ভাল চা অগত্যা হাতে বাছাই করা চা?

হাত বাছাই করা চা বাছাই করা কি আরও ভাল?

মেশিনের গুণমান কি চায়ের বাছাই করা চা থেকে নেওয়া চা থেকে নিকৃষ্টভাবে নিকৃষ্ট?

প্রকৃতপক্ষে, হাত বাছাই করা চা এবং মেশিন বাছাই করা চাগুলির প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, পাশাপাশি তাদের নিজস্ব historical তিহাসিক উত্স রয়েছে।

প্রথম দিনগুলিতে, গ্রামীণ শ্রমশক্তি যথেষ্ট ছিল এবং সমস্ত চা ম্যানুয়ালি কাটা হয়েছিল। মেশিন ফসল সংগ্রহের কাজগুলি ১৯ 1970০ এর দশকে পীচ, বাঁশ এবং চারা চা অঞ্চলে শুরু হয়েছিল, যা মূলত রফতানির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

১৯৮০ এর দশকে, গ্রামীণ জনসংখ্যার স্থানান্তর এবং পারিবারিক স্টাইলের চুক্তি কারখানার উত্থানের ফলে চা সংগ্রহের মরসুমে জনবলের ঘাটতি দেখা দেয়, তাই শ্রমের ঘাটতির সমস্যা সমাধানের জন্য মেশিন ফসল ব্যবহার করা হত।

ম্যানুয়াল ফসল কাটার যুগে, উচ্চমানের চা পাতাগুলি প্রায়শই হিমায়িত শীর্ষ ওলং চায়ের ট্রেডমার্কের নীচে বিক্রি হত এবং তাদের গুণমান হিমায়িত শীর্ষ চায়ের চেয়ে নিকৃষ্ট ছিল না।

কিন্তু যখন আমরা মেশিন ফসল সংগ্রহের সাথে ম্যানুয়াল ফসল প্রতিস্থাপন করতে শুরু করি, যদিও আমরা শ্রমের ঘাটতির সমস্যাটি সমাধান করেছি, অপর্যাপ্ত সমর্থনকারী ব্যবস্থার কারণে, চায়ের দাম হ্রাস পেয়েছে।

মেশিন বাছাই করা চা এর গুণমান ধীরে ধীরে উন্নতি করছে এবং ম্যানুয়াল বাছাই করা চায়ের কুঁড়িগুলির বিভিন্ন বৃদ্ধির অবস্থানগুলি দৃশ্যত নির্ধারণ করতে পারে, তাই বাছাই করা পুরানো বা ভাঙা পাতাগুলির অনুপাত তুলনামূলকভাবে ছোট; তবে, মেশিনগুলির এই ফাংশন নেই এবং চায়ের কুঁড়িগুলির অনুপাতের অনুপাতটি হাত বাছাই করা চা পাতার তুলনায় দৈর্ঘ্য এবং পরিপক্কতার মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

প্রারম্ভিক চা গাছগুলি যথাযথ ছাঁটাই ছাড়াই মেশিন দ্বারা কাটা হয়েছিল, যার ফলে অসম এবং দুর্বল মানের কাঁচামাল হয়। পরে, চাষ ও ফসল কাটার কৌশলগুলির অগ্রগতির সাথে, যান্ত্রিক স্ক্রিনিং এবং শাখা বাছাইয়ের মাধ্যমে মেশিনের বাছাই করা চা এর গুণমানটি ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছিল।

মেশিন বাছাই করা চা পাতাগুলি প্রায়শই হাতের পাতা বাছাই করে হাতের পাতাগুলি ছাড়িয়ে যায়। আজকাল, বেশিরভাগ চা বাগানে, প্রায় 80% চা পাতা মেশিন দ্বারা কাটা হয়। মেশিনটি চা বাছাই করে কেবল মানের দিক থেকেই হাত বাছাই করা চা ছাড়েনি, তবে দামের দিক থেকে পাইকারি এবং খুচরা বাজারে চা বাছাই করাও ছাড়িয়ে গেছে।

চা গাছের বাষ্পীভবনগুলির বৈশিষ্ট্য অনুসারে, সকাল 11 টা থেকে 3 টার মধ্যে কাটা তাজা পাতাগুলি চা পাতায় সবচেয়ে কম আর্দ্রতার পরিমাণ রয়েছে। চা কৃষকদের দ্বারা উল্লিখিত 'মধ্যাহ্নের খাবারগুলি' বিকেলে সকাল 11 টা থেকে 1 টা পর্যন্ত বাছাই করা তাজা পাতার উপকরণগুলি উল্লেখ করে।

'এর উউ কাই' দুপুরের পরে চা সংগ্রহের দ্বিতীয় রাউন্ডের জন্য তাজা পাতা কাঁচামালকে বোঝায়। চা চাষীদের চা সংগ্রহের বর্তমান পরিচালনার পদ্ধতির ভিত্তিতে এটি সাধারণত বিকেল 1 টা থেকে বিকেল 3 টা পর্যন্ত হয়। "মধ্যাহ্নের খাবার" এবং "দ্বিতীয় দুপুরের খাবার" উভয়েরই তুলনামূলকভাবে কম আর্দ্রতার পরিমাণ রয়েছে এবং এটি উচ্চ-শেষ পণ্য উত্পাদন করার জন্য উপযুক্ত।

যখন "দুপুরের শাকসবজি" কাটা হয় এবং সূর্য শুকানোর জন্য কারখানায় স্থানান্তরিত হয়, তখন সূর্যের আলো এখনও শক্তিশালী, তাই ম্লান প্রক্রিয়াটি সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার, অন্যথায় চায়ের পাতাগুলি অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে থাকে; "এর উউ কাই" এর সূর্য শুকানোর সময়কালে, সূর্যের আলো তুলনামূলকভাবে মৃদু, যা এটি অপারেশনের দিক থেকে "দুপুরের খাবার" থেকে পৃথক করে এবং আয়ত্ত করা সহজ।

এটি প্রায়শই বিকেলে উঁচু পাহাড়ের অঞ্চলে কুয়াশাচ্ছন্ন হয়ে যায়, তাই চায়ের পাতাগুলি বিকেল তিনটায় কারখানায় প্রবেশ করে প্রায়শই প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে শুকিয়ে যায়।

তাজা পাতাগুলি গাছ ছেড়ে যাওয়ার পরে, তারা মাটি থেকে জলের সরবরাহ হারাতে থাকে এবং তাদের পানির পরিমাণের পরিবর্তনগুলি প্রতিদিনের বিকিরণের তীব্রতা, তাপমাত্রা, আপেক্ষিক আর্দ্রতা এবং বাতাসের গতির মতো কারণগুলি দ্বারা নির্ধারিত হয়।

সূর্যের আলো ম্লান, "সূর্য শুকানো" নামেও পরিচিত, এটি একটি প্রবাদ যা যায়, "সূর্য শুকানোর দিকে তাকান, আকাশ শুকানোর দিকে তাকান", কারণ বিভিন্ন চা গাছের জাতগুলিতে চা পরিপক্কতা এবং জলবায়ু অবস্থার জন্য সূর্য শুকানোর পদ্ধতি রয়েছে।

উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতা, ঘন মেঘ, কম তাপমাত্রা এবং কোনও বাতাসের অবস্থার অধীনে পাতাগুলির সংক্রমণ জোরালো নয়, যা ম্লান হওয়ার উপযুক্ত ডিগ্রি অর্জন করা কঠিন করে তোলে। চা তৈরিতে চা তৈরির ক্ষেত্রে কীভাবে প্রতিকূল আবহাওয়ার পরিস্থিতি কাটিয়ে উঠবেন তা চা প্রস্তুতকারীদের জ্ঞান এবং ধৈর্য পরীক্ষা করে।

অপর্যাপ্ত চা বাছাই জনশক্তি ক্ষেত্রে, কম আর্দ্রতার পরিমাণের সময়কালে চা পাতাগুলি ম্যানুয়ালি বাছাই করা কঠিন। শিশির শুকানোর আগে বা বর্ষার দিনে উঁচু পর্বত চা অঞ্চলে চা পাতা বাছাই করা অস্বাভাবিক কিছু নয়।

প্রথম দিনগুলিতে, বেশিরভাগ চা ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি ম্যানুয়াল চা বাছাইয়ের উপর নির্ভর করে এবং মাঝের থেকে উচ্চ উচ্চতা চা বৃদ্ধির ক্ষেত্রগুলিতে কেবল কিংক্সিন ওলংয়ের একক জাতের চাষ করা হয়েছিল। অনুরূপ উত্পাদন শর্তযুক্ত অঞ্চলগুলিতে, বসন্তের কুঁড়ি অঙ্কুরোদগম এবং ফসল কাটার সময় ওভারল্যাপ হয়।

বসন্তটি এক বছরে সর্বোচ্চ চা উত্পাদন সহ মরসুম। অস্থির জলবায়ু (বর্ষাকাল) এবং চা বাছাইকারীদের অপর্যাপ্ত সংখ্যার ক্ষেত্রে, বসন্ত চা বাছাইয়ের পরিপক্কতা প্রায়শই অপর্যাপ্ত থাকে, ফলে তেতো চা স্যুপ এবং কম সুগন্ধ হয়।

মেশিন চা বাছাইয়ের প্রতিটি মেশিন দ্বারা প্রতি ঘন্টা কাটা চা পাতাগুলির সংখ্যা কমপক্ষে 100 অভিজ্ঞ চা বাছাইকারীদের সমান। এর দ্রুত গতির কারণে, চা বাছাইয়ের সর্বোত্তম সময়টি বেছে নেওয়া সম্ভব, যা উচ্চমানের পণ্য উত্পাদন করার সম্ভাবনা ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তোলে।

যদি শিখর মৌসুমে মেশিন ফসল ব্যবহার করা হয় তবে এটি চা বাছাইকারীদের সময়সূচির কারণে আধা গাঁজনযুক্ত চা উত্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয় সেরা সময়টি অনুপস্থিত এড়াতে পারে। এটি দুর্বল আবহাওয়ায় চা তৈরি করা, চায়ের গুণমানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করা এবং চা চাষীদের আয় বাড়ানো এড়াতে পারে, যাতে গ্রাহকরা আরও ভাল এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যের চা পান করতে পারেন।