জৈব চা উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রাকৃতিক আইন এবং পরিবেশগত নীতি অনুসরণ করে, টেকসই কৃষি প্রযুক্তি গ্রহণ করে যা বাস্তুবিদ্যা এবং পরিবেশের জন্য উপকারী, কৃত্রিম কীটনাশক, সার, বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রক এবং অন্যান্য পদার্থ ব্যবহার করে না এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় কৃত্রিম রাসায়নিক ব্যবহার করে না। . চা এবং সম্পর্কিত পণ্যের জন্য খাদ্য সংযোজন।

পু প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত বেশিরভাগ কাঁচামাল-erhভালো পরিবেশগত পরিবেশে এবং শহর থেকে দূরে পাহাড়ী এলাকায় চা জন্মে। এই পাহাড়ি এলাকায় কম দূষণ, উপযুক্ত জলবায়ু, দিন ও রাতের তাপমাত্রার বড় পার্থক্য, মাটিতে বেশি হিউমাস, উচ্চ জৈব পদার্থের পরিমাণ, পর্যাপ্ত পুষ্টি, চা গাছের ভালো প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং চায়ের উচ্চ মানের। চমৎকার, জৈব পু উৎপাদনের জন্য একটি ভাল ভিত্তি স্থাপন-এরহচা

জৈব পু এর উন্নয়ন ও উৎপাদন-erhপণ্যগুলি শুধুমাত্র পু-এর গুণমান এবং বাজারের প্রতিযোগিতার উন্নতির জন্য উদ্যোগগুলির জন্য একটি কার্যকর পরিমাপ নয়-erhচা, কিন্তু ইউনানের পরিবেশগত পরিবেশ রক্ষা এবং বিস্তৃত উন্নয়ন সম্ভাবনা সহ প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদন পদ্ধতি।

নিবন্ধটি জৈব পু এর প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং সম্পর্কিত প্রয়োজনীয়তার সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয়-erhচা, এবং জৈব Pu এর জন্য প্রযুক্তিগত বিধিগুলি অন্বেষণ এবং প্রণয়নের জন্য একটি রেফারেন্স প্রদান করে-erhচা প্রক্রিয়াকরণ, এবং জৈব পু প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত রেফারেন্স প্রদান করে-erhচা

01 জৈব Pu'er চা উত্পাদকদের জন্য প্রয়োজনীয়তা

1. জৈব পু জন্য প্রয়োজনীয়তা-erhচা উৎপাদনকারীরা

যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা

জৈব পু-এরহজৈব পণ্য GB/T 19630-2019 জাতীয় মানদণ্ডের প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে চা পণ্যগুলি অবশ্যই উত্পাদন করা উচিত। প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি একটি সম্পূর্ণ পণ্য সনাক্তকরণ ব্যবস্থা এবং শব্দ উত্পাদন রেকর্ড সহ প্রাসঙ্গিক সার্টিফিকেশন সংস্থা দ্বারা প্রত্যয়িত হয়েছে।

জৈব পণ্য শংসাপত্র "জৈব পণ্য সার্টিফিকেশন ম্যানেজমেন্ট পরিমাপ" এর বিধান অনুসারে সার্টিফিকেশন সংস্থা দ্বারা জারি করা হয় এবং এটি এক বছরের জন্য বৈধ। এটি দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: জৈব পণ্য সার্টিফিকেশন এবং জৈব রূপান্তর শংসাপত্র। জৈব চা পণ্যের প্রকৃত উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের সাথে মিলিত, জৈব পণ্যের সার্টিফিকেশন সার্টিফিকেট জৈব চা বাগানের তথ্য, তাজা পাতার ফলন, জৈব চা পণ্যের নাম, প্রক্রিয়াকরণের ঠিকানা, উৎপাদন পরিমাণ এবং অন্যান্য তথ্য বিস্তারিতভাবে রেকর্ড করে।

বর্তমানে, জৈব পু নিয়ে দুই ধরনের উদ্যোগ রয়েছে-এরহচা প্রক্রিয়াকরণের যোগ্যতা। একটি হল চা বাগান যার অর্গানিক সার্টিফিকেশন নেই, কিন্তু শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্ট বা প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালার জৈব সার্টিফিকেশন পেয়েছে; অন্যটি হল সেই এন্টারপ্রাইজ যেটি জৈব চা বাগানের সার্টিফিকেশন এবং একটি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট বা ওয়ার্কশপের জৈব সার্টিফিকেশন উভয়ই পেয়েছে। এই দুই ধরনের উদ্যোগ জৈব পু প্রক্রিয়া করতে পারে-erhচা পণ্য, কিন্তু যখন প্রথম ধরনের উদ্যোগ জৈব পু প্রক্রিয়া-erhচা পণ্য, ব্যবহৃত কাঁচামাল অবশ্যই জৈব প্রত্যয়িত চা বাগান থেকে আসতে হবে।

উত্পাদন শর্ত এবং ব্যবস্থাপনা প্রয়োজনীয়তা

জৈব Pu-erhচা উৎপাদন কেন্দ্র দূষিত এলাকায় অবস্থিত করা উচিত নয়। সাইটের চারপাশে কোনও বিপজ্জনক বর্জ্য, ক্ষতিকারক ধুলো, ক্ষতিকারক গ্যাস, তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং অন্যান্য ছড়িয়ে থাকা দূষণের উত্স থাকা উচিত নয়। পোকামাকড়, কোন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যেমন ছাঁচ এবং Escherichia coli অনুমোদিত নয়।

জৈব Pu-er এর গাঁজনhচায়ের জন্য একটি বিশেষ কর্মশালার প্রয়োজন, এবং উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় গৌণ দূষণ এবং ক্রস-দূষণ এড়াতে গাঁজন সাইট সেট করার সময় মানুষ ও পণ্যের প্রবাহের দিকটি সম্পূর্ণরূপে বিবেচনা করা উচিত। স্টোরেজ জায়গা পরিষ্কার, মাঝারিভাবে বায়ুচলাচল, আলো থেকে সুরক্ষিত, অদ্ভুত গন্ধ ছাড়া এবং আর্দ্রতা-প্রমাণ, ধুলো-প্রমাণ, পোকা-প্রমাণ এবং ইঁদুর-প্রমাণ সুবিধা দিয়ে সজ্জিত করা প্রয়োজন।

জৈব Pu-er উত্পাদনh চায়ের জন্য বিশেষ তাজা পাতার পাত্র এবং পরিবহন সরঞ্জাম, বিশেষ উৎপাদন কর্মশালা বা উৎপাদন লাইন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম প্রয়োজন যা পরিষ্কার শক্তি ব্যবহার করে। উত্পাদনের আগে, প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং প্রক্রিয়াকরণের জায়গাগুলি পরিষ্কার করার দিকে কঠোরভাবে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন অন্যান্য চায়ের সাথে সমান্তরাল প্রক্রিয়াকরণ এড়ানোর চেষ্টা করুন। . পরিষ্কার জল এবং উত্পাদন জল উভয়ই অবশ্যই "পানীয় জল স্যানিটেশন মান" এর প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে৷

উত্পাদনের সময়, প্রক্রিয়াকরণ কর্মীদের স্বাস্থ্য এবং ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতার দিকেও কঠোরভাবে মনোযোগ দিতে হবে। প্রক্রিয়াকরণ কর্মীদের অবশ্যই একটি স্বাস্থ্য শংসাপত্রের জন্য আবেদন করতে হবে এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধিতে মনোযোগ দিতে হবে। কর্মক্ষেত্রে প্রবেশের আগে, তাদের অবশ্যই তাদের হাত ধোয়া, কাপড় পরিবর্তন, জুতা পরিবর্তন, টুপি পরতে এবং কাজে যাওয়ার আগে মাস্ক পরতে হবে।

তাজা পাতা বাছাই থেকে, জৈব Pu-er প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াhচা পূর্ণ-সময়ের প্রযুক্তিগত কর্মীদের দ্বারা রেকর্ড করা উচিত। তাজা পাতা বাছাইয়ের সময়, তাজা পাতার রোপণের ভিত্তি, সংগ্রহ করা তাজা পাতার ব্যাচ এবং পরিমাণ, পণ্যের প্রতিটি প্রক্রিয়ার প্রক্রিয়াকরণের সময়, প্রক্রিয়াকরণের প্রযুক্তিগত পরামিতি এবং সমস্ত কাঁচা আগত এবং বহির্গামী স্টোরেজের রেকর্ড। সমস্ত প্রক্রিয়া জুড়ে উপকরণগুলি ট্র্যাক করা এবং পরীক্ষা করা উচিত এবং রেকর্ড করা উচিত। জৈব Pu-erhচা উৎপাদনের জন্য একটি সাউন্ড প্রোডাক্ট প্রোডাকশন রেকর্ড ফাইল স্থাপন করতে হবে যাতে একটি সাউন্ড এবং সাউন্ড ট্রেসেবিলিটি রেকর্ড পাওয়া যায়, যাতে ভোক্তা এবং নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ পণ্যের গুণমান ট্র্যাকিং বাস্তবায়ন করতে পারে।

02 প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা of জৈব পু-এর চা  

1.তাজা চা পাতার জন্য প্রয়োজনীয়তা

জৈব Pu-erh চায়ের তাজা পাতা অবশ্যই চা বাগান থেকে উত্তম পরিবেশগত অবস্থা, দূষিত, তাজা বাতাস এবং পরিষ্কার জলের উত্স সহ বাছাই করতে হবে, যেগুলি জৈব সার্টিফিকেশন পেয়েছে এবং সার্টিফিকেশনের মেয়াদের মধ্যে রয়েছে। যেহেতু জৈব চা পণ্যগুলি সাধারণত উচ্চমানের হয়, তাই তাজা পাতার গ্রেডের জন্য মাত্র চারটি গ্রেড নির্ধারণ করা হয় এবং মোটা এবং পুরানো তাজা পাতা বাছাই করা হয় না। তাজা পাতার গ্রেড এবং প্রয়োজনীয়তাগুলি সারণি 1-এ দেখানো হয়েছে। বাছাই করার পরে, তাজা পাতার পাত্রগুলি অবশ্যই পরিষ্কার, বায়ুচলাচল এবং দূষণমুক্ত হতে হবে। পরিষ্কার এবং ভাল বায়ুচলাচল বাঁশের ঝুড়ি ব্যবহার করা উচিত। নরম উপকরণ যেমন প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং কাপড়ের ব্যাগ ব্যবহার করা উচিত নয়। তাজা পাতা পরিবহনের সময়, যান্ত্রিক ক্ষতি কমানোর জন্য এগুলিকে হালকাভাবে স্থাপন করতে হবে এবং হালকাভাবে চাপতে হবে।

টেবিল 1. জৈব Pu-erh চায়ের তাজা পাতার সূচকগুলি গ্রেডিং

2.সূর্য-শুকনো সবুজ চা প্রাথমিক উৎপাদনের জন্য Uirements

তাজা পাতাগুলি গ্রহণের জন্য কারখানায় প্রবেশ করার পরে, সেগুলি ছড়িয়ে দিয়ে শুকানো দরকার এবং শুকানোর জায়গাটি পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত। ছড়ানোর সময়, বাঁশের স্ট্রিপ ব্যবহার করুন এবং বায়ু সঞ্চালন বজায় রাখতে র্যাকের উপর রাখুন; তাজা পাতার পুরুত্ব 12-15 সেমি, এবং ছড়ানোর সময় 4-5 ঘন্টা। শুকানোর পরে, এটি ফিক্সিং, রোলিং এবং সূর্য শুকানোর প্রক্রিয়া অনুযায়ী প্রক্রিয়া করা হয়.

জৈব পু-erhচা গ্রিনিং সরঞ্জামগুলিতে পরিষ্কার শক্তি ব্যবহার করা প্রয়োজন, এবং এটি বৈদ্যুতিক শক্তি গ্রিনিং মেশিন, প্রাকৃতিক গ্যাস গ্রিনিং মেশিন, ইত্যাদি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ঐতিহ্যগত জ্বালানী কাঠ, কাঠকয়লা আগুন ইত্যাদি ব্যবহার করা উচিত নয়, যাতে গন্ধের শোষণ এড়ানো যায়। সবুজায়ন প্রক্রিয়া চলাকালীন।

ফিক্সিং পাত্রের তাপমাত্রা প্রায় 200 ℃ এ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, ড্রামের ফিক্সিং সময় 10-12 মিনিট হওয়া উচিত এবং ম্যানুয়াল ফিক্সিংয়ের সময় 7-8 মিনিট হওয়া উচিত। সমাপ্তির পরে, এটি গরম থাকাকালীন গুঁড়াতে হবে, নুডিং মেশিনের গতি 40~50 r/min, এবং সময় হল 20~25 মিনিট৷

জৈব পু-erhচা রোদে শুকানোর প্রক্রিয়া দ্বারা শুকানো আবশ্যক; এটা অদ্ভুত গন্ধ ছাড়া একটি পরিষ্কার এবং শুষ্ক শুকানোর শেড বাহিত করা উচিত; রোদে শুকানোর সময় 4-6 ঘন্টা, এবং শুকানোর সময়টি আবহাওয়ার অবস্থা অনুযায়ী যুক্তিসঙ্গতভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং চায়ের আর্দ্রতা 10% এর মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত; শুকানোর অনুমতি নেই। শুকনো ভাজা শুকনো, খোলা বাতাসে শুকানো যাবে না।

 3. রান্না করা চা জন্য গাঁজন প্রয়োজনীয়তা

জৈব পু এর গাঁজন-erhপাকা চা মাটির বাইরে গাঁজন গ্রহণ করে। চা পাতা সরাসরি মাটির সাথে যোগাযোগ করে না। কাঠের বোর্ড খাড়া করার পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঠের বোর্ডগুলি মাটি থেকে 20-30 সেন্টিমিটার উচ্চতায় স্থাপন করা হয়। কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই, এবং চওড়া কাঠের বোর্ড ব্যবহার করা উচিত, যা গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় জল ধারণ এবং তাপ সংরক্ষণের জন্য আরও সহায়ক।

গাঁজন প্রক্রিয়াটি জোয়ারের জলে বিভক্ত, অভিন্ন হিপিং, হিপিং হিপিং, টার্নিং হিপিং, লিফটিং এবং ডিব্লকিং এবং শুকিয়ে ছড়িয়ে পড়া। কারণ জৈব পু-erhচা মাটি থেকে গাঁজন করা হয়, এর গাঁজন ব্যাকটেরিয়া, অক্সিজেনের পরিমাণ এবং চায়ের স্তূপের তাপমাত্রার পরিবর্তন প্রচলিত পু থেকে ভিন্ন।-hপাকা চা। গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

①আদ্রতা বাড়াতে শুকনো গ্রিন টি-তে জল যোগ করা হল পু-এর মূল প্রক্রিয়া-erhচা গাঁজন স্ট্যাকিং. জৈব Pu এর গাঁজন করার সময় যোগ করা জলের পরিমাণ-erhচা পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা, বায়ু আর্দ্রতা, গাঁজন মৌসুম এবং চায়ের গ্রেড অনুযায়ী যুক্তিসঙ্গতভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।

গাঁজন করার সময় যোগ করা জলের পরিমাণ সাধারণত প্রচলিত Pu-er পাকা চায়ের তুলনায় সামান্য কম। সুপার-টেন্ডার এবং প্রথম-শ্রেণীর জৈব সূর্য-শুকনো সবুজ চায়ের গাঁজন করার সময় যোগ করা জলের পরিমাণ চায়ের মোট ওজনের 20%~25%, এবং গাদা উচ্চতা কম হওয়া উচিত; 2 এবং 3 গাঁজন করার সময়, প্রথম-গ্রেডের জৈব সূর্য-শুকনো সবুজ হেয়ার টি-তে যোগ করা জলের পরিমাণ হেয়ার চায়ের মোট ওজনের 25%~30%, এবং স্ট্যাকিংয়ের উচ্চতা কিছুটা বেশি হতে পারে, তবে তা করা উচিত নয়। 45 সেমি অতিক্রম করে।

গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, চায়ের স্তূপের আর্দ্রতা অনুসারে, গাঁজন প্রক্রিয়ায় থাকা পদার্থের সম্পূর্ণ রূপান্তর নিশ্চিত করতে বাঁক প্রক্রিয়ার সময় মাঝারি জল যোগ করা হয়। গাঁজন ওয়ার্কশপটি বায়ুচলাচল এবং বায়ুচলাচল করা উচিত এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 65% থেকে 85% এ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

②গাদা ঘুরিয়ে দেওয়া চায়ের স্তূপের তাপমাত্রা এবং জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারে, চায়ের স্তূপের অক্সিজেনের পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং একই সময়ে চা ব্লকগুলি দ্রবীভূত করার ভূমিকা পালন করতে পারে।

জৈব Pu-er চা মজবুত এবং বিষয়বস্তু সমৃদ্ধ, এবং গাঁজন সময় দীর্ঘ হয়. বাঁক বিরতি সামান্য দীর্ঘ হওয়া উচিত. মাটি থেকে গাঁজন করার মতো কারণগুলি বিবেচনা করে, এটি সাধারণত প্রতি 11 দিনে একবার ঘুরানো হয়; পুরো গাঁজন প্রক্রিয়াটি 3 থেকে 6 বার ঘুরিয়ে দিতে হবে। মধ্যম এবং নিম্ন স্তরের তাপমাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। যদি তাপমাত্রা 40 ℃ থেকে কম বা 65 ℃ এর বেশি হয়, তবে সময়মতো গাদাটি উল্টানো উচিত।

যখন চা পাতার চেহারা এবং রঙ লালচে-বাদামী হয়, চায়ের স্যুপ বাদামী-লাল হয়, পুরানো সুগন্ধি শক্তিশালী হয়, স্বাদ মৃদু এবং মিষ্টি হয়, এবং কোন তিক্ততা বা তীব্র খিচুনি থাকে না, তখন এটি স্তূপ করা যেতে পারে। শুকানো

★যখন জৈব পু-এর চায়ের জলের পরিমাণ 13% এর কম হয়, তখন রান্না করা চায়ের গাঁজন সম্পন্ন হয়, যা 40-55 দিন স্থায়ী হয়।

1.পরিমার্জন প্রয়োজনীয়তা

জৈব পু এর পরিশোধন প্রক্রিয়ায় চালনির প্রয়োজন নেই-erhকাঁচা চা, যা নিষ্পেষণ হার বৃদ্ধি করবে, যার ফলে অসম্পূর্ণ চা স্ট্রিপ, ভারী পা এবং অন্যান্য মানের ত্রুটি দেখা দেবে। পরিশোধন সরঞ্জামের মাধ্যমে, বিচিত্র, শুকনো পাতা, চায়ের ধুলো এবং অন্যান্য পদার্থ অপসারণ করা হয় এবং অবশেষে ম্যানুয়াল বাছাই করা হয়।

জৈব পু এর পরিশোধন প্রক্রিয়া-erhচা স্ক্রীন করা প্রয়োজন. কাঁপানো স্ক্রিন মেশিন এবং ফ্ল্যাট সার্কুলার স্ক্রিন মেশিনের স্ক্রীনিং পদ্ধতি একে অপরের সাথে সংযুক্ত, এবং স্ক্রিনটি কাঁচামালের বেধ অনুসারে সাজানো হয়। চালের মাথা এবং ভাঙ্গা চা চালনার সময় সরানো দরকার, তবে চ্যানেলের সংখ্যা এবং গ্রেডিংয়ের পার্থক্য করার দরকার নেই। , এবং তারপর ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্লিনিং মেশিনের মাধ্যমে বিভিন্ন জিনিসগুলি সরিয়ে ফেলুন, চায়ের স্বচ্ছতা অনুসারে ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্লিনিং মেশিনের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সংখ্যা সামঞ্জস্য করুন এবং ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক পরিষ্কারের পরে সরাসরি ম্যানুয়াল বাছাইয়ে প্রবেশ করতে পারেন।

1.কম্প্রেশন প্যাকেজিং প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

জৈব পু এর পরিশোধিত কাঁচামাল-erhচা সরাসরি চাপার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পরিশোধিত জৈব পু-erhরান্না করা চা কাঁচামাল গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, চা পাতায় পেকটিন এর উপাদান হ্রাস পায় এবং চা স্টিকগুলির বন্ধন কার্যকারিতা হ্রাস পায়। কলয়েডের সক্রিয়করণ কম্প্রেশন ছাঁচনির্মাণের জন্য সহায়ক।

জৈব Pu-er চা প্রিমিয়াম, প্রথম-গ্রেড চা কাঁচামাল,হয় উচ্চ গ্রেড, জোয়ারের সময় যোগ করা জলের পরিমাণ শুকনো চায়ের মোট ওজনের 6% থেকে 8% হয়; গ্রেড দুই এবং তিন চায়ের জন্য, জোয়ারের সময় যোগ করা জলের পরিমাণ শুকনো চায়ের মোট ওজনের 10% থেকে 12%।

★জৈব Pu-er চায়ের কাঁচামাল জোয়ারের পরে 6 ঘন্টার মধ্যে অটোক্লেভ করা উচিত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থাপন করা উচিত নয়, যাতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া প্রজনন না হয় বা স্যাঁতসেঁতে ক্রিয়ায় টক এবং টক জাতীয় দুর্গন্ধ তৈরি না হয়। তাপ, যাতে জৈব চায়ের মানের প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করা যায়।

জৈব পু এর চাপ প্রক্রিয়া-erhচা ওজন করা, গরম বাষ্প করা (বাষ্প করা), আকার দেওয়া, চাপ দেওয়া, ছড়িয়ে দেওয়া, ডিমোল্ডিং এবং কম-তাপমাত্রা শুকানোর ক্রম অনুসারে করা হয়।

·ওজন প্রক্রিয়ায়, সমাপ্ত পণ্যের পর্যাপ্ত নেট সামগ্রী নিশ্চিত করার জন্য, উৎপাদন প্রক্রিয়ার উৎপাদন খরচ বিবেচনা করাও প্রয়োজন, এবং চা পাতার আর্দ্রতার পরিমাণ অনুযায়ী ওজনের পরিমাণ যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করা উচিত।

·গরম ভাপানোর সময়যেহেতু জৈব Pu-erh চায়ের কাঁচামাল তুলনামূলকভাবে কোমল হয়, তাই বাষ্পের সময়টি খুব বেশি দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়, যাতে চা পাতাগুলি নরম করা যায়, সাধারণত 10-15 সেকেন্ডের জন্য বাষ্প করা যায়।

· প্রেস করার আগে, মেশিনের চাপ সামঞ্জস্য করুন, এটি গরম থাকা অবস্থায় টিপুন এবং সমাপ্ত পণ্যটির অসম পুরুত্ব এড়াতে এটিকে একটি বর্গাকারে রাখুন। চাপ দেওয়ার সময়, এটি সেট করার পরে 3 ~ 5 সেকেন্ডের জন্য ডিকম্প্রেস করা যেতে পারে এবং এটি খুব বেশি সময় ধরে সেট করার জন্য উপযুক্ত নয়।

চা আধা-সমাপ্ত পণ্য ডেমো হতে পারেuএটি ঠান্ডা হওয়ার পরে lded.

ধীরগতিতে শুকানোর জন্য নিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করা উচিত এবং শুকানোর তাপমাত্রা 45~55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রথমে কম এবং তারপর উচ্চ নীতির উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। শুকানোর প্রাথমিক 12 ঘন্টার মধ্যে, ধীরে ধীরে শুকানো ব্যবহার করা উচিত। তাপমাত্রা খুব দ্রুত বা খুব দ্রুত হওয়া উচিত নয়। অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতার ক্ষেত্রে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া প্রজনন করা সহজ, এবং পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াটি 60 ~ 72 ঘন্টা সময় নেয়।

শুকানোর পরে আধা-সমাপ্ত জৈব চা ছড়িয়ে দিতে হবে এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করতে হবে, প্রতিটি অংশের আর্দ্রতা ভারসাম্যপূর্ণ, এবং আর্দ্রতা স্ট্যান্ডার্ডে পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করার পরে এটি প্যাকেজ করা যেতে পারে। জৈব পু এর প্যাকেজিং উপকরণ-erhচা নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত এবং অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং উপকরণগুলি অবশ্যই খাদ্য-গ্রেড প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। প্রাকৃতিক) খাদ্য লোগো। যদি সম্ভব হয়, প্যাকেজিং উপকরণের বায়োডিগ্রেডেশন এবং পুনর্ব্যবহার বিবেচনা করা উচিত

1.স্টোরেজ এবং শিপিংয়ের প্রয়োজনীয়তা

প্রক্রিয়াকরণ সম্পন্ন হওয়ার পরে, এটি সময়মতো গুদামে সংরক্ষণ করা উচিত, প্যালেটে স্ট্যাক করা উচিত এবং মাটি থেকে 15-20 সেমি দূরে আলাদা করা উচিত। অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 24 ~ 27 ℃, এবং আর্দ্রতা 48% ~ 65%। জৈব পু সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন-erh, এটি অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদা করা উচিত এবং অন্যান্য পদার্থ দ্বারা প্রভাবিত করা উচিত নয়। এটি একটি বিশেষ গুদাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি একটি বিশেষ ব্যক্তির দ্বারা পরিচালনা করা হয় এবং গুদামের ভিতরে এবং বাইরের তথ্যগুলি বিস্তারিতভাবে রেকর্ড করা হয়, সেইসাথে গুদামের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিবর্তনগুলি।

জৈব পু পরিবহনের মাধ্যম-erhচা লোড করার আগে পরিষ্কার এবং শুকনো হওয়া উচিত এবং পরিবহনের সময় অন্যান্য চায়ের সাথে মিশ্রিত বা দূষিত করা উচিত নয়; পরিবহন এবং লোডিং এবং আনলোড করার সময়, জৈব চা সার্টিফিকেশন চিহ্ন এবং বাইরের প্যাকেজিং সম্পর্কিত নির্দেশাবলী অবশ্যই ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।

1.জৈব Pu-erh চা এবং প্রচলিত Pu-erh চা উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে পার্থক্য।

সারণি 2 জৈব পু উৎপাদন প্রক্রিয়ার মূল প্রক্রিয়ার পার্থক্য তালিকাভুক্ত করে-erhচা এবং প্রচলিত পু-erhচা দেখা যায় জৈব পু এর উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া-erhচা এবং প্রচলিত পু-erhচা বেশ ভিন্ন, এবং জৈব পু প্রক্রিয়াকরণ-erhচায়ের জন্য কেবল কঠোর প্রযুক্তিগত বিধি-বিধানের প্রয়োজন হয় না, একই সময়ে, এটি একটি সাউন্ড অর্গানিক পু থাকা প্রয়োজন।-erhপ্রক্রিয়াকরণ ট্রেসেবিলিটি সিস্টেম।

 টেবিল 2।জৈব Pu-erh চা এবং প্রচলিত Pu-erh চা উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে পার্থক্য।

03 উপসংহার

ইউনান প্রদেশের ল্যাঙ্কাং নদীর অববাহিকা বেশ কয়েকটি চা পাহাড় দ্বারা বেষ্টিত। এই চা পাহাড়ের অনন্য প্রাকৃতিক পরিবেশ পরিবেশ দূষণমুক্ত, সবুজ ও স্বাস্থ্যকর পু-এর জন্ম দিয়েছে-erhচা পণ্য, এবং অর্গানিক পু-erhপ্রাকৃতিক, আসল বাস্তুশাস্ত্র এবং দূষণমুক্ত জন্মগত অবস্থা সহ চা। জৈব পু উৎপাদনের ক্ষেত্রে কঠোর উৎপাদন স্বাস্থ্যবিধি মান এবং প্রযুক্তিগত বিধি থাকতে হবে-erhচা বর্তমানে বাজারে অর্গানিক পুয়ের চাহিদা বেশি-erhবছরে চা বৃদ্ধি পাচ্ছে, কিন্তু জৈব পু প্রক্রিয়াজাতকরণ-erhচা তুলনামূলকভাবে বিশৃঙ্খল এবং অভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিগত নিয়মের অভাব রয়েছে। অতএব, জৈব পু উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রযুক্তিগত নিয়মাবলী গবেষণা এবং প্রণয়ন করা-erhজৈব পু উন্নয়নে চা হবে প্রাথমিক সমস্যা সমাধানের জন্য-erhভবিষ্যতে চা।