সুগন্ধি চা চীনের সং রাজবংশ থেকে উদ্ভূত, মিং রাজবংশ থেকে শুরু হয় এবং কিং রাজবংশে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সুগন্ধি চা উৎপাদন এখনও থেকে অবিচ্ছেদ্যচা প্রক্রিয়াকরণ মেশিন.

কারিগর

1. কাঁচামালের গ্রহণযোগ্যতা (চা সবুজ এবং ফুল পরিদর্শন): চা সবুজ শাকগুলি কঠোরভাবে পরিদর্শন করুন এবং আকৃতিতে পূর্ণ, আকারে অভিন্ন এবং উজ্জ্বল রঙের জুঁই ফুল নির্বাচন করুন।

2. চা গ্রীভ প্রক্রিয়াকরণ: চা পাতার বিভিন্ন গ্রেড অনুসারে, সেগুলোকে স্তূপ করা হয় এবং উৎপাদনের জন্য পরিশোধিত করা হয়। চায়ের গ্রীভগুলিতে 8% আর্দ্রতা থাকা প্রয়োজন, একটি পরিষ্কার এবং এমনকি চেহারা এবং কোনও অন্তর্ভুক্তি নেই।

3. ফুল প্রক্রিয়াকরণ: সুগন্ধি চায়ের জন্য প্রয়োজনীয় জুঁই ফুলগুলি গ্রীষ্মের অয়নকাল এবং গ্রীষ্মের মধ্যে উৎপাদিত ফুল ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং উত্পাদিত হয়।

ফুল প্রক্রিয়াকরণে দুটি প্রধান প্রযুক্তিগত লিঙ্ক রয়েছে: ফুল খাওয়ানো এবং ফুল স্ক্রীনিং।

ফুল খাওয়ান। ফুলের কুঁড়ি কারখানায় প্রবেশ করার পর সেগুলো ছড়িয়ে পড়ে। যখন ফুলের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি থাকে বা ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে 1-3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বেশি হয়, তখন সেগুলি স্তূপ করা হয়। যখন গাদা তাপমাত্রা 38-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, তখন সেগুলি উল্টে যায় এবং তাপ নষ্ট করার জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছড়িয়ে পড়ে। এই প্রক্রিয়াটি 3-5 বার পুনরাবৃত্তি করুন। ফুলের যত্নের উদ্দেশ্য হল ফুলের গুণমান বজায় রাখা এবং অভিন্ন পাকা এবং খোলা এবং সুগন্ধি প্রচার করা।

চালনি ফুল। যখন জুঁই ফুল খোলার হার 70% এ পৌঁছায় এবং খোলার মাত্রা (কুঁড়ি খোলার পরে পাপড়ি দ্বারা গঠিত কোণ) 50-60° এ পৌঁছায়, তখন ফুলগুলি স্ক্রিন করা হয়। জাল ছিদ্র হল 12 মিমি, 10 মিমি, এবং 8 মিমি ফুলকে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য। যখন গ্রেডেড জুঁই ফুলের খোলার হার 90% এর বেশি এবং খোলার মাত্রা 90° এ পৌঁছে, তখন এটি ফুল ফোটার জন্য উপযুক্ত মান।

4. ক্যামেলিয়া মেশানো: চা এবং ফুল সমানভাবে বিতরণ করা প্রয়োজন, এবং মিক্সিং অপারেশনটি 30-60 মিনিটের পরে শেষ করতে হবে জেসমিনের খোলার হার এবং ডিগ্রী প্রযুক্তিগত মানদণ্ডে পৌঁছানোর পরে, এবং পাইলের উচ্চতা সাধারণত 25-35 সেমি হয় , তাই জেসমিন অপরিহার্য তেল উদ্বায়ী একটি বড় পরিমাণ এড়াতে.

5. সুগন্ধির জন্য দাঁড়াতে দিন: প্রথম সুগন্ধির জন্য দাঁড়ানোর সময় হল 12-14 ঘন্টা। সুগন্ধির সংখ্যা বাড়ার সাথে সাথে দাঁড়ানোর সময় ধীরে ধীরে হ্রাস করা যেতে পারে এবং মাঝখানে সাধারণত কোন পরিষ্কার হয় না।

6. ফুল ফোটানো: এটিকে ফুল বলাও হয়, সুগন্ধি ফুলের অবশিষ্টাংশ একটি দিয়ে স্ক্রীন করা হয়স্ক্রিনিং মেশিনচা এবং ফুল আলাদা করতে। ফুলের সময়মত, দ্রুত এবং পরিষ্কার ফুলের নীতি অনুসরণ করা উচিত। যখন পাঁচটির বেশি ডালপালা সহ ফুলের অবশিষ্টাংশগুলি প্রস্ফুটিত হয়, তখন সেগুলি উজ্জ্বল সাদা রঙের হবে এবং এখনও একটি দীর্ঘস্থায়ী সুবাস থাকবে, তাই সেগুলিকে সময়মতো শুকনো ফুলের মধ্যে এমবস করতে হবে বা শুকিয়ে নিতে হবে; এমবসিং সাধারণত সকাল 10:00-11:00 এর মধ্যে করা হয়, এবং ফুলের অবশিষ্টাংশ এবং চা ঘাঁটি মেশানোর পরে, এটি 40-60 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত গাদা করুন এবং এটি প্রস্ফুটিত হওয়ার আগে 3-4 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

7. বেকিং: বেকিংয়ের সময় শুকানোর আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, প্রথম ঝুড়ির আর্দ্রতা প্রায় 5%, দ্বিতীয় ঝুড়ির প্রায় 6%, এবং তৃতীয় ঝুড়ির প্রায় 6.5%, এবং তারপর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়; বেকিং তাপমাত্রা সাধারণত 80-120 ℃ হয় এবং যতবার সংখ্যা বৃদ্ধি পায় ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

8. জ্যাকোয়ার্ডের আগে চা পাতার অন্তর্ভুক্তির চিকিত্সা: চায়ের সুগন্ধি প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত অন্তর্ভুক্তি, টুকরো, গুঁড়া, কুঁড়ি ইত্যাদি জ্যাকোয়ার্ডের আগে অপসারণ করতে হবে।

9. Jacquard: কিছু চা পাতা ভাজাচা রোস্টিং মেশিনতাজা এবং তাজা হয় না। এই অভাব পূরণ করার জন্য, শেষ সুগন্ধির সময়, অল্প পরিমাণে উচ্চ মানের জুঁই ফুল চা পাতার সাথে মিশিয়ে 6-8 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। সমানভাবে স্তুপীকৃত এবং বাক্সে প্যাক করার আগে ফুল বেক করা হয় না।