চাইনিজ চা শ্রেণিবিন্যাস

চাইনিজ চায়ের বিশ্বের বৃহত্তম বৈচিত্র্য রয়েছে, যা দুটি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে: বেসিক চা এবং প্রক্রিয়াজাত চা। গ্রিন টি, সাদা চা, হলুদ চা, ওলং চা (গ্রিন টি), কালো চা এবং কালো চা সহ গাঁজন ডিগ্রির উপর নির্ভর করে চা এর মৌলিক প্রকারগুলি অগভীর থেকে গভীর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কাঁচামাল হিসাবে বেসিক চা পাতা ব্যবহার করে, বিভিন্ন ধরণের পুনঃপ্রেরিত চা গঠিত হয়, ফুল চা, সংকুচিত চা, নিষ্কাশিত চা, ফলের স্বাদযুক্ত চা, medic ষধি স্বাস্থ্য চা এবং পানীয়যুক্ত চা সহ।

চা প্রসেসিং

1। গ্রিন টি প্রসেসিং

ভাজা গ্রিন টি উত্পাদন:
গ্রিন টি হ'ল চীনে সর্বাধিক উত্পাদিত ধরণের চা, সমস্ত 18 টি চা উত্পাদন প্রদেশ (অঞ্চল) গ্রিন টি উত্পাদন করে। চীনে শত শত ধরণের গ্রিন টি রয়েছে, যার মধ্যে কোঁকড়ানো, সোজা, জপমালা আকৃতির, সর্পিল আকৃতির, সুই আকৃতির, একক কুঁড়ি আকৃতির, ফ্লেক আকৃতির, প্রসারিত, সমতল, দানাদার, ফুলের আকৃতির ইত্যাদি সহ বিভিন্ন আকার রয়েছে।
বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ: শুকনো → ঘূর্ণায়মান → শুকনো

গ্রিন টিকে হত্যা করার দুটি উপায় রয়েছে:প্যান ভাজা গ্রিন টিএবং গরম বাষ্প গ্রিন টি। স্টিম গ্রিন টিকে "স্টিমড গ্রিন টি" বলা হয়। চূড়ান্ত শুকানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে শুকনো পরিবর্তিত হয়, না আলোড়ন ফ্রাইং, শুকনো এবং সূর্য শুকানো সহ। আলোড়ন ফ্রাইংকে "স্ট্রাইং গ্রিন" বলা হয়, শুকানোকে "শুকনো সবুজ" বলা হয় এবং সূর্য শুকানো বলা হয় "সূর্য শুকনো সবুজ"।
বিভিন্ন আকার এবং ফর্ম সহ সূক্ষ্ম এবং উচ্চমানের গ্রিন টি উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন বিভিন্ন আকারের পদ্ধতি (কৌশল) দ্বারা গঠিত হয়। কিছু সমতল করা হয়, কিছু সূঁচগুলিতে মোচড় দেওয়া হয়, কিছু বলগুলিতে গুঁড়ো হয়, কিছু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো

2। সাদা চা প্রক্রিয়াজাতকরণ
হোয়াইট চা হ'ল এক ধরণের চা যা প্রচুর পিছনের চুলের সাথে ঘন কুঁড়ি এবং বড় সাদা চা জাতের পাতা থেকে কাটা হয়। চায়ের কুঁড়ি এবং পাতাগুলি পৃথক করে পৃথকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ: টাটকা পাতা → শুকানো → শুকনো

3। হলুদ চা প্রসেসিং
ম্লান হওয়ার পরে এটি মোড়ানো দিয়ে হলুদ চা গঠিত হয় এবং তারপরে কুঁচকে এবং ভাজার পরে এটি মোড়ানো এবং মুকুলগুলি ঘুরিয়ে দেয় এবং হলুদ ছেড়ে যায়। অতএব, হলুদ হওয়া প্রক্রিয়াটির মূল চাবিকাঠি। উদাহরণ হিসাবে হুয়াঙ্গ্যা মেনগিং গ্রহণ করা,
বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ:ম্লান → প্রাথমিক প্যাকেজিং → পুনরায় ফ্রাইং → পুনরায় প্যাকেজিং → তিনটি ফ্রাইং → স্ট্যাকিং এবং স্প্রেডিং → চার ফ্রাইং → বেকিং

4। ওলং চা প্রসেসিং

ওলং চা হ'ল এক ধরণের আধা গাঁজনযুক্ত চা যা গ্রিন টি (নিরবচ্ছিন্ন চা) এবং কালো চা (পুরোপুরি গাঁজনযুক্ত চা) এর মধ্যে পড়ে। দুটি ধরণের ওলং চা রয়েছে: স্ট্রিপ চা এবং গোলার্ধের চা। গোলার্ধের চা মোড়ানো এবং গিঁট করা দরকার। ফুজিয়ান থেকে উয়ি রক চা, গুয়াংডং থেকে ফিনিক্স নারকিসাস এবং তাইওয়ানের ওয়েনশান বাওজং চা স্ট্রিপ ওলং চা বিভাগের অন্তর্ভুক্ত।
বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ)

5. কালো চা প্রসেসিং

কালো চা সম্পূর্ণরূপে উত্তেজিত চায়ের অন্তর্গত, এবং প্রক্রিয়াটির মূল চাবিকাঠি হ'ল পাতাগুলি লাল হয়ে যাওয়ার জন্য গুঁড়ো এবং গাঁজন করা। চাইনিজ ব্ল্যাক চা তিনটি বিভাগে বিভক্ত: ছোট জাতের কালো চা, গংফু কালো চা এবং ভাঙা লাল চা।

জিয়াওজং কালো চা উত্পাদনে চূড়ান্ত শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, পাইন কাঠ ধূমপান এবং শুকনো হয়, ফলে একটি পৃথক পাইন ধোঁয়া সুবাস হয়।

বেসিক প্রক্রিয়া: টাটকা পাতা → ম্লান → ঘূর্ণায়মান → গাঁজন → ধূমপান এবং শুকনো

গংফু ব্ল্যাক চা এর উত্পাদন মাঝারি গাঁজন, ধীরে ধীরে রোস্টিং এবং কম আঁচে শুকানোর উপর জোর দেয়। উদাহরণস্বরূপ, কিউমেন গংফু ব্ল্যাক টিতে একটি বিশেষ উচ্চ সুগন্ধ রয়েছে।

বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ: টাটকা পাতা → ম্লান → ঘূর্ণায়

ভাঙা লাল চা উত্পাদনে, হাঁটু গেড়ে এবংচা কাটার মেশিনএটিকে ছোট দানাদার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো

5। কালো চা প্রসেসিং
কালো চা সম্পূর্ণরূপে উত্তেজিত চায়ের অন্তর্গত, এবং প্রক্রিয়াটির মূল চাবিকাঠি হ'ল পাতাগুলি লাল হয়ে যাওয়ার জন্য গুঁড়ো এবং গাঁজন করা। চাইনিজ ব্ল্যাক চা তিনটি বিভাগে বিভক্ত: ছোট জাতের কালো চা, গংফু কালো চা এবং ভাঙা লাল চা।
জিয়াওজং কালো চা উত্পাদনে চূড়ান্ত শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, পাইন কাঠ ধূমপান এবং শুকনো হয়, ফলে একটি পৃথক পাইন ধোঁয়া সুবাস হয়।
বেসিক প্রক্রিয়া: টাটকা পাতা → ম্লান → ঘূর্ণায়মান → গাঁজন → ধূমপান এবং শুকনো
গংফু ব্ল্যাক চা এর উত্পাদন মাঝারি গাঁজন, ধীরে ধীরে রোস্টিং এবং কম আঁচে শুকানোর উপর জোর দেয়। উদাহরণস্বরূপ, কিউমেন গংফু ব্ল্যাক টিতে একটি বিশেষ উচ্চ সুগন্ধ রয়েছে।
বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ: টাটকা পাতা → ম্লান → ঘূর্ণায়
ভাঙা লাল চা উত্পাদনে, এটি ছোট দানাদার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
বেসিক প্রক্রিয়া প্রবাহ (গংফু ব্ল্যাক টি): ম্লান, হাঁটু এবং কাটা, গাঁজন, শুকনো