ম্যাচা তৈরির প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল গ্রাইন্ডিং, এবং ক পাথর ম্যাচা চা মিল মেশিন ম্যাচা তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার। ম্যাচার কাঁচামাল হল এক ধরনের ছোট চায়ের টুকরো যা রোল করা হয়নি। এর উত্পাদনে দুটি মূল শব্দ রয়েছে: আচ্ছাদন এবং স্টিমিং। বসন্ত চা বাছাইয়ের 20 দিন আগে, একটি ভারা স্থাপন করতে হবে, খাগড়ার পর্দা এবং খড়ের পর্দা দিয়ে ঢেকে, যার ছায়ার হার 98%-এর বেশি। এছাড়াও সাধারণ আচ্ছাদন রয়েছে, যা কালো প্লাস্টিকের গজ দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং ছায়ার হার মাত্র 70 ~ 85% এ পৌঁছাতে পারে। পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে চায়ের ছায়ায় বিভিন্ন উপকরণ এবং রঙের আইটেম ব্যবহার করলে বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে।

“ঢাকনা এবং ছায়া পরিবেশগত কারণগুলি যেমন আলোর তীব্রতা, আলোর গুণমান এবং তাপমাত্রা পরিবর্তন করে, এইভাবে চায়ের গন্ধের গুণমানকে প্রভাবিত করে। খোলা চা-এ বি-স্যান্টালল থাকে না। নিম্ন-গ্রেড অ্যালিফ্যাটিক যৌগগুলির উচ্চ সামগ্রী ছাড়াও, অন্যান্য সুবাস উপাদানগুলি ছায়াযুক্ত চায়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম”। আচ্ছাদিত সবুজ চায়ের ক্লোরোফিল এবং অ্যামিনো অ্যাসিড উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। ক্যারোটিনয়েডগুলি খোলা-বাতাসে চাষের 1.5 গুণ ছিল, অ্যামিনো অ্যাসিডের মোট পরিমাণ ছিল 1.4 গুণ ছিল প্রাকৃতিক আলো চাষের তুলনায়, এবং ক্লোরোফিল ছিল 1.6 গুণ প্রাকৃতিক আলো চাষের তুলনায়। এইভাবে, গ্রিন টি গ্রাইন্ড করেচা পাতা গ্রাইন্ডার আরো ভালো স্বাদ।

তাজা চা পাতা একই দিনে বাছাই করা হয় এবং শুকানো হয়, a ব্যবহার করেচা স্টিমিং মেশিন. গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিমিং প্রক্রিয়ার সময়, চায়ের মধ্যে cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool এবং অন্যান্য অক্সাইড উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং A-ionone, B-ionone এবং অন্যান্য ionone যৌগগুলির একটি বৃহৎ পরিমাণ, পূর্বসূরী। এই সুগন্ধের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যারোটিনয়েড, যা ম্যাচার বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদে অবদান রাখে।