ম্যাচার কাঁচামাল হল এক ধরনের ছোট চায়ের টুকরো যা একটি দ্বারা রোল করা হয়নিচা রোলিং মেশিন. এর উত্পাদনে দুটি মূল শব্দ রয়েছে: আচ্ছাদন এবং স্টিমিং। ভাল স্বাদযুক্ত ম্যাচা তৈরি করতে, আপনাকে বাছাইয়ের 20 দিন আগে খাগড়ার পর্দা এবং খড়ের পর্দা দিয়ে বসন্তের চা ঢেকে দিতে হবে, যার ছায়ার হার 98% এর বেশি। কালো প্লাস্টিকের গজ দিয়ে আচ্ছাদিত হলে, ছায়ার হার শুধুমাত্র 70 ~ 85% এ পৌঁছাতে পারে। পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে চায়ের ছায়ায় বিভিন্ন উপকরণ এবং রঙের আইটেম ব্যবহার করলে বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে।

“ঢাকনা এবং ছায়া পরিবেশগত কারণগুলিকে পরিবর্তন করে যেমন আলোর তীব্রতা, আলোর গুণমান, তাপমাত্রা ইত্যাদি, এইভাবে চায়ের গন্ধের গুণমানকে প্রভাবিত করে। খোলা চা-এ বি-স্যান্টালল থাকে না। নিম্ন-গ্রেডের অ্যালিফ্যাটিক যৌগগুলির উচ্চতর সামগ্রীর পাশাপাশি, অন্যান্য সুগন্ধের উপাদানগুলির বিষয়বস্তু ছায়াযুক্ত চায়ের চেয়েও কম।ম্যাচ পেষকদন্তউল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা হয়। ক্যারোটিনয়েডগুলি খোলা বাতাসে চাষের 1.5 গুণ, অ্যামিনো অ্যাসিডের মোট পরিমাণ প্রাকৃতিক আলো চাষের 1.4 গুণ এবং ক্লোরোফিল প্রাকৃতিক আলো চাষের 1.6 গুণ।

তাজা চা পাতা একই দিনে বাছাই করা হয় এবং শুকানো হয়, a ব্যবহার করেবাষ্প চা ফিক্সেশন মেশিন. স্টিমিং প্রক্রিয়ার সময়, চা পাতায় cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool এবং অন্যান্য অক্সাইড উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং প্রচুর পরিমাণে A-ionone এবং B-ionone উৎপন্ন হয়। কিটোন এবং অন্যান্য আয়োনন যৌগ, এই সুগন্ধের উপাদানগুলির অগ্রদূত হল ক্যারোটিনয়েড, যা ম্যাচার বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদে অবদান রাখে।