আজ, রাস্তার ধারের স্ট্যান্ডগুলি ভ্রমণকারীদের বিনামূল্যে 'কাপা' অফার করে, কিন্তু চায়ের সাথে দেশের সম্পর্ক হাজার হাজার বছর আগের
অস্ট্রেলিয়ার 9,000-মাইল হাইওয়ে 1 বরাবর — অ্যাসফল্টের একটি ফিতা যা দেশের সমস্ত প্রধান শহরকে সংযুক্ত করে এবং এটি বিশ্বের দীর্ঘতম জাতীয় মহাসড়ক — সেখানে বিশ্রামের স্টপেজ রয়েছে। দীর্ঘ সপ্তাহান্তে বা স্কুল ছুটির সপ্তাহগুলিতে, গাড়িগুলি একটি কাপ এবং সসার বিশিষ্ট রাস্তার চিহ্ন অনুসরণ করে গরম পানীয়ের সন্ধানে ভিড় থেকে দূরে সরে যাবে।
ড্রাইভার রিভাইভারের ন্যাশনাল ডিরেক্টর অ্যালান ম্যাককরম্যাক বলেছেন, "এক কাপ চা অস্ট্রেলিয়ান রোড ট্রিপের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ।" "এটি সর্বদা ছিল, এবং এটি সর্বদা থাকবে।"
সেই কাপগুলির মধ্যে অনেকগুলি ভ্রমণকারী ছুটির চালকদের কাছে পরিবেশন করা হয়েছে, পিছনের সিটে অস্থির বাচ্চাদের সাথে রাজ্য থেকে রাজ্যে নিয়ে যাচ্ছে। ড্রাইভার রিভাইভারের মূল লক্ষ্য হল ভ্রমণকারীরা "থেমে, পুনরুজ্জীবিত, বেঁচে থাকতে" এবং সতর্কতা ও সতেজ ড্রাইভিং চালিয়ে যেতে পারে তা নিশ্চিত করা। অতিরিক্ত সুবিধা হল সম্প্রদায়ের অনুভূতি।
“আমরা ঢাকনা প্রদান করি না। আমরা লোকেদের গাড়ি চালানোর সময় গাড়িতে গরম পানীয় নিতে উত্সাহিত করি না,” ম্যাককরম্যাক বলেছেন। "আমরা লোকেদের থামাতে এবং সাইটে থাকাকালীন এক কাপ চা উপভোগ করতে দেই … এবং তারা যে এলাকায় আছে সে সম্পর্কে আরও কিছু শিখতে পারি।"
চা অস্ট্রেলিয়ান সংস্কৃতিতে গৃহীত হয়েছে, হাজার হাজার বছর ধরে ফার্স্ট নেশনস অস্ট্রেলিয়ান সম্প্রদায়ের টিংচার এবং টনিক থেকে; প্রথম এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় অস্ট্রেলিয়ান এবং নিউজিল্যান্ড সৈন্যদের সরবরাহ করা যুদ্ধকালীন চা রেশনের জন্য; এশীয় চা প্রবণতা যেমন ট্যাপিওকা-হেভি বাবল চা এবং জাপানি-শৈলীর সবুজ চা, এখন ভিক্টোরিয়াতে জন্মায়, এর আগমন এবং খুশি গ্রহণের জন্য। এমনকি এটি "ওয়াল্টজিং মাতিল্ডা"-তেও উপস্থিত রয়েছে, একটি গান যা 1895 সালে অস্ট্রেলিয়ান বুশ কবি ব্যাঞ্জো প্যাটারসনের লেখা একটি বিচরণকারী ভ্রমণকারীকে নিয়ে, কেউ কেউ অস্ট্রেলিয়ার অনানুষ্ঠানিক জাতীয় সঙ্গীত বলে বিবেচিত।
আমি অবশেষে অস্ট্রেলিয়ায় এটি তৈরি করেছি। মহামারী ভ্রমণ বিধি দ্বারা আরও হাজার হাজার অবরুদ্ধ রয়েছে।
"1788 সালে শুরু হওয়ার পর থেকে, চা ঔপনিবেশিক অস্ট্রেলিয়া এবং এর গ্রামীণ ও মেট্রোপলিটন অর্থনীতির সম্প্রসারণে সাহায্য করেছিল - প্রথমে আমদানি করা চায়ের স্থানীয় বিকল্প এবং তারপরে চীনা এবং পরে ভারতীয় চা," বলেছেন জ্যাকি নিউলিং, একজন রান্নার ইতিহাসবিদ এবং সিডনি লিভিং যাদুঘরের কিউরেটর। “চা ছিল, এবং এখন অনেক লোকের জন্য, অস্ট্রেলিয়ায় অবশ্যই একটি সম্প্রদায়ের অভিজ্ঞতা। বস্তুগত ফাঁদগুলিকে একপাশে রেখে, এটি সমস্ত শ্রেণিতে কোনও না কোনও আকারে অ্যাক্সেসযোগ্য ছিল ... । একটি ফুটন্ত জল প্রয়োজন ছিল।"
শ্রমজীবী পরিবারের রান্নাঘরে চা ছিল ততটাই একটি প্রধান উপাদান, যতটা শহরগুলির মার্জিত টিরুমে ছিল, যেমন সিডনির ভ্যাক্লুস হাউস টিরুম, “যেখানে নারীরা 1800 এর দশকের শেষের দিকে যখন পাব এবং কফি হাউস ছিল তখন সামাজিকভাবে মিলিত হতে পারত। প্রায়ই পুরুষ-আধিপত্য স্থান," নিউলিং বলেছেন।
চা খাওয়ার জন্য ভ্রমণ, এই অবস্থানগুলিতে, একটি ঘটনা ছিল. চায়ের স্টল এবং "রিফ্রেশমেন্ট রুম" রেলওয়ে স্টেশনগুলিতে যেমন ছিল তেমনই ছিল সেগুলি পর্যটন স্থানগুলিতে, যেমন সিডনি হারবারের তারঙ্গা চিড়িয়াখানায়, যেখানে তাত্ক্ষণিক গরম জল পারিবারিক পিকনিকের থার্মোসেস পূর্ণ করে। নিউলিং বলেছেন, চা অস্ট্রেলিয়ার ভ্রমণ সংস্কৃতির একটি অংশ "একেবারে" এবং সাধারণ সামাজিক অভিজ্ঞতার একটি অংশ।
অস্ট্রেলিয়ান টি কালচারাল সোসাইটি (AUSTCS)-এর প্রতিষ্ঠাতা পরিচালক ডেভিড লিয়ন্স বলেছেন, অস্ট্রেলিয়ার জলবায়ু চা চাষের জন্য উপযুক্ত করে তুলেছে, কিন্তু লজিস্টিক এবং কাঠামোগত সমস্যা এই সেক্টরের বৃদ্ধিকে ব্যাহত করছে।
তিনি দেখতে চান অস্ট্রেলিয়ান-উত্পাদিত ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস, যে গাছের পাতা চায়ের জন্য চাষ করা হয় এবং একটি দ্বি-স্তর বিশিষ্ট মানের ব্যবস্থা তৈরি করা যা ফসলকে সমস্ত স্তরের চাহিদা মেটাতে সক্ষম করে তাতে পরিপূর্ণ শিল্প দেখতে চান।
এই মুহূর্তে সুদূর-উত্তর কুইন্সল্যান্ড এবং উত্তর-পূর্ব ভিক্টোরিয়ায় অবস্থিত বৃহত্তম চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির সাথে মুষ্টিমেয় কিছু বাগান রয়েছে। পূর্বে, 790-একর নেরদা বাগান রয়েছে। কাহিনী অনুসারে, চারটি কাটেন ভাই - প্রথম শ্বেতাঙ্গ বসতি স্থাপনকারী এমন একটি অঞ্চল যা সম্পূর্ণরূপে ডিজিরু লোকদের দখলে ছিল, যারা জমির ঐতিহ্যবাহী রক্ষক - 1880-এর দশকে বিঙ্গিল উপসাগরে একটি চা, কফি এবং ফলের বাগান স্থাপন করেছিলেন। এটি তখন গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঝড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল যতক্ষণ না কিছুই অবশিষ্ট ছিল। 1950 এর দশকে, অ্যালান মারুফ - একজন উদ্ভিদবিদ এবং চিকিত্সক - এলাকাটি পরিদর্শন করেছেন এবং হারিয়ে যাওয়া চা গাছগুলি খুঁজে পেয়েছেন। তিনি কুইন্সল্যান্ডের ইনিসফেইলে ক্লিপিংস বাড়িতে নিয়ে যান এবং তিনি শুরু করেন যা নেরাদা চা বাগানে পরিণত হবে।
আজকাল, নেরাদার চায়ের ঘরগুলি দর্শকদের জন্য উন্মুক্ত, সারা বিশ্বের অতিথিদের এই সাইটে স্বাগত জানাচ্ছে, যা বছরে ৩.৩ মিলিয়ন পাউন্ড চা প্রক্রিয়াজাত করে। আঞ্চলিক চায়ের দোকানের জন্যও দেশীয় পর্যটন একটি আশীর্বাদ হয়ে উঠেছে। নিউ সাউথ ওয়েলসের দক্ষিণ উপকূলে বেরি শহরের কান্ট্রি শহরে, বেরি চায়ের দোকানটি — প্রধান রাস্তার পিছনে এবং বণিক এবং গৃহস্থালির দোকানগুলির মধ্যে অবস্থিত — পরিদর্শন তিনগুণ বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলে দোকানে তাদের কর্মীদের সংখ্যা ৫ থেকে বেড়েছে। 15 থেকে 15. দোকানটি 48 টি বিভিন্ন চা বিক্রি করে এবং সেগুলিকে বসার টেবিলে এবং আলংকারিক চা-পাতে, ঘরে তৈরি কেক এবং স্কোন সহ পরিবেশন করে।
“আমাদের সপ্তাহের দিনগুলি এখন সাপ্তাহিক ছুটির দিনের মতো। আমাদের দক্ষিণ উপকূলে অনেক বেশি দর্শক রয়েছে, যার অর্থ হল দোকানের চারপাশে অনেক বেশি লোক হাঁটছে,” মালিক পলিনা কোলিয়ার বলেছেন। “আমাদের কাছে এমন লোক ছিল যারা বলবে, 'আমি এমনকি সিডনি থেকে দিনের জন্য গাড়ি চালিয়েছি। আমি শুধু এসে চা এবং স্কোন খেতে চাই।'
বেরি টি শপ একটি "দেশীয় চায়ের অভিজ্ঞতা" প্রদানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা ঢিলা-পাতার চা এবং ব্রিটিশ চা সংস্কৃতিতে তৈরি পাত্র দিয়ে সম্পূর্ণ। চায়ের আনন্দ সম্পর্কে মানুষকে শিক্ষিত করা কোলিয়ারের অন্যতম লক্ষ্য। এটি গ্রেস ফ্রেইটাসের জন্যও একটি। তিনি তার চা কোম্পানী, টি নোম্যাড, ভ্রমণকে মূল ফোকাস হিসাবে শুরু করেছিলেন। তিনি সিঙ্গাপুরে বাস করছিলেন, একটি চা-কেন্দ্রিক ব্লগের ধারণা এবং ভ্রমণের প্রতি অনুরাগ নিয়ে, যখন তিনি তার নিজের চা মিশিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।
ফ্রেইটাস, যিনি সিডনির বাইরে তার ছোট ব্যবসা পরিচালনা করেন, তার চা চান — প্রোভেন্স, সাংহাই এবং সিডনি — গন্ধ, স্বাদ এবং অনুভূতির মাধ্যমে তাদের নামকরণ করা শহরগুলির অভিজ্ঞতার প্রতিনিধিত্ব করতে৷ ফ্রিটাস ক্যাফেতে গরম পানীয়ের জন্য সাধারণ জাতীয় পদ্ধতিতে বিড়ম্বনা দেখেন: প্রায়শই টি ব্যাগ ব্যবহার করা এবং কফি সম্পর্কে আরও বেশি সচেতনতা থাকা।
“এবং আমরা সকলেই এটাকে এক প্রকার মেনে নিই। এটা বিদ্রূপাত্মক,” ফ্রেইটাস বলেছেন। “আমি বলব, আমরা সহজ-সরল মানুষ। এবং আমার মনে হয়, এটা এমন নয়, 'ওহ এটা একটা বড় কাপ [ব্যাগ করা চা] চায়ের পটলে।' মানুষ শুধু এটা মেনে নেয়। আমরা এটা সম্পর্কে অভিযোগ করতে যাচ্ছি না. এটা প্রায় এরকম, হ্যাঁ, এটা একটা কাপ্পা, আপনি এটা নিয়ে কোন ঝামেলা করবেন না।”
এটি একটি হতাশা লিয়ন শেয়ার করে। চা খাওয়ার উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি দেশের জন্য, এবং অনেক অস্ট্রেলিয়ান তাদের বাড়িতে চা খাওয়ার পদ্ধতি সম্পর্কে এতটা বিশেষ, ক্যাফেগুলিতে স্থায়ী জাতীয় অনুভূতি, লিয়ন্স বলেছেন, চাকে প্রবাদের আলমারির পিছনে রাখে।
"লোকেরা কফি সম্পর্কে সবকিছু জানতে এবং একটি সুন্দর কফি তৈরি করার জন্য এই ধরনের প্রচেষ্টায় যায়, কিন্তু যখন চায়ের কথা আসে, তারা জেনেরিক অফ-দ্য-শেল্ফ চা ব্যাগ [সাথে] যায়," তিনি বলেছেন। “তাই যখন আমি একটি ক্যাফে খুঁজে পাই [যেটিতে আলগা-পাতার চা আছে], আমি সর্বদা এটির একটি বড় জিনিস তৈরি করি। আমি সর্বদা তাদের কিছুটা অতিরিক্ত যাওয়ার জন্য ধন্যবাদ জানাই।"
1950-এর দশকে, লিয়নস বলেন, "অস্ট্রেলিয়া চায়ের শীর্ষ ভোক্তাদের মধ্যে একটি ছিল।" এমন সময় ছিল যখন চা চাহিদা মেটাতে রেশন করা হতো। প্রতিষ্ঠানে আলগা পাতার চায়ের হাঁড়ি সাধারণ ব্যাপার ছিল।
“টি ব্যাগ, যেটি 1970-এর দশকে অস্ট্রেলিয়ায় তার নিজস্বভাবে এসেছিল, যদিও চা তৈরির আচারটি সরিয়ে নেওয়ার জন্য অনেক অপমানজনক ছিল, তবে এটি বাড়িতে, কর্মক্ষেত্রে এবং ভ্রমণের সময় একটি কাপা তৈরির বহনযোগ্যতা এবং সহজে যোগ করেছে, "নিউলিং বলেছেন, ইতিহাসবিদ।
কোলিয়ার, যিনি 2010 সালে তার চায়ের দোকান খোলার জন্য বেরিতে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে Woolloomooloo-তে একটি ক্যাফে সহ-মালিকানাধীন ছিলেন, তিনি জানেন যে অন্য দিক থেকে এটি কেমন; আলগা-পাতার চায়ের পাত্র প্রস্তুত করতে থামানো একটি চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করেছিল, বিশেষত যখন কফি ছিল প্রধান খেলা। তিনি বলেছেন যে এটি "একটি চিন্তাভাবনা" হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। "এখন লোকেরা কেবল একটি চায়ের ব্যাগ পেতে সহ্য করবে না যদি তারা $ 4 বা এর জন্য যাই হোক না কেন।"
AUSTCS-এর একটি দল এমন একটি অ্যাপ নিয়ে কাজ করছে যা ভ্রমণকারীদের সারা দেশে "যথাযথ চা" পরিবেশন করার স্থানগুলিকে ভূ-নির্দেশ করতে সক্ষম করবে৷ লায়নস বলেন, আদর্শ হল চা সম্পর্কে ধারণা পরিবর্তন করা এবং ক্রমবর্ধমান ভোক্তা চাহিদা মেটানো।
ফ্রেইটাস এবং লায়নস — অন্যদের মধ্যে — তাদের নিজস্ব চা, গরম জল এবং মগ নিয়ে ভ্রমণ করেন এবং অস্ট্রেলিয়ানদের অভ্যাসের সাথে সময়মতো প্রবাহিত হওয়া শিল্পকে সমর্থন করার জন্য স্থানীয় ক্যাফে এবং চায়ের দোকানগুলিতে যান৷ এই মুহুর্তে, ফ্রিটাস অস্ট্রেলিয়ান-উত্থিত চা এবং বোটানিকাল ব্যবহার করে গার্হস্থ্য ভ্রমণ এবং রুক্ষ ল্যান্ডস্কেপ দ্বারা অনুপ্রাণিত চায়ের সংগ্রহে কাজ করছে।
"আশা করি লোকেরা ভ্রমণের সাথে সাথে তাদের চায়ের অভিজ্ঞতাকে উন্নত করার জন্য এটিকে গ্রহণ করতে পারে," সে বলে। এরকম একটি মিশ্রনকে বলা হয় অস্ট্রেলিয়ান ব্রেকফাস্ট, যা আপনার সামনে ভ্রমণের একটি দিনের জন্য জেগে ওঠার মুহূর্তকে কেন্দ্র করে — দীর্ঘ রাস্তা বা না।
"আউটব্যাকেও হচ্ছে, সেই ক্যাম্পফায়ার কাপপা বা সেই সকালের কাপপা যখন আপনি অস্ট্রেলিয়ার চারপাশে ভ্রমণ করছেন, প্রাকৃতিক সৌন্দর্য উপভোগ করছেন," ফ্রেইটাস বলেছেন। “এটা মজার; আমি তত্ত্ব দিব যে আপনি যদি বেশিরভাগ লোককে জিজ্ঞাসা করেন যে তারা সেই চিত্রটিতে কী পান করছে, তারা চা পান করছে। তারা কোনো কাফেলার বাইরে বসে লাট্টা পান করছে না।”
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-24-2021