ফাডিংসাদা চা ফুজিয়ান প্রদেশের ফুডিং সিটিতে উত্পাদিত হয়, যার একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং উচ্চ মানের। এটি দুটি ধাপে বিভক্ত: শুকিয়ে যাওয়া এবং শুকানো, এবং সাধারণত দ্বারা পরিচালিত হয়চা প্রক্রিয়াকরণ মেশিন. শুকানোর প্রক্রিয়াটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে পাতার অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে, পাতায় থাকা পলিফেনল অক্সিডেসের মতো ক্রিয়াকলাপগুলিকে ধ্বংস করতে এবং সমাপ্ত পণ্যের গন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। শুকানো সাদা চায়ের গুণমান গঠনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, যা সমাপ্ত চায়ের চেহারা এবং অভ্যন্তরীণ গুণমানের সাথে সম্পর্কিত।

বর্তমানে,ফুডিং সাদা চা শুকানোর জন্য সাধারণত ব্যবহৃত পদ্ধতি হল কাঠকয়লা রোস্টিং এবং ইলেকট্রিক রোস্টিং। চারকোল গ্রিল করা আরও ঐতিহ্যবাহী, তাপের উৎস হিসেবে আলোকিত কাঠকয়লা ব্যবহার করে। তবে কিছু গবেষক মনে করেন, কাঠকয়লা দিয়ে চা পাতা শুকিয়ে যায়চা শুকানোর মেশিনগুণমান এবং সঞ্চয়স্থানের ক্ষেত্রে এর কিছু সুবিধা রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের চা উৎপাদনে সর্বাধিক ব্যবহৃত শুকানোর পদ্ধতি।

কারণেসাদা চায়ের গুণমানে শুকানোর প্রক্রিয়ার গুরুত্ব, একটি উপযুক্ত শুকানোর পদ্ধতি বেছে নেওয়া সাদা চায়ের গুণমান গঠন এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতির সমাপ্ত সাদা চায়ের সুগন্ধে সুস্পষ্ট প্রভাব রয়েছে। "আতশবাজি" হল সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা চা পাতার চিনি দ্বারা উত্পাদিত সুগন্ধ এবং Wuyi রক চায়ে বেশি দেখা যায়। গবেষণায়, নিম্ন-তাপমাত্রার কার্বন রোস্টিং গ্রুপের শুকানোর তাপমাত্রা ছিল 55-65°সি, যা ইলেকট্রিক রোস্টিং গ্রুপের তুলনায় কম ছিল, কিন্তু শেষ চাটির তুলনায় সুস্পষ্ট পাইরোটেকনিক সুগন্ধ ছিল। কাঠকয়লা রোস্টিং প্রক্রিয়ার সাথে একত্রে, এটি অনুমান করা যেতে পারে যে উত্তাপটি অসম হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, যার ফলে তাপের উত্সের কাছে কিছু চা পাতার তাপমাত্রা বেশি হয়, যার ফলে অসম মেলার্ড প্রতিক্রিয়া হয়, এইভাবে একটি পাইরোটেকনিক ধূপ তৈরি হয়। এটি আরও জটিল চেহারা সহ কাঠকয়লা-চালিত শুকনো চায়ের সংবেদনশীল মূল্যায়ন ফলাফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। একইভাবে, অসম গরম করার ফলে কাঠকয়লা গ্রিলিং গ্রুপের মধ্যে সুগন্ধের উপাদানগুলির মধ্যে বড় পার্থক্য হতে পারে এবং এর কোন সুস্পষ্ট সম্পর্ক নেই। এটি থেকে দেখা যায় যে কাঠকয়লা রোস্টিং প্রক্রিয়া প্রকৃতপক্ষে সমাপ্ত চায়ের ফুলের এবং ফলের সুগন্ধকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে এটি চা প্রক্রিয়াকরণ কর্মীদের প্রাসঙ্গিক অভিজ্ঞতা এবং শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপমাত্রা পরিবর্তনের নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা করতে হবে;চা ড্রায়ার তাপমাত্রা সেট করার জন্য মেশিনটি গ্রহণ করে এবং মেশিনে তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করতে, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে জনশক্তিকে মুক্ত করতে এবং সমাপ্ত চায়ের ফলন উন্নত করতে বায়ু সঞ্চালন ডিভাইস গ্রহণ করে। প্রাসঙ্গিক উদ্যোগগুলি বাস্তব প্রয়োগের পরিস্থিতি এবং বিভিন্ন গ্রাহকের চাহিদা অনুযায়ী পণ্য তৈরি করতে নমনীয়ভাবে বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি বা সংমিশ্রণ বেছে নিতে পারে।