গাঁজন করার পরে, কালো চা প্রয়োজন aচা পাতা ড্রায়ার. গাঁজন কালো চা উৎপাদনের একটি অনন্য পর্যায়। গাঁজন করার পরে, পাতার রঙ সবুজ থেকে লাল হয়ে যায়, যা কালো চা, লাল পাতা এবং লাল স্যুপের গুণগত বৈশিষ্ট্য তৈরি করে। গাঁজন করার পরে, কালো চা দ্রুত শুকিয়ে বা শুকানো উচিত। অন্যথায়, যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে জমে থাকে তবে এটি একটি বিচ্ছিরি গন্ধ তৈরি করবে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি দুটি পর্যায়ে বিভক্ত: রুক্ষ আগুন দিয়ে প্রাথমিক শুকানো এবং সম্পূর্ণ আগুন দিয়ে পুনরায় শুকানো।

কালো চা শুকানো হল এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে গাঁজানো চা বেস উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হয় যাতে জল দ্রুত বাষ্পীভূত হয় এবং একটি গুণমান-সংরক্ষিত শুষ্কতা অর্জন করে। এর উদ্দেশ্য তিনগুণ: দ্রুত এনজাইমের কার্যকলাপ নিষ্ক্রিয় করতে এবং গাঁজন বন্ধ করতে উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা; জল বাষ্পীভূত করতে, ভলিউম কমাতে, আকৃতি ঠিক করতে এবং শুষ্কতা বজায় রাখতে মৃদু প্রতিরোধ করতে; কম-ফুটন্ত বিন্দু ঘাসের গন্ধ বেশির ভাগ নির্গত করতে, উচ্চ-ফুটন্ত বিন্দুর সুগন্ধযুক্ত পদার্থকে তীব্র ও ধরে রাখতে এবং কালো চায়ের অনন্য মিষ্টি সুবাস পেতে।

কালো চা তৈরি করার সময়, প্রথমে কালো চা উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে উপযুক্ত কুঁড়ি এবং পাতা বাছাই করুন এবং তাজা পাতাগুলি আধা-শুকানো পর্যন্ত শুকিয়ে নিন। এটি তাজা পাতাগুলিকে উপযুক্তভাবে জল বাষ্পীভূত করতে তাদের শক্ততা বাড়াতে এবং আকার দেওয়ার সুবিধা দেয়। তারপর চা পাতার মধ্যে রাখা হয়চা রোস্টার মেশিনপ্রায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং নাড়াচাড়া করে পাতার কোষের ক্ষতি করে এবং চায়ের রস নিঃসরণ করে, চা পাতা শক্ত সোজা দড়ি তৈরি করে এবং চায়ের স্যুপের ঘনত্ব বাড়ায়। তারপর চা পাতা একটি বিশেষ মধ্যে স্থাপন করা হয়চা গাঁজন মেশিনবা গাঁজন চেম্বার থেকে গাঁজন, যাতে চা পাতা লাল পাতা এবং লাল স্যুপের বৈশিষ্ট্য বিকাশ করে।

শেষ ধাপ শুকানো হয়। ব্যবহার aচা ড্রায়ার মেশিনদুইবার শুকাতে প্রথমবার রুক্ষ আগুন, এবং দ্বিতীয়বার সম্পূর্ণ আগুন। এটি কালো চাকে জল বাষ্পীভূত করতে, চায়ের কাঠিগুলিকে আঁটসাঁট করতে, আকৃতি ঠিক করতে, শুকনো রাখতে এবং কালো চাকে ছড়িয়ে দিতে দেয়। চায়ের সবুজ গন্ধ কালো চায়ের অনন্য মিষ্টি সুবাস ধরে রাখে।