Окръг Wuyuan се намира в планинския район на североизточната част на Дзянси, заобиколен от планините Huaiyu и Huangshan. Има висок терен, извисяващи се върхове, красиви планини и реки, плодородна почва, мек климат, обилни валежи и целогодишна облачност и мъгла, което го прави най-подходящото място за отглеждане на чаени дървета.

Процес на обработка на зелен чай Wuyuan

Машина за обработка на чайе основен инструмент в процеса на приготвяне на чай. Техниките за производство на зелен чай Wuyuan включват главно множество процеси като бране, разпространение, озеленяване, охлаждане, горещо месене, печене, първоначално сушене и повторно сушене. Изискванията към процеса са много строги.

Зеленият чай Wuyuan се добива всяка година около пролетното равноденствие. При бране стандартът е една пъпка и един лист; след Qingming, стандартът е една пъпка и две листа. Когато берете, направете „три пъти без бране“, тоест не берете листа от дъждовна вода, червено-лилави листа и повредени от насекоми листа. Брането на чаени листа се придържа към принципите на бране на етапи и партиди, бране първо, след това бране по-късно, без бране, ако не отговаря на стандартите, и свежи листа не трябва да се берат за една нощ.

1. Бране: След като пресните листа се наберат, те се разделят на класове според стандартите и се разпределят на различнибамбукови ленти. Дебелината на пресните листа от най-висок клас не трябва да надвишава 2 cm, а дебелината на пресните листа от следващите класове не трябва да надвишава 3,5 cm.

2. Озеленяване: Пресните листа обикновено се разстилат за 4 до 10 часа, като се обръщат веднъж в средата. След като свежите листа позеленеят, листата стават меки, пъпките и листата се разтягат, влагата се разпределя и ароматът се разкрива;

3. Озеленяване: След това поставете зелените листа вмашина за фиксиране на чайза озеленяване при висока температура. Контролирайте температурата на желязната тенджера на 140℃-160℃, завъртете я на ръка, за да завършите, и контролирайте времето до около 2 минути. След позеленяване листата са меки, стават тъмнозелени, нямат зелен въздух, имат непрекъснато счупени стебла и нямат изгорели ръбове;

4. Полъх: След като чаените листа са зелени, разпределете ги равномерно и тънко върху чинията с бамбукови ленти, така че да могат да разсейват топлината и да избегнат задушаване. След това разклатете изсушените зелени листа в чинията с бамбукови ленти няколко пъти, за да отстраните отломките и праха;

5. Валцоване: Процесът на валцоване на зеления чай Wuyuan може да бъде разделен на студено валцуване и горещо валцуване. Студено месене, тоест зелените листа се навиват на руло след като се охладят. Горещото месене включва овалване на зелените листа, докато са още горещи, в aмашина за навиване на чайбез да ги охлаждате.

6. Печене и пържене: Омесените чаени листа се поставят в aбамбукова клетка за печенеза печене или пържене в тенджера навреме и температурата трябва да бъде около 100℃-120℃. Изпечените чаени листа се сушат в чугунен съд при 120°C, като температурата постепенно се намалява от 120°C до 90°C и 80°C;

7. Първоначално сушене: Изпържените чаени листа се сушат в чугунен съд при 120°C, като температурата постепенно се намалява от 120°C до 90°C и 80°C. Ще образува бучки.

8. Повторно изсушаване: След това поставете първоначално изсушения зелен чай в чугунен съд и го запържете, докато изсъхне. Температурата на съда е 90℃-100℃. След като листата се загреят, намалете постепенно до 60°C, запържете, докато съдържанието на влага стане 6,0% до 6,5%, извадете го от тенджерата и го изсипете в бамбуковата плака, изчакайте да изстине и отсейте праха , след което го опаковайте и съхранявайте.