Различните сортове чай имат различни характеристики и техники за обработка. Theмашина за навиване на чайе често използван инструмент при валцуване на чай. Процесът на валцуване на много чайове е главно за оформяне. Обикновено се използва методът на „леко месене“. По принцип е завършен без натиск и времето за валцоване е много кратко. Целта е чаените листа да имат висок процент на образуване на ивици, нисък процент на счупване, да поддържат оригиналния цвят на чая и външният вид на изсушения чай след навиване да отговаря на традиционните естетически изисквания.

Защо чаят Пуер използва гравитационно валцуване? Има четири причини:

Първо, чаените листа, използвани в чая Пуер, са различни. Тъй като чаят Пуер е направен от дървесни видове с големи листа, неговите чаени листа рядко имат пъпки и листата са предимно дебели и с голяма форма. Ако използвате метода на леко разточване на зеления чай, той изобщо няма да работи.

Второ, температурата на месене е различна. Навиването на чай Pu'er е различно от навиването на зеления чай в aкана за чай. Прави се извън желязната тенджера, или върху бамбукови ленти, или върху широка дървена дъска, или върху чист циментов под. Разточва се на стайна температура. процес.

Третото е разликата в организацията на процеса. Разточването на зеления чай е последната стъпка в обработката на чая. Това е последното „оформяне“ от вътрешната субстанция до външния вид на чая и е концепцията на крайния продукт. Разточването на чай Pu'er обаче е предварителна обработка на чаените листа, преди да влезе вмашина за ферментация на чайза ферментация. Този процес е един от предните процеси на пуер чай. Все още има дълъг път до готовия пуер чай.

Четвърто, чаят Пуер използва „гравитационно триене“, за да смачка „защитния филм“ върху повърхността на чаените листа и след това го изсушава естествено, за да позволи на разнообразна микробна флора, „увиснала“ във въздуха, да „нахлуе“ и завърши естественото състояние на чая. Първата „естествена инокулация” под чай Pu'er също е първичният етап на окисление на избрани чаени листа преди ферментация.

В процеса на приготвяне на чай Пуер интензитетът на валцуване трябва да се контролира разумно и умело, за да се постигне най-добър ефект. Особено в рамките на едно и също време на стареене, пуер чай с различна степен на валцуване ще има напълно различни вкусове и аромати.

Следователно „гравитационното валцуване“ на процеса на сушене поставя основата за последващата ферментация на чая Пуер. Освен това, процесът на „навиване“ на приготвяне на чай Пуер не е завършен веднъж, а се „навива“ многократно – традиционният процес се нарича „повторно навиване“. Theролкова машина за чайсе превърна в полезен инструмент в процеса на „повторно месене“. Целта на това „повторно месене“ всъщност е да се допълни първата „естествена инокулация“, а целта е да се завърши по-задълбочено първичното окисляване на чая Пуер.