Различните сортове чай имат различни характеристики и техники за обработка. Theчаена ролка машинае често използван инструмент при търкаляне на чай. Процесът на търкаляне на много чайове е главно за оформяне. Като цяло се използва методът „леко омесване“. По принцип е завършен без натиск и времето за търкаляне е много кратко. Целта е чайните листа да имат висока скорост на образуване на ленти, ниска скорост на счупване, да поддържат оригиналния цвят на чая и появата на изсушения чай след търкаляне отговаря на традиционните естетически изисквания.

Защо Pu'er чай използва гравитационно търкаляне? Има четири причини:

Първо, чайните листа, използвани в чая Pu'er, са различни. Тъй като чаят Pu'er се прави от дървесни видове с големи листа, чайните му листа рядко имат пъпки, а листата са предимно дебели и с голяма форма. Ако използвате метода на леки валцувания на зелен чай, той изобщо няма да работи.

Второ, температурата на месене е различна. Превръщането на чай Pu'er е различно от търкалянето на зелен чай в aчай. Извършва се извън желязната саксия или на бамбукови ленти, или на широка дървена дъска или на чист циментов под. Той се търкаля при стайна температура. процес.

Третата е разликата в подреждането на процесите. Превръщането на зелен чай е последната стъпка в обработката на чай. Това е последното „оформяне“ от вътрешното вещество до появата на чая и е концепцията за готовия продукт. Въпреки това, търкалянето на чай Pu'er е предварително обработка на чаените листа, преди да влезете вМашина за ферментация на чайза ферментация. Този процес е един от предните процеси на чая Pu'er. Има още дълъг път, преди да завършите чая Pu'er.

Четвърто, Pu'er Tea използва „гравитационно триене“, за да смаже „защитния филм“ на повърхността на чаените листа, а след това го изсушава естествено, за да позволи разнообразие от микробна флора „окачена“ във въздуха, за да „нахлуе“ и да завърши естественото състояние на чая. Първата „естествена инокулация“ под чай Pu'er е и основният стадий на окисляване на избраните чаени листа преди ферментация.

В процеса на приготвяне на чай Pu'er, интензивността на търкаляне трябва да се контролира разумно и умело, за да се постигне най -добрият ефект. Особено в едно и също време за стареене, чай Pu'er с различна степен на търкаляне ще има напълно различни вкусове и аромати.

Следователно, „гравитационното търкаляне“ на процеса на сушене поставя основата за последващата ферментация на чая Pu'er. Освен това, „търкалящият се“ процес на приготвяне на чай Pu'er не се завършва веднъж, но „се търкаля“ многократно-традиционният процес се нарича „пренасочване“. Theмашина за чайсе превърна в полезен инструмент в процеса на „презареждане“. Целта на това „преназначаване“ всъщност е да се допълни първата „естествена инокулация“ и целта е да се завърши по-старателно основното окисляване на чая Pu'er.