Когато правите чай пуер,Машина за фиксиране на чайе често използвана машина за приготвяне на чай. Озеленяването е един от най-критичните фактори за качеството на чая Пуер. Точното значение на „убиване“ е да се разруши структурата на пресните чаени листа, така че веществата в пресните листа да могат бързо да се трансформират при условия на висока температура, за да формират уникалната качествена и вкусова основа на различни чайове. Крайната температура е особено важна. Температурата на втвърдяване на чая Пуер има свои специфични изисквания.

Каква е температурата, при която се втвърдява пуер чай?

За да се излекува пуер чай, температурата на пресните чаени листа трябва да се повиши до над 80 градуса по Целзий вМашина за приготвяне на чайв рамките на кратък период от време; има два основни момента: първо, температурата на саксията трябва да е подходяща и докато температурата на саксията спада, температурата на свежите листа трябва да се повиши бързо Покачване; второ, трябва да сме опитни и да овладеем класиката от четири символа на „въртене“, „пробиване“, „разтърсване“ и „хвърляне“. Кога да се „завърти“, „задуши“, „разклати“ и „хвърли“? „Зависи от опита и докосването, за да усетим температурата на съда и температурата на чая, така че да можем да определим степента на загуба на влага в свежите листа.“

Твърде леката или твърде тежката обработка ще има фатално въздействие върху качеството на чая Пуер. Как да използвате aмашина за обработка на чай?

Ако озеленяването е твърде леко, то няма да може да инактивира активните ензими в чая и няма да може ефективно да освободи ароматните вещества в чая, което ще направи вкуса на чая твърде силен на по-късен етап, което ще окаже известно влияние върху вкуса на чая.

Ето защо, когато използватеМашини за фиксиране на чай, трябва внимателно да наблюдавате чая. Ако листата са меки и нежни и имат ниско съдържание на вода, степента на фиксиране може да бъде умерено намалена; ако листата са твърди и имат високо водно съдържание, фиксацията трябва да е по-тежка.