Основният технологичен процес на тъмния чай е озеленяване, първоначално месене, ферментация, повторно месене и изпичане. Тъмният чай обикновено се избира отМашини за изваждане на чайда събера старите листа на чаеното дърво. Освен това често отнема много време за натрупване и ферментация по време на производствения процес, така че листата са маслено черни или тъмнокафяви, така че се нарича тъмен чай. Чаят от черна коса е основна суровина за пресоване на различни пресовани чайове. Тъмният чай може да бъде разделен на тъмен чай Hunan, стар зелен чай Hubei, тибетски чай и тъмен чай Diangui поради разликите в производствените райони и майсторството.

Тъмният чай се прави чрез поредица от машини за обработка на чай, озеленяване, валцуване, подреждане, сушене и други процеси.

Фиксиране: Използването намашина за фиксиране на чайда убие зелените листа при висока температура, така че горчивият вкус на чая да бъде намален.

Омесване: Това е да омесите готовите чаени листа на нишки или гранули с aмашина за навиване на чай, което благоприятства разточването и по-нататъшната ферментация на чая.

Обработеният черен чай е ярък и черен на цвят, мек и мек на вкус, яркочервен на цвят и с лек боров аромат. По отношение на формата черният чай има насипен чай и пресован чай.

Тъмният чай е постферментирал чай, богат на витамини и минерали, в допълнение към протеини, аминокиселини и захарни вещества. Пиенето на черен чай може да попълни основни минерали и различни витамини, което е благоприятно за превенция и диетична терапия на анемия.

Характеристики на тъмен чай

Суровините от пресни листа, използвани в повечето тъмни чайове, са груби и стари.

При обработката на черния чай протича процес на обезцветяване.

Всички тъмни чайове преминават през процес на автоклав и процес на бавно сушене.

Цветът на сухия чай на тъмния чай е черен и мазен или жълтеникавокафяв.

Вкусът на черния чай е мек и мек, сладък и деликатен и пълен с гърлени стихове.

Ароматът на черния чай е бетелов, отлежал, дървесен, лечебен и др., дълготраен и устойчив на разпенване.

Цветът на черния чай е оранжево-жълт или оранжево-червен, ароматът е чист, но не стипчив, а дъното на листата е жълтеникаво-кафяво и плътно.

Черният чай има висока степен на устойчивост на пяна и е подходящ за многократно варене.

В сравнение с други чайове, процесът на производство на тъмен чай е все по-сложен. Производството му е разделено на пет стъпки: довършване, първоначално месене, подреждане, повторно месене и сушене. Theмашини за обработка на чайизползван във всяка връзка е различен. По време на производствения процес различните стойности на температурата, влажността и pH ще произведат различни щамове и по този начин ще окажат решаващо влияние върху качеството на черния чай