Ново поколение любители на чай води до промяна към по-добро във вкуса и етиката. Това означава справедливи цени и следователно надежда за производителите на чай и по-добро качество за клиентите. Тенденцията, която те развиват, е свързана с вкуса и здравето, но и много повече. Тъй като по-младите клиенти се обръщат към чая, те изискват качество, разнообразие и по-искрено оценяване на етиката и устойчивостта. Това е отговор на нашите молитви, защото предлага искрица надежда за страстните производители на чай, които правят чай от любовта към листата.

Прогнозирането на тенденциите в чая беше много по-лесно преди няколко години. Нямаше голям избор – черен чай – със или без мляко, Ърл Грей или лимон, зелен чай и може би няколко билки като лайка и мента. За щастие това вече е история. Ускорен от експлозията в гастрономията, вкусът на пиещите чай към приключения доведе до оолонг, занаятчийски чайове и множество билки – не всъщност чай, а тисани – в картината. След това дойде пандемията и нестабилността, която светът преживя, проникна в навиците ни за пивоварство.

Една единствена дума, която обобщава промяната – внимание. В новата норма пиещите чай са по-внимателни от всякога за доброто в това, което ядат и пият. Чаят има изобилие от полезни неща. Качественият черен, зелен, оолонг и бял чай естествено имат уникално високо съдържание на флавоноиди. Флавоноидите са антиоксиданти, които могат да защитят телата ни от оксидативен стрес – ключов фактор за развитието на сърдечни заболявания, инсулт, рак, диабет, деменция и други незаразни заболявания. Твърди се също, че антиоксидантите в чая повишават имунитета и помагат на тялото да се справи с емоционалния стрес. Кой не би искал една чаша от всичко това?

Това не е всичко, за което потребителите се съобразяват; с новото нормално състояние, изпълнено с безпокойство за климата и по-голямо осъзнаване на социалното и икономическо неравенство, потребителите искат – повече от всякога – да пият това, което е добро и за другите. Това е страхотно, но също така и малко иронично, защото в името на това да направят продукта достъпен за потребителите търговците на дребно и монополните марки по целия свят принудиха надпреварата към дъното в ценообразуването и промоциите, създавайки последиците за хората и околната среда, които виждаме в повечето производители държави днес.

… именно в името на това да направят продукта достъпен за потребителите, търговците на дребно и монополните марки по целия свят принудиха надпреварата към дъното в ценообразуването и промоциите, създавайки последиците за хората и околната среда, които виждаме в повечето страни производители днес.

Има още едно усложнение при прогнозирането на това, което може да се случи през 2022 г. и след това, защото без значение какво желаят потребителите, продуктите, които консумират, все още се определят значително от избора, който имат в местния магазин. И това се определя от това кои големи марки доминират в това пространство, кои качествени марки могат да си позволят както добро качество (т.е. по-скъп) чай, така и феноменално скъпите недвижими имоти, известни като рафта в супермаркета. Отговорът на това е, че не са много. Интернет помага за предоставянето на избор и въпреки доминиращите електронни търговци на дребно и техните подобни скъпи промоционални изисквания, имаме надежда за по-справедлив пазар един ден.

За нас има само един начин да си направим добър чай. Включва ръчно бране на листа и пъпки, приготвяне на чай според занаятчийска традиция в устойчива връзка с природата и от работници, които получават справедливо заплащане. Както при всяко етично начинание, печалбите трябва да се споделят с по-малко щастливите. Формулата е логична и за семейна компания за чай не подлежи на обсъждане. За индустрия със сурова колониална история и враждебна среда, дефинирана от дисконтната култура, това е по-сложно. И все пак добрите неща в чая са там, където има промяна към по-добро.

Чаят и вниманието се съчетават елегантно, така че кои чайове можем да очакваме да видим в бъдеще? Това е една област, където определено има дълга опашка, с вкусово приключение в чая, чудесно фрагментирано в множество лични предпочитания, методи на варене, гарнитури, рецепти, съчетания и културни предпочитания. Няма друга напитка, която да може да се сравнява с чая, що се отнася до безбройните нюанси, аромати, аромати, текстури и тяхната приятна синергия с храната.

Безалкохолните напитки са в тенденция, но без компромис с театъра и вкуса. Всеки специален листен чай отговаря на това изискване, добавяйки привлекателността на аромата, вкус и текстура, създадени от не кой да е друг, а самата природа. Също така в тенденция е бягството от реалността, пиещите, които се стремят да избягат от суровостта на настоящето дори за момент. Това сочи към Чай... вкусен, успокояващ, изобилие от силен чай с млечни продукти, бадемово или овесено мляко, с мента, черен пипер, чили, звездовиден анасон или други подправки, билки и корени и дори малко алкохол, като любимата ми събота следобедно удоволствие, Dilmah Pirate's Chai (с ром). Чаят може да бъде персонализиран за всеки индивидуален вкус, култура, момент и предпочитания към съставките, защото няма перфектен чай, а само множество вкусове, които разказват личната история на този, който издърпва чай. Разгледайте нашата Book of Chai за няколко съвета.

Чаят през 2022 г. и след това също е вероятно да се ориентира към автентичността. Подобно на антиоксидантите, това е функция, която истинският чай предлага в изобилие. Традиционният метод за приготвяне на чай се основава на уважение към природата – ръчно бране на най-нежните листа, където вкусът и естествените антиоксиданти са най-високи, изсушаване на листата, за да се концентрират и двете, навиване по начин, който имитира това, което лекарите са правили преди 5000 години, когато са правили чай , след това като лекарство. Накрая ферментира (черен и оолонг чай) и след това се изпича или изсушава. С чаеното растение, camellia sinensis, толкова драматично оформено от сливането на природни фактори като вятър, слънчева светлина, дъжд, влажност и почва, този метод на производство подхранва във всяка партида чай много специфичен израз на природата – нейния тероар.

Няма нито един чай, който да представя тази конкретна привлекателност на чая, а хиляди различни чайове, които варират във времето и са толкова променливи, колкото времето, което влияе на вкуса, аромата, текстурата и външния вид на чая. Той се простира върху черен чай, от светъл до интензивен, през тъмни и светли оолонг, зелени чайове от флорални до леко горчиви и бели чайове от ароматни до деликатни.

Като оставим вниманието настрана, чаят винаги е бил много социална билка. С имперските си корени в Китай, кралския си дебют в Европа, етикета, поезията и партитата, които характеризират неговата еволюция, чаят винаги е предизвиквал разговори и взаимоотношения. Сега има научни изследвания в подкрепа на твърдението на древните поети, които се позовават на способността на чая да вдъхновява и повдига настроението и психическото състояние. Това добавя към ролята и функцията на чая през 21-ви век, когато безпрецедентната ескалация на проблемите с психичното здраве изисква доброта. Има просто, достъпно въздействие в споделените чаши чай с приятели, семейство или непознати, за които моментът на приятелство може да бъде много по-важен от това, което може да изглежда.

Със сигурност ще има по-голяма оценка на вкуса, добротата и предназначението на финия и перфектно сварен чай. Дори с леко нелепите методи за приготвяне на чай, които се рекламират като перфектния метод от тълпа интернет експерти по чай, оценката на най-добрите чайове ще расте заедно с оценката на автентичността и любовта към продуктите, защото фин чай може да се произвежда само с любов. Остарелите, смесени, необичани и силно намалени неща ще продължат да продават и радват търговците, но само докато не спечелят надпреварата си до дъното в намаленията и открият, че е време да продадат своите марки.

Мечтите на много страстни производители на чай несправедливо загинаха на пазар, където краткосрочното удоволствие от отстъпката надделя над дългосрочната полза от качеството. Производителите, които произвеждат чайове с любов, преди са били експлоатирани от колониална икономическа система, но не се е променило много с универсално вредната култура на отстъпки, заемаща нейно място. Това обаче се променя – надяваме се – тъй като просветените, овластени и съпричастни потребители търсят промяна – по-качествени чайове за себе си и по-добър живот за хората, които произвеждат продуктите, които консумират. Това ще зарадва сърцата на производителите на чай, защото насладата, разнообразието, чистотата, автентичността и произходът на финия чай са несравними и това е радост, която твърде малко са изпитвали.

Това предсказание вероятно ще се развие, когато пиещите чай от 21-ви век осъзнаят вдъхновяващата синергия, която съществува между чая и храната с правилния чай, който има способността да подобрява вкуса, текстурата, усещането в устата и след това ... изчакайте .. подпомага храносмилането, помагайки на тялото да управлява захари, отделят мазнините и накрая прочистват небцето. Чаят е много специална билка – лишена от етническа, религиозна или културна бариера, пропита с вкус, определен от природата и обещание за доброта и приятелство.Истинското изпитание на приключението, което е нововъзникваща тенденция в чая, няма да бъде ограничено до вкуса, но и в по-широкото съзнание за етика и устойчивост в чая.

С осъзнаването, че непрестанните отстъпки идват с цената на справедливи заплати, качество и устойчивост, трябва да дойдат справедливи цени, защото това е естественото начало и край на истинската справедлива търговия. Само това ще бъде достатъчно, за да се създаде чудесна комбинация от разнообразие, автентичност и иновация, водени от страстните производители, които бяха причината чаят да се превърне в глобален феномен. Това е най-обещаващата тенденция за чай, справедливи цени, водещи до истинска социална и екологична устойчивост, което позволява на производителите да се посветят на производството на красиви чайове, с доброта към природата и обществото.

Това трябва да се класира като най-великата тенденция от всички тях – наистина устойчива комбинация от сетивност и функционалност – вкус и внимателност – която пиещите чай и производителите на чай могат да празнуват заедно.