Какво е сушене? Сушенето е процес на използванесушилня за чайили ръчно сушене, за да позволи на излишната вода в чаените листа да се изпари, да унищожи ензимната активност, да инхибира ензимното окисление, да насърчи термохимичната реакция на веществата, съдържащи се в чаените листа, да подобри аромата и вкуса на чаените листа и да оформи формата.

Китайска сушилня за чайе по-важен инструмент, използван при първичната обработка на чай,Фабрики за сушене на чайглавно изпарява влагата от чая чрез топлина, така че да формира уникалното сетивно качество и стабилни качествени характеристики на чая.

Целта на сушенето на чай: едната е да се използва висока температура за бързо пречистване на ензимната активност за спиране на ферментацията. Второто е да се изпари водата, за да се намали обемът

Трето, за разпръскване на тревистия вкус, стимулиране на ароматните вещества на чая и запазване на сладостта.

Температурата на въздуха се нагрява от сушилнята, за да загрее физически чаените листа, като по този начин води до процеса на загуба на вода от чаените листа. Предимствата на използването на aсушилня за чаени листаса лесни за работа, по-равномерно нагряване и липса на неприятна миризма.

В процеса на сушене на чай е необходимо да се обърне внимание на трите елемента температура, обем на листа и обръщане. Принципът, който се спазва е, че температурата е първо висока, а след това ниска, като количеството на листата е първо по-малко и след това повече. Температурата на чаените листа с високо водно съдържание трябва да е висока, а количеството на листата трябва да е малко.