Разтворимият чай е вид фин прах или гранулиран твърд чаен продукт, който може бързо да се разтвори във вода, който се обработва чрез екстракция (извличане на сок), филтриране, избистряне, концентриране и сушене. . След повече от 60 години развитие, традиционните технологии за обработка на инстантен чай и видовете продукти основно са узрели. С промените в нуждите на китайския потребителски пазар в новата ера, индустрията за разтворим чай също е изправена пред големи възможности и предизвикателства. Той анализира и изяснява основните проблеми, предлага бъдещи пътища за развитие и технически изисквания и провежда съответните технически изследвания своевременно, за да подобри. От голямо значение е да се решат търговските обекти за чай от нисък клас нагоре по веригата и да се насърчи устойчивото развитие на инстантния чай. индустрия.

Производството на инстантен чай започва в Обединеното кралство през 40-те години на миналия век. След години на пробно производство и развитие, той се превърна във важен продукт за чай на пазара. Съединените щати, Кения, Япония, Индия, Шри Ланка, Китай и др. са се превърнали в основно производство на инстантен чай. държава. Изследванията и развитието на инстантния чай в Китай започват през 60-те години на миналия век. След научноизследователска и развойна дейност, развитие, бърз растеж и стабилен растеж, Китай постепенно се превърна във водещ световен производител на инстантен чай.

През последните 20 години голям брой нови технологии и оборудване като екстракция, разделяне, концентриране и сушене постепенно започнаха да се използват широко в продуктите за инстантен чай и качеството на инстантния чай беше значително подобрено. (1) Усъвършенствана технология за извличане. Като оборудване за екстракция при ниска температура, оборудване за екстракция с непрекъснат динамичен противоток и др.; (2) мембранна технология за разделяне. Като микропореста филтрация, ултрафилтрация и други устройства с разделителна мембрана и прилагането на специална разделителна мембрана за незабавен чай; (3) нова технология за концентрация. Като например прилагането на оборудване като центробежен тънкослоен изпарител, мембрана за обратна осмоза (RO) или концентрация на нанофилтрационна мембрана (NF); (4) технология за възстановяване на аромата. Като например прилагането на SCC устройство за възстановяване на аромата; (5) биологична ензимна технология. Такива като таназа, целулаза, пектиназа и др.; (6) други технологии. Като приложения за UHT (мигновена стерилизация с ултрависока температура). Понастоящем китайската традиционна технология за обработка на инстантен чай е сравнително зряла и традиционна технологична система за обработка на инстантен чай, базирана на статична екстракция в един съд, високоскоростно центрофугиране, вакуумна концентрация и технология за сушене чрез разпръскване и динамична противотокова екстракция, мембранно разделяне, мембрана концентрация и замръзване са установени. Модерна технологична система за обработка на инстантен чай, базирана на нови технологии като сушене.

Като удобен и модерен чаен продукт, разтворимият чай с мляко е обичан от потребителите, особено от младите потребители. С непрекъснатото задълбочаване на промоцията на чая и човешкото здраве, разбирането на хората за ефектите на чая върху антиоксидантите, загубата на тегло, понижаването на кръвното налягане, понижаването на кръвната захар и антиалергичните ефекти се увеличава. Как да подобрим здравословната функция на чая въз основа на решаването на нуждите от удобство, мода и вкус, също е важно съображение за удобното и здравословно пиене на чай за група от хора на средна възраст и възрастни хора. Важна посока за насърчаване на добавената стойност.