Днес крайпътните щандове предлагат на пътниците безплатна „чаша“, но връзката на страната с чая датира от хиляди години
По дължината на австралийската магистрала 1 с дължина 9000 мили — асфалтова лента, която свързва всички големи градове в страната и е най-дългата национална магистрала в света — има няколко спирки за почивка. През дългите уикенди или седмиците на училищните ваканции колите ще се отдръпнат от тълпата в търсене на топла напитка, следвайки пътен знак с чаша и чинийка.
„Чаша чай е много важна част от пътешествието в Австралия“, казва Алън Маккормак, национален директор на Driver Reviver. "Винаги е било и винаги ще бъде."
Много от тези чаши са били сервирани на пътуващи шофьори по време на ваканция, пътуващи от щат на щат с неспокойни деца на задната седалка. Основната цел на Driver Reviver е да гарантира, че пътниците могат да „спрат, съживят, оцелеят“ и да продължат да шофират нащрек и освежени. Допълнителното предимство е чувството за общност.
„Ние не предоставяме капаци. Ние не насърчаваме хората да пият топла напитка в колата, докато шофират“, казва Маккормак. „Накараме хората да спрат и да се насладят на чаша чай, докато са на обекта … и да научат малко повече за района, в който се намират.“
Чаят е вкоренен в австралийската култура, от тинктурите и тониците на австралийските общности от първите нации в продължение на десетки хиляди години; към военновременните дажби чай, доставяни на австралийските и новозеландските войски по време на Първата и Втората световни войни; към притока и щастливото възприемане на тенденциите в азиатския чай като тапиока-тежък балон чай и зелени чайове в японски стил, които сега се отглеждат във Виктория. Присъства дори в „Waltzing Matilda“, песен, написана през 1895 г. от австралийския поет Банджо Патерсън за странстващ пътешественик, смятана от някои за неофициален национален химн на Австралия.
Най-накрая се прибрах в Австралия. Хиляди други остават блокирани от правилата за пътуване във връзка с пандемията.
„От самото начало през 1788 г. чаят спомогна за разрастването на колониална Австралия и нейната селска и столична икономика – отначало местни алтернативи на вносния чай, а след това китайски и по-късно индийски чай“, казва Джаки Нюлинг, кулинарен историк и Sydney Living Уредник на музея. „Чаят беше, и за много хора сега, определено изживяване в общността в Австралия. Като оставим настрана материалните капани, той беше достъпен под една или друга форма във всички класове... Всичко, от което се нуждаеше, беше вряща вода.
Чаят беше също толкова основна храна в кухните на домакинствата от работническата класа, колкото и в елегантните чайни в градовете, като чайните в Vaucluse House в Сидни, „където жените можеха да се срещат социално в края на 1800 г., когато кръчмите и кафенетата бяха често доминирани от мъже пространства“, казва Нюлинг.
Пътуването за чай на тези места беше събитие. Сергиите за чай и „стаите за освежаване“ присъстваха както на железопътните гари, така и на туристическите обекти, като зоологическата градина Taronga на пристанището на Сидни, където моментално гореща вода пълнеше термосите на семейните пикници. Чаят е „абсолютно“ част от културата на пътуване в Австралия, казва Нюлинг, и част от общото социално преживяване.
Но докато климатът на Австралия я прави много подходяща за отглеждане на чай, логистични и структурни проблеми пречат на растежа на сектора, казва Дейвид Лайънс, директор-основател на Австралийското културно дружество за чай (AUSTCS).
Той би искал да види индустрията изпълнена с Camellia sinensis, отглеждана в Австралия, растението, чиито листа се отглеждат за чай, и създаването на двустепенна система за качество, която позволява на реколтата да отговаря на всички нива на търсене.
В момента има шепа плантации, като най-големите райони за отглеждане на чай са разположени в далечния северен Куинсланд и североизточна Виктория. В първото има плантацията Нерада от 790 акра. Както гласи преданието, четиримата братя Кътън - първите бели заселници в район, който е бил зает единствено от хората Джиру, които са традиционните пазители на земята - създават плантация за чай, кафе и плодове в залива Бингил през 1880 г. След това беше ударен от тропически бури, докато не остана нищо. През 50-те години на ХХ в. Алън Маруф - ботаник и лекар - посети района и намери изгубените чаени растения. Той отнесе изрезките у дома в Инисфейл в Куинсланд и постави началото на това, което щеше да стане плантациите за чай Nerada.
Тези дни чайните на Nerada са отворени за посетители, посрещайки гости от цял свят на мястото, което обработва 3,3 милиона паунда чай годишно. Вътрешният туризъм е благодат и за регионалните магазини за чай. В провинциалния град Бери на южното крайбрежие на Нов Южен Уелс магазинът за чай Berry — зад главната улица и сгушен сред ивица от търговци и магазини за домашни потреби — отбеляза трикратен ръст на посещенията, което доведе до увеличаване на персонала на магазина от 5 до 15. Магазинът продава 48 различни чайове и ги сервира, на маси за сядане и в декоративни чайници, с домашно приготвени торти и кифли.
„Делничните ни дни сега приличат повече на уикендите. Имаме много повече посетители на южния бряг, което означава, че има много повече хора, които се разхождат из магазина“, казва собственичката Паулина Колиър. „Имахме хора, които казваха: „Дори съм карал от Сидни за деня. Просто искам да дойда и да пием чай и кифли.“
Магазинът за чай Berry е съсредоточен върху предоставянето на „изживяване с селски чай“, пълно с чай от насипни листа и саксии, създадени според британската чайна култура. Образоването на хората за радостта от чая е една от целите на Collier. Това е и за Грейс Фрейтас. Тя стартира своята компания за чай, Tea Nomad, с пътуване като основен фокус. Тя живееше в Сингапур с идея за блог, фокусиран върху чая, и страст към пътуванията, когато реши да експериментира със смесването на собствените си чайове.
Фрейтас, която управлява малкия си бизнес от Сидни, иска нейните чайове – Прованс, Шанхай и Сидни – да представят преживяванията на градовете, на които са кръстени, чрез аромат, вкус и усещане. Фрейтас вижда ирония в общия национален подход към топлите напитки в кафенетата: често използване на пакетчета чай и по-голяма информираност за кафето.
„И всички ние просто го приемаме също. Иронично е“, казва Фрейтас. „Бих казал, че сме спокоен народ. И имам чувството, че не е като „О, това е страхотна чаша [пакетиран чай] в чайника.“ Хората просто го приемат. Няма да се оплакваме от това. Това е почти като, да, това е чаша, не вдигайте шум около това.
Това е разочарование, което Лайънс споделя. За страна, изградена върху консумацията на чай и с толкова много австралийци, които са толкова внимателни по отношение на начина, по който пият чай у дома, трайното национално чувство в кафенетата, казва Лайънс, поставя чая на дъното на пословичния шкаф.
„Хората полагат толкова много усилия, за да знаят всичко за кафето и за приготвянето на хубаво кафе, но когато става дума за чай, те отиват [с] обикновената готова торбичка чай“, казва той. „Така че, когато намеря кафене [в което има чай от насипни листа], винаги го правя голямо нещо. Винаги съм им благодарен, че са направили малко повече.”
През 50-те години на миналия век Лайънс казва: „Австралия беше един от най-големите потребители на чай.“ Имало е моменти, когато чаят е бил дозиран, за да бъде в крак с търсенето. Чашите с насипен чай в заведенията бяха нещо обичайно.
„Чайната торбичка, която навлезе в Австралия през 70-те години на миналия век, макар и много злепоставена за това, че премахва ритуала от приготвянето на чай, добави към преносимостта и лекотата на приготвяне на чаша у дома, на работното място и по време на пътуване, “, казва Нюлинг, историкът.
Колиър, която беше съсобственик на кафене в Woolloomooloo, преди да се премести в Бери, за да отвори своя магазин за чай през 2010 г., знае какво е това от другата страна; спирането, за да приготви кана чай от листа, представляваше предизвикателство, особено когато кафето беше основната игра. Тя казва, че това се е смятало за „последваща мисъл“. „Сега хората просто няма да толерират просто да получат пакетче чай, ако плащат 4 долара или каквото и да било за него.“
Екип от AUSTCS работи върху приложение, което ще позволи на пътниците да определят геолокация на места, предлагащи „подходящ чай“ в цялата страна. Идеалът, казва Лайънс, е да се промени възприятието за чая и да се отговори на нарастващото потребителско търсене.
Freitas и Lyons — наред с други — пътуват със собствен чай, топла вода и чаши и се отбиват в местните кафенета и магазини за чай, за да подкрепят индустрията, която върви на приливи и отливи в синхрон с навиците на австралийците. В момента Freitas работи върху колекция от чайове, вдъхновени от вътрешните пътувания и суровия пейзаж, използвайки отгледан в Австралия чай и растения.
„Надяваме се, че след това хората могат да приемат това като издигане на изживяването им с чай, докато пътуват,“ казва тя. Една такава смес се нарича австралийска закуска, съсредоточена около момента на събуждане за ден на пътуване пред вас - дълги пътища или не.
„Да бъдеш и в пустошта, да изпиеш тази чаша на лагерния огън или тази сутрешна чаша, когато пътуваш из Австралия, наслаждавайки се на естествената красота“, казва Фрейтас. „Смешно е; Бих теоретизирал, че ако попитате повечето хора какво пият в това изображение, те пият чай. Те не седят пред каравана и пият лате.
Време на публикуване: 24 септември 2021 г