TheРолер за чайе една от важните техники за обработка за оформяне на красивия външен вид на чая и подобряване на качеството на чая. Ефектът на навиване зависи от физическите свойства на пресните чаени листа и технологията на навиване.

При производството на чай какви фактори влияят върху качеството на валцуване?

1. Метод на месене

Голям брой чаени листа се обработват с помощта на машини. Товароносимостта на листата на механичното оборудване варира от 10 кг до 50 кг. Черният чай се разделя на червен чай и черен натрошен чай според метода на производство и формата на крайния продукт. Следователно валцуването на черен чай обикновено има CTC метод (съкращение от CTC, Crush, Tear и Curl) и LTP метод (LTP, съкращение от Laurie Tea Processer). ) и т.н., тези методи на обработка причиняват разлики в степента на увреждане на чаените клетки, произвеждайки чай с различно качество.

2. Количество добавени листа

Количеството на листата се определя основно отРолкова машина за чаймодел и нежността на свежите листа. Меките млади листа не са много еластични и лесно се навиват. Твърдите и дебели стари листа са много еластични и не се навиват лесно в определена форма. Следователно количеството листа може да бъде повече за нежните свежи листа и по-малко за дебелите и стари листа.

3. Време за месене

По време на процеса на валцоване времето за валцоване оказва значително влияние върху качеството на валцуваните листа. Времето за месене трябва да се определи според мекотата и степента на изсъхване (или позеленяване) на суровините. Ако времето е твърде кратко, въжетата няма да са стегнати и ще има много дебели чаени пръчици, по-малко счупени парчета и чаената супа ще бъде рядка; ако времето е твърде дълго, дебелите чаени пръчици ще бъдат намалени, но парчетата ще бъдат начупени, върховете на листата ще бъдат начупени, ще има повече начупени парчета и формата ще бъде неправилна.

4. Омесете и притиснете

Ролкова машина за чаени листахерметизирането е основният елемент на валцоващата технология. Теглото и времето на херметизиране оказват голямо влияние върху плътността и смачкването на чаените въжета. Степента на усукване има по-голяма връзка със степента на увреждане на листната тъкан и цвета, аромата и вкуса на ендоплазмата. Ако налягането е твърде високо, въжетата ще бъдат стегнати, но ако налягането е твърде високо, листата лесно ще се слепят и счупят, а цветът и вкусът на супата няма да бъдат идеални; ако налягането е твърде малко, листата ще бъдат дебели и разхлабени и дори целта на валцуването не може да бъде постигната.

5. Температура и влажност на помещението за месене

За черен чай,машина за навиване на чайзапочва да действа и започва ензимното окисление. Топлината, освободена от окисляването, кара температурата на листата в цевта за месене да продължи да се повишава. В съчетание с триенето при търкаляне се генерира малко топлина и температурата на листата също се повишава. Камерата за месене изисква сравнително ниски температури. Обикновено стайната температура се контролира на 20~24 ℃. Ферментацията е неизбежна по време на процеса на валцуване. Ако влажността във въздуха е ниска, водата в навитите листа лесно ще се изпари, което ще се отрази негативно на ферментацията. Стаята за месене обикновено поддържа относителна влажност от 85 до 90%.

След навиване чаените листа са склонни да образуват бучки, големи колкото юмрук и малки като орех. Те трябва да бъдат изтръскани от бучките от aМашина за деблокиране на чай, а фините листа и парчета се пресяват, за да се подобри качеството на чая.