Изсушаването е последната стъпка в първоначалната обработка на черен чай и важна стъпка за осигуряване на качеството на черния чай.

Превод на методи и техники за сушене

Черният чай на Gongfu обикновено се изсушава с помощта на aМашина за чай. Сушилните са разделени на ръчен тип Лувър и верижни сушилни, и двете от които могат да се използват. Като цяло се използват автоматични сушилни на веригата. Технологията за работа на сушилня главно контролира температурата, обема на въздуха, дебелината на времето и листата и т.н.

(1) Температурата е основният фактор, влияещ върху качеството на сушене. Като се вземат предвид изискванията за изпарени промени в водата и ендоплазмичните промени, трябва да се овладее „висока температура за брутен пожар и ниска температура за пълен пожар“. Като цяло,интгрална сушилня за чаени листасе използват и температурата на входа на въздуха на суровия огън е 110-120 ° C, не надвишаваща 120 ° C. Температурата на пълния пожар е 85-95 ° C, не надвишаваща 100 ° C; Времето за охлаждане между суровия огън и пълния пожар е 40 минути, не повече от 1 час. Пожарът на косата приема умерена висока температура, което може незабавно да спре ензимното окисляване, бързо изпарява водата и да намали ефекта от топлината и влажността.

(2) Обем на въздуха. При определени условия увеличаването на обема на въздуха може да увеличи скоростта на изсушаване. Ако обемът на въздуха е недостатъчен, водната пара не може да бъде изхвърлена отМашина за изсушаване на горещ въздухСлед време, което води до висока температура, влажни и задушни условия, което влияе върху качеството на приготвянето на чай. Ако обемът на въздуха е твърде голям, голямо количество топлина ще бъде загубено и топлинната ефективност ще бъде намалена. Като цяло скоростта на вятъра е 0,5 m/s, а обемът на въздуха е 6000m*3/h. Добавянето на оборудване за отстраняване на влага в горната част на сушилнята може да повиши ефективността на сушене с 30% -40% и да подобри качеството на сушене.

(3) Време, грубият пожар трябва да бъде високотемпературен и кратък, като цяло е подходящ 10-15 минути; Пълният пожар трябва да бъде с ниска температура и бавно изсушаване и времето трябва да бъде удължено по подходящ начин, за да може аромата да се развие напълно, 15-20 минути са подходящи.

(4) Дебелината на разпръскването на листата е 1-2 см за космати огнени листа и може да се сгъсти до 3-4 см, когато огънят е пълен. Подходящо сгъстяването на дебелината на разпространените листа може да използва пълноценно топлинна енергия и да подобри ефективността на сушене. Ако листата на разпространението са твърде дебели, не само ефективността на сушене не може да бъде подобрена, но и качеството на чая ще бъде намалено; Ако листата на разпространението са твърде тънки, ефективността на сушене ще бъде значително намалена.

степен на сухота

Съдържанието на влага в косматните листа от огън е 20%-25%, а съдържанието на влага в пълните пожарни листа е по-малко от 7%. Ако съдържанието на влага е твърде ниско поради сушенето вМашина за сушене, чайните пръчици лесно ще се счупят по време на транспортиране и съхранение, причинявайки загуба и не благоприятства за поддържането на външния вид.

На практика често се схваща въз основа на опита. Когато листата са от 70 до 80% сухи, листата са основно сухи и твърди, а младите стъбла са леко меки; Когато листата са достатъчно сухи, стъблата ще бъдат счупени. Използвайте пръстите си, за да завъртите чаените пръчици, за да образувате прах.