Акруга Уюань знаходзіцца ў горнай мясцовасці на паўночным усходзе Цзянсі, акружанай гарамі Хуайюй і Хуаншань. Гэта высокая мясцовасць, высокія вяршыні, прыгожыя горы і рэкі, урадлівая глеба, мяккі клімат, багатыя ападкі, круглы год воблака і туман, што робіць яго найбольш прыдатным месцам для вырошчвання чайных дрэў.

Працэс апрацоўкі зялёнага гарбаты Wuyuan

Машына для апрацоўкі гарбатыз'яўляецца важным інструментам у працэсе падрыхтоўкі гарбаты. Тэхніка вытворчасці зялёнага гарбаты Wuyuan у асноўным уключае некалькі працэсаў, такіх як збор, раскладванне, агародніна, астуджэнне, гарачае размінаніе, абсмажванне, першапачатковая сушка і паўторная сушка. Патрабаванні да працэсу вельмі жорсткія.

Зялёны чай Wuyuan здабываюць кожны год каля дня вясновага раўнадзенства. Пры пікіроўцы стандарт - адна нырка і адзін ліст; пасля Qingming стандарт - адна нырка і два лісце. Пры зборы выконвайце «тройчы забароны», гэта значыць не збірайце лісце дажджавой вады, чырвона-фіялетавыя лісце і лісце, пашкоджаныя насякомымі. Збор чайнага лісця прытрымліваецца прынцыпаў паэтапнага і партыйнага збору: спачатку збіраюць, потым збіраюць, не збіраюць, калі яны не адпавядаюць стандартам, і свежыя лісце нельга збіраць на ноч.

1. Збор: пасля збору свежых лісця іх дзеляць на гатункі ў адпаведнасці са стандартамі і раскладваюць па розныхбамбукавыя палоскі. Таўшчыня свежых лісця вышэйшага гатунку не павінна перавышаць 2 см, а наступных гатункаў - 3,5 см.

2. Азеляненне: Свежае лісце звычайна раскладваюць на 4-10 гадзін, перагортваючы іх адзін раз пасярэдзіне. Пасля таго, як свежае лісце зелянее, лісце становіцца мяккім, бутоны і лісце расцягваюцца, вільгаць размяркоўваецца і выяўляецца водар;

3. Азеляненне: Затым пакладзеце зялёныя лісце ўмашына для фіксацыі гарбатыдля высокатэмпературнага азелянення. Кантралюйце тэмпературу жалезнага гаршка на ўзроўні 140℃-160℃, паварочвайце яго ўручную, каб скончыць, і кантралюйце час прыблізна да 2 хвілін. Пасля азелянення лісце становяцца мяккімі, становяцца цёмна-зялёнымі, не маюць зялёнага паветра, сцеблы пастаянна зламаныя і без абпаленых краёў;

4. Вецер: пасля таго, як лісце гарбаты пазелянеюць, раўнамерна і тонка раскладзеце іх на талерцы з бамбукавых палосак, каб яны рассейвалі цяпло і пазбягалі духаты. Затым некалькі разоў падтрасіце высушаныя зялёныя лісце ў талерку з бамбукавых палосак, каб выдаліць смецце і пыл;

5. Пракатка: працэс пракаткі зялёнага гарбаты Wuyuan можна падзяліць на халодную і гарачую пракатку. Халоднае размінанне, то ёсць зялёныя лісце згортваюць пасля астуджэння. Гарачае замешванне ўключае ў сябе скручванне зялёных лісця, пакуль яны яшчэ гарачыя, у aмашына для раскаткі гарбатыне астуджаючы іх.

6. Выпяканне і смажанне: размятыя чайныя лісце трэба пакласці ў абамбукавая клетка для запяканняспячы або абсмажыць у рондалі своечасова, і тэмпература павінна быць каля 100℃-120℃. Абсмаленыя лісце гарбаты сушаць у чыгунным посудзе пры тэмпературы 120°C, і тэмпературу паступова зніжаюць ад 120°C да 90°C і 80°C;

7. Першапачатковая сушка: смажаныя лісце гарбаты сушаць у чыгунным посудзе пры 120°C, і тэмпературу паступова зніжаюць са 120°C да 90°C і 80°C. Будзе ўтвараць камякі.

8. Паўторная сушка: затым пакладзеце першапачаткова высушаны зялёны чай у чыгунную рондаль і абсмажце, памешваючы, да высыхання. Тэмпература гаршка 90℃-100℃. Пасля таго, як лісце нагрэюцца, паступова панізьце тэмпературу да 60°C, абсмажце да вільготнасці 6,0-6,5%, дастаньце з рондаля і высыпце ў бамбукавы пласт, пачакайце, пакуль астыне, і адсейце парашок. , а затым спакаваць і захоўваць яго.