Горыч - гэта арыгінальны смак гарбаты, але інстынктыўны густ людзей - атрымаць задавальненне праз салодкае. Сакрэт таго, чаму чай, які славіцца сваёй горыччу, так папулярны, заключаецца ў слодычы. Theмашына для апрацоўкі гарбатызмяняе першапачатковы густ гарбаты ў працэсе апрацоўкі заваркі. Самая высокая хвала, якую людзі могуць даць кубку гарбаты, гэта тое, што яна вяртае салодкасць і спрыяе вадкасці, а таксама прыносіць радасць пасля пакут. Дык што такое салодкае пасля смаку?

Што такое салодкае пасля смаку?

Старажытныя называлі чай «горкім чаем», што даўно пацверджана. Так званы салодкі прысмак адносіцца да спецыфічнага густу, які ўтвараецца спалучэннем горкага прысмаку ў пачатку і прысмаку, які вяртаецца ў горла пазней. Чай салодкі і злёгку горкі на мове, з доўгім прысмакам у роце. З часам слодыч паступова перавышае горыч і, нарэшце, заканчваецца слодыччу. У гусце гарбаты ён паказвае поўны кантраст і кантраст, што прыносіць вялікае хваляванне смакавым рэцэптарам. Магічнае ўздзеянне.

Чаму чай пасля смаку салодкі?

Ёсць дзве розныя тэорыі даследаванняў, чаму чай салодкі на смак:

1. Заварка ў стмашына для фіксацыі гарбатыўтрымліваюць поліфенолы гарбаты, якія ў спалучэнні з вавёркамі ўтвараюць у ротавай поласці воданепранікальную плёнку. Скарачэнне мясцовых цягліц у роце выклікае звязальнае адчуванне ў роце, у выніку чаго толькі што выпіты чай становіцца кіслым. Ёсць пачуццё горычы. Калі ўтрыманне поліфенолаў гарбаты адпаведнае, утворыцца плёнка толькі з адным ці двума монамалекулярнымі слаямі або бімалекулярнымі слаямі. Гэтая плёнка ўмерана тоўстая і спачатку будзе мець даўкі густ у роце. Пазней, пасля разрыву плёнкі, мясцовыя мышцы ў роце пачынаюць аднаўляцца, і звязальныя ўласцівасці Transformation дадуць вам адчуванне прысмакі і вадкасці. «Карацей кажучы, поліфенолы гарбаты і бялок у спалучэнні ператвараюць горыч у слодыч.

2.Тэорыя эфекту кантрасту

Слодыч і горыч - паняцці адносныя. Калі вы паспрабуеце падсалодвальнікаў, такіх як цукроза, вы выявіце, што вада некалькі горкая, а калі вы паспрабуеце горкія рэчывы, такія як кафеін і хінін, вы ўбачыце, што вада салодкая. Гэта з'ява - эфект кантрасту. Карацей кажучы, слодыч - гэта аральная ілюзія, выкліканая ўздзеяннем горкага густу.

Як вызначыць добры чай па салодкім прысмаку?

Слодыч - не адзіная аснова адрознення якасці гарбаты. Якасць гарбаты, ці цалкам згорнутыя лісце гарбатымашына для раскаткі гарбатыпадчас апрацоўкі, а таксама тое, ці правільная тэмпература отвержденія і г.д., усё гэта паўплывае на слодыч гарбаты.

Такім чынам, як мы можам лепш ацаніць шчасце, якое прыносіць кубак гарбаты? Зрабіце вялікі глыток чайнага супу, напоўніце рот чайным супам і павольна адчуйце яго звязальныя і стымулюючыя ўласцівасці. Пасля глытання адбываецца павольнае вылучэнне вадкасці арганізма на паверхню або дно мовы, якое суправаджаецца салодкім прысмакам, які не слабее на працягу доўгага часу, што можна назваць працяглым прысмакам.