Розныя гатункі гарбаты маюць розныя характарыстыкі і тэхналогіі апрацоўкі. Theмашына для раскаткі гарбатыз'яўляецца часта выкарыстоўваным інструментам для заварвання гарбаты. Працэс скручвання многіх гарбаты прызначаны ў асноўным для надання формы. Як правіла, выкарыстоўваецца метад «лёгкага размінаніе». У асноўным ён завершаны без ціску, а час пракаткі вельмі кароткі. Мэта складаецца ў тым, каб чайныя лісце мелі высокую хуткасць фарміравання палос, нізкую хуткасць паломкі, захаванне першапачатковага колеру гарбаты, а знешні выгляд высушанага гарбаты пасля скручвання адпавядаў традыцыйным эстэтычным патрабаванням.

Чаму ў гарбаце Пуэр выкарыстоўваецца гравітацыйная катка? Ёсць чатыры прычыны:

Па-першае, лісце гарбаты, якія выкарыстоўваюцца ў гарбаце пуэр, розныя. Паколькі чай Пуэр вырабляецца з парод дрэў з буйнымі лісцем, яго чайныя лісце рэдка маюць ныркі, а лісце ў асноўным тоўстыя і буйныя па форме. Калі вы выкарыстоўваеце метад лёгкай скручвання зялёнага гарбаты, ён не будзе працаваць зусім.

Па-другое, тэмпература замесу адрозніваецца. Скрутка гарбаты Пуэр адрозніваецца ад скручвання зялёнага чаю ў aчайнік. Гэта робіцца па-за жалезнага чыгуна, або на бамбукавых палосах, або на шырокай драўлянай дошцы, або на чыстай цэментавай падлозе. Закочваецца пры пакаёвай тэмпературы. працэс.

Трэцяе - гэта розніца ў арганізацыі працэсу. Закатка зялёнага чаю - гэта апошні этап апрацоўкі гарбаты. Гэта апошняе «фарміраванне» ад унутранай субстанцыі да вонкавага выгляду гарбаты і канцэпцыя гатовага прадукту. Аднак скручванне гарбаты Пуэр - гэта папярэдняя апрацоўка гарбатных лісця перад уваходам умашына для ферментацыі гарбатыдля закісання. Гэты працэс з'яўляецца адным з пачатковых працэсаў гарбаты пуэр. Да гатовага гарбаты Пуэр яшчэ шмат часу.

Па-чацвёртае, чай пуэр выкарыстоўвае "гравітацыйнае расціранне", каб раздушыць "ахоўную плёнку" на паверхні чайных лісця, а затым высушвае яго натуральным шляхам, каб разнастайная мікробная флора, "падвешаная" ў паветры, "ўварвалася" і завяршыла натуральны стан гарбаты. Першая «натуральная прышчэпка» пад чай пуэр таксама з'яўляецца першаснай стадыяй акіслення адабраных чайных лісця перад ферментацыяй.

У працэсе падрыхтоўкі гарбаты Пуэр інтэнсіўнасць раскаткі трэба разумна і ўмела кантраляваць для дасягнення найлепшага эфекту. Чай Пуэр з рознай ступенню скручвання будзе мець зусім розныя густы і водары, асабліва на працягу аднаго і таго ж часу вытрымкі.

Такім чынам, «гравітацыйная пракатка» працэсу сушкі закладвае аснову для наступнай ферментацыі гарбаты Пуэр. Больш за тое, працэс «скручвання» гарбаты Пуэр не завяршаецца адзін раз, а «скручваецца» некалькі разоў - традыцыйны працэс называецца «перакручваннем». Theмашына для гарбатыстала карысным інструментам у працэсе «паўторнага замешвання». Мэта гэтага «паўторнага замешвання» на самай справе заключаецца ў дапаўненні першай «натуральнай прышчэпкі», а мэта складаецца ў тым, каб завяршыць першаснае акісленне гарбаты Пуэр больш старанна.