Асноўным тэхналагічным працэсам чорнага гарбаты з'яўляецца апрацоўка, першапачатковы замес, закісанне, перемешивание і запяканне. Цёмны чай звычайна выбіраюцьМашыны для збору гарбатызбіраць старыя лісце на чайным дрэве. Акрамя таго, часта патрабуецца шмат часу для назапашвання і ферментацыі ў працэсе вытворчасці, таму лісце масляніста-чорныя або цёмна-карычневыя, таму яго называюць цёмным гарбатай. Чорны валасяны чай з'яўляецца асноўнай сыравінай для прэсавання розных прэсаваных гарбаты. Цёмны чай можна падзяліць на цёмны чай Хунань, стары зялёны чай Хубэй, тыбецкі чай і цёмны чай Дзяньгуй з-за адрозненняў у раёнах вытворчасці і майстэрстве.

Цёмны чай вырабляецца з дапамогай серыі машын для апрацоўкі гарбаты, апрацоўкі, скручвання, штабелирования, сушкі і іншых працэсаў.

Мацаванне: гэта выкарыстоўвацьмашына для фіксацыі гарбатызнішчыць зялёныя лісце пры высокай тэмпературы, каб паменшыць горкі густ гарбаты.

Замешванне: Гатовыя чайныя лісце трэба размінаць у пасмы або гранулы з амашына для раскаткі гарбаты, што спрыяе раскочванню і наступнай ферментацыі гарбаты.

Апрацаваны чорны чай мае яркі і чорны колер, мяккі і мяккі на густ, ярка-чырвоны колер і лёгкі хваёвы водар. Па форме чорны чай бывае рассыпным і прэсаваным.

Цёмны чай - гэта постферментированный чай, багаты вітамінамі і мінераламі, а таксама бялкамі, амінакіслотамі і цукрамі. Ужыванне чорнага гарбаты можа папоўніць неабходныя мінералы і розныя вітаміны, што спрыяе прафілактыцы і дыетычнай тэрапіі анеміі.

Характарыстыкі цёмнага гарбаты

Сыравіна свежых лісця, якое выкарыстоўваецца ў большасці цёмных гарбаты, з'яўляецца грубай і старой.

Падчас апрацоўкі чорнага гарбаты адбываецца працэс абескаляроўвання.

Усе цёмныя гарбаты праходзяць праз працэс аўтаклава і павольную сушку.

Колер сухога гарбаты цёмнага гарбаты чорны і масляністы або жаўтлява-карычневы.

Густ чорнай гарбаты мяккі і гладкі, салодкі і далікатны, поўны гартаннай рыфмы.

Водар чорнага гарбаты - гэта арэх бетэля, вытрыманы, драўняны, лячэбны і г.д., ён працяглы і ўстойлівы да ўспеньвання.

Колер чорнага гарбаты памяранцава-жоўты або аранжава-чырвоны, водар чысты, але не звязальны, а ніжняя частка лісця жаўтлява-карычневая і тоўстая.

Чорны чай валодае высокай ступенню пенаўстойлівасці і прыдатны для шматразовага заварвання.

У параўнанні з іншымі відамі гарбаты працэс вытворчасці цёмнага чаю ўсё больш і больш складаны. Яго вытворчасць падзелена на пяць этапаў: аздабленне, першапачатковае замешванне, кладка, паўторнае замешванне і сушка. Theмашыны для апрацоўкі гарбатыякі выкарыстоўваецца ў кожнай спасылцы адрозніваецца. Падчас вытворчага працэсу розная тэмпература, вільготнасць і рн будуць вырабляць розныя штамы, што акажа вырашальны ўплыў на якасць чорнай гарбаты.