Кітай - вялікая краіна, якая вырошчвае гарбаты. Попыт на рынак наЧайная тэхнікаГэта велізарны, а зялёны чай складае больш за 80 адсоткаў шматлікіх тыпаў гарбаты ў Кітаі, зялёны чай - гэта пераважны ў свеце напой для здароўя, а зялёны чай належыць да нацыянальнага напою Кітая. Дык што менавіта такое зялёны чай?

Зялёны чай - галоўная катэгорыя гарбаты ў Кітаі і мае самую высокую вытворчасць у шасці асноўных катэгорыях гарбаты першаснага гарбаты, з гадавым выхадам каля 400 000 тон. Зялёны чай забіваюць, размінаюць і скручваюць, сушаныя і іншыя тыповыя працэсы, а таксама колер гатовых прадуктаў.

Якія працэдуры апрацоўкі зялёнага гарбаты?

1. Зялёнае ўраджай

Зялёны збор ставіцца да працэсу збору чайнага зялёнага, які падзяляецца на механічны выбар і ручное збор, а збор механічнага збору можа быць зроблена зМашына з выскумання гарбаты. Выскубанне чайнага зялёнага колеру мае строгія стандарты, а ступень спеласці і аднастайнасць бутонаў і лісця, а таксама час выскубання, з'яўляецца вельмі важнай часткай вызначэння якасці гарбаты.

2. Вялікае

Пасля выбару свежых лісця яны распаўсюджваюцца намашына для гарбаты, і лісце правільна паварочваюцца пасярэдзіне. Калі ўтрыманне вады ў свежых лісцях дасягае 68%-70%, а лісце становяцца мяккімі і духмянымі, то яно можа выйсці на стадыю забойства.

3. Забойства

Забойства - гэта ключавы працэс у апрацоўцы зялёнага гарбаты. АМашына фіксацыі зялёнага гарбатыпрымае высокія тэмпературныя меры, каб рассейваць ваду ў лісці, тупаць ферментатыўную актыўнасць, блакаваць ферментатыўную рэакцыю і зрабіць уключэнні ў свежыя лісце, якія падвяргаюцца пэўным хімічным зменам, каб сфармаваць якасныя характарыстыкі зялёнага гарбаты і падтрымліваць колер і водар лісця гарбаты.

4. Скручванне

Пасля забойства чайныя лісце размінаюцьЧайная машына для пракаткі. Асноўнымі функцыямі размінання з'яўляюцца: правільна знішчыць тканіну лісця, так што чайны сок можна лёгка заварваць, але і супрацьстаяць піваварству; каб паменшыць аб'ём, каб закласці добрую аснову для смажання і фарміравання; і фарміраваць розныя характарыстыкі.

5. Сушка

Працэс высыхання зялёнага гарбаты звычайна выкарыстоўваеЧай сушылкаПа -першае, так што ўтрыманне вады памяншаецца ў адпаведнасці з патрабаваннямі смажання, а потым смажаным і высушаным.

Працэс апрацоўкі зялёнага гарбаты распаўсюджваецца, забівае, размінаючы і высыхае. Сярод іх распаўсюджванне і забойства - гэта ключавыя працэсы, якія ўплываюць на свежасць і густ зялёнага гарбаты. Змест катэхіна, які з'яўляецца галоўным горкай і звязальнай дэгустацыйнай рэчывам у гарбаце, паступова памяншаецца за кошт спажывання дыхання і ферментатыўнага акіслення ў працэсе распаўсюджвання, і яго ўтрыманне ўмерана памяншаецца пасля распаўсюджвання, што спрыяе зніжэнню горыка і звязання з гарбатай і ўмацаванне міжгаловай гарбаты.

Забойства - ключавы працэс фарміравання якасці зялёнага гарбаты. Калі час забойства занадта кароткі, гідроліз і трансфармацыя поліцукрыдаў, бялкоў і чайных поліфенолаў будуць недастатковымі, а трансфармацыя растваральных цукроў, свабодных амінакіслот і іншых смакавых рэчываў будзе менш, што не спрыяе фарміраванню свежага і асвяжальнага густу чайнай хвалі.

У цяперашні час у асноўным ёсць мікрахвалевая печ,Паваротная сушылка для барабана, Паравае цяпло і высокі цяпло вецер пры вытворчасці азелянення. Даследаванне паказвае, што электрамагнітнае эндатэрмічнае азеляненне ў рэжыме барабана, дзякуючы інавацыйным лячэннем сегментацыі, першы раздзел высокай тэмпературы, каб хутка інактываваць фермент, каб спыніць ферментатыўнае акісленне ў свежых лісця; Затым паступова зніжайце тэмпературу ствала другога раздзела, якая спрыяе адукацыі амінакіслот, растваральных цукроў, араматычных рэчываў і іншых кампанентаў якасці колеру і густу, зялёны чай вырабляў зялёны колер, высокі водар, свежы густ.