Новае пакаленне аматараў гарбаты спрыяе зменам да лепшага ў гусце і этыцы. Гэта азначае справядлівыя цэны і, такім чынам, надзею для вытворцаў гарбаты і лепшую якасць для кліентаў. Тэндэнцыя, якую яны прасоўваюць, датычыцца густу і дабрабыту, але і многае іншае. Калі маладыя кліенты звяртаюцца да гарбаты, яны патрабуюць якасці, разнастайнасці і больш шчырага стаўлення да этыкі і ўстойлівага развіцця. Гэта адказ на нашы малітвы, бо ён прапануе пробліск надзеі для захопленых вытворцаў гарбаты, якія робяць гарбату з любові да лісця.

Прагназаваць тэндэнцыі ў гарбаце было нашмат прасцей некалькі гадоў таму. Выбару было няшмат – чорная гарбата – з малаком або без, Эрл Грэй ці Лімон, зялёная гарбата і, магчыма, некалькі траў, такіх як рамонак і мята перачная. На шчасце, гэта ўжо гісторыя. Паскораны выбухам у гастраноміі, смак аматараў гарбаты да прыгод прывёў да ўвагі улуны, саматужныя чаі і мноства траў - насамрэч не гарбаты, а тызанаў. Потым прыйшла пандэмія, і нестабільнасць, якую адчуў свет, пракралася ў нашы піваварныя звычкі.

Адно слова, якое падсумоўвае змены - уважлівасць. У новай норме тыя, хто п'е гарбату, больш, чым калі-небудзь, уважліва ставяцца да карысці таго, што яны ядуць і п'юць. У гарбаце шмат карысных рэчываў. Якасныя чорны, зялёны, улун і белы чай натуральна маюць унікальна высокае ўтрыманне флаваноідаў. Флавоноіды з'яўляюцца антыаксідантамі, якія могуць абараніць наш арганізм ад акісляльнага стрэсу - ключавога фактару ў развіцці хвароб сэрца, інсульту, рака, дыябету, дэменцыі і іншых неінфекцыйных захворванняў. Таксама кажуць, што антыаксіданты ў гарбаце ўмацоўваюць імунітэт і дапамагаюць арганізму справіцца з эмацыйным стрэсам. Каму б не хацелася кухоль усяго гэтага?

Гэта не ўсё, пра што спажыўцы пачынаюць памятаць; з новай нармальнай з'явай, звязанай з кліматычнай трывогай і большай дасведчанасцю аб сацыяльнай і эканамічнай няроўнасці, спажыўцы жадаюць - больш чым калі-небудзь - піць тое, што карысна і для іншых. Гэта цудоўна, але таксама крыху іранічна, таму што менавіта ў імя таго, каб зрабіць прадукцыю даступнай для спажыўцоў, рознічныя гандляры і манапалістычныя брэнды ва ўсім свеце прымусілі гнацца да дна ў цэнаўтварэнні і прасоўванні, ствараючы наступствы для чалавека і навакольнага асяроддзя, якія мы бачым у большасці вытворцаў краіны сёння.

... менавіта ў імя таго, каб зрабіць прадукцыю даступнай для спажыўцоў, рознічныя гандляры і манапалістычныя брэнды па ўсім свеце прымусілі гнацца да дна ў цэнаўтварэнні і прасоўванні, ствараючы наступствы для чалавека і навакольнага асяроддзя, якія мы назіраем сёння ў большасці краін-вытворцаў.

Ёсць яшчэ адна складанасць у прагназаванні таго, што можа адбыцца ў 2022 годзе і далей, таму што незалежна ад жадання спажыўцоў, прадукты, якія яны спажываюць, па-ранейшаму ў значнай ступені вызначаюцца выбарам, які яны маюць у мясцовай краме. І гэта вызначаецца тым, якія буйныя брэнды дамінуюць у гэтай прасторы, якія якасныя брэнды могуць дазволіць сабе якасную (г. зн. даражэйшую) гарбату і фенаменальна дарагую нерухомасць, вядомую як паліцы супермаркетаў. Адказ на гэта - не так шмат. Інтэрнэт дапамагае зрабіць выбар, і, нягледзячы на ​​дамінуючыя электронныя гандляры і іх гэтак жа дарагія рэкламныя патрабаванні, у нас ёсць надзея на больш справядлівы рынак аднойчы.

Для нас ёсць толькі адзін спосаб зрабіць добры чай. Гэта ўключае ў сябе збор лісця і нырак уручную, прыгатаванне гарбаты ў адпаведнасці з традыцыямі рамеснікаў ва ўстойлівых адносінах з прыродай і працаўнікамі, якія атрымліваюць справядлівую заработную плату. Як і ў любой этычнай справе, прыбыткам трэба дзяліцца з менш удачлівымі. Формула лагічная і для сямейнай чайнай кампаніі не падлягае абмеркаванню. Для галіны з суровай каланіяльнай гісторыяй і варожым асяроддзем, якое вызначаецца дысконтнай культурай, гэта больш складана. Але добрыя рэчы ў гарбаце - гэта тое, што ёсць змены да лепшага.

Чай і ўважлівасць элегантна спалучаюцца, дык якія гарбаты мы чакаем убачыць у будучыні? Гэта тая сфера, дзе, безумоўна, ёсць доўгі хвост, са смакавымі прыгодамі гарбаты, цудоўным чынам фрагментаванымі на мноства асабістых пераваг, метадаў заварвання, гарніраў, рэцэптаў, спалучэнняў і культурных пераваг. Няма іншага напою, які мог бы зраўняцца з гарбатай, калі справа даходзіць да мноства адценняў, водараў, водараў, тэкстур і іх прыемнага ўзаемадзеяння з ежай.

Безалкагольныя напоі ў трэндзе, але без кампрамісаў з тэатрам і густам. Кожны спецыяльны ліставай чай адпавядае гэтаму патрабаванню, дадаючы прывабнасці водару, водар і тэкстура створаны не кім іншым, як самой прыродай. Таксама ў трэндзе эскапізм, тыя, хто п'е імкнуцца хаця б на імгненне сысці ад суровасці сучаснасці. Гэта паказвае на Чай... смачны, суцяшальны, багаты моцны чай з малочнымі прадуктамі, міндальным або аўсяным малаком, з мятай, перцам, чылі, бадзянам або іншымі спецыямі, зёлкамі і карэннямі, і нават доляй алкаголю, як у маю любімую суботу падвячорак, Dilmah Pirate's Chai (з ромам). Чай можа быць персаналізаваны ў адпаведнасці з кожным індывідуальным густам, культурай, момантам і перавагамі інгрэдыентаў, таму што ідэальнага чаю не існуе, ёсць толькі мноства густаў, якія распавядаюць асабістую гісторыю аматара чая. Зірніце на нашу Кнігу Чай, каб атрымаць некалькі падказак.

Гарбата ў 2022 годзе і ў далейшым, верагодна, таксама будзе арыентавацца на сапраўднасць. Як і антыаксіданты, гэта асаблівасць, якую сапраўдны чай прапануе ў вялікай колькасці. Традыцыйны метад прыгатавання гарбаты заснаваны на павазе да прыроды - ручной збор самых далікатных лісця, у якіх густ і натуральныя антыаксіданты найбольш высокія, завяленне лісця для канцэнтрацыі абодвух, скручванне ў манеры, якая імітуе тое, што рабілі лекары 5000 гадоў таму, калі яны гатавалі гарбату , затым як лекі. Канчатковая ферментацыя (чорны чай і чай улун), а затым абпал або сушка. Чайная расліна, Camellia Sinensis, так драматычна сфарміравана ўплывам прыродных фактараў, такіх як вецер, сонечнае святло, дождж, вільготнасць і глеба, што метад вытворчасці выхоўвае ў кожнай партыі гарбаты вельмі спецыфічны выраз прыроды - яе терруар.

Не існуе ні аднаго гарбаты, які б прадстаўляў гэтую асаблівую прывабнасць гарбаты, а тысячы розных гатункаў гарбаты, якія змяняюцца з цягам часу і гэтак жа зменлівыя, як надвор'е, якое ўплывае на смак, водар, кансістэнцыю і знешні выгляд гарбаты. Ён распаўсюджваецца на чорны чай, ад светлага да інтэнсіўнага, праз цёмныя і светлыя улуны, зялёныя чаі ад кветкавых да злёгку горкіх і белыя чаі ад духмяных да далікатных.

У бок уважлівасці, чай заўсёды быў вельмі сацыяльнай травой. З яго імперскімі каранямі ў Кітаі, сваім каралеўскім дэбютам у Еўропе, этыкетам, паэзіяй і вечарынамі, якія характарызавалі яго развіццё, чай заўсёды выклікаў размовы і адносіны. Цяпер ёсць навуковыя даследаванні, якія пацвярджаюць сцвярджэнні старажытных паэтаў, якія спасылаліся на здольнасць гарбаты натхняць і падымаць настрой і душэўны стан. Гэта павялічвае ролю і функцыі гарбаты ў 21-м стагоддзі, калі беспрэцэдэнтная эскалацыя праблем з псіхічным здароўем патрабуе дабрыні. Ёсць простае, даступнае ўздзеянне ў агульных кружках гарбаты з сябрамі, сям'ёй або незнаёмымі людзьмі, для якіх момант сяброўства можа быць значна больш важным, чым можа здацца.

Безумоўна, вы будзеце больш шанаваць смак, карысць і мэта добрага і ідэальна заваранага гарбаты. Нават з трохі недарэчнымі метадамі заварвання гарбаты, якія натоўп інтэрнэт-экспертаў па гарбаце рэкламуюць як ідэальны метад, удзячнасць найлепшым гарбатам будзе расці разам з удзячнасцю за сапраўднасць і любоў да прадуктаў, таму што толькі якасную гарбату можна вырабляць з любоўю. Састарэлыя, змешаныя, нелюбімыя і са зніжкамі рэчы будуць працягваць прадаваць і радаваць маркетолагаў, але толькі да таго часу, пакуль яны не выйграюць сваю гонку па зніжках і не выявяць, што прыйшоў час прадаваць свае брэнды.

Мары многіх захопленых вытворцаў гарбаты несправядліва загінулі на рынку, дзе кароткатэрміновае задавальненне ад зніжкі пераважыла доўгатэрміновую карысць ад якасці. Вытворцы, якія вырабляюць гарбату з любоўю, раней эксплуатаваліся каланіяльнай эканамічнай сістэмай, але мала што змянілася, калі на яе месца прыйшла паўсюдна шкодная культура скідак. Аднак гэта мяняецца, спадзяюся, што асвечаныя, надзеленыя паўнамоцтвамі і спагадлівыя спажыўцы імкнуцца да зменаў - лепшай якасці гарбаты для сябе і лепшага жыцця для людзей, якія вырабляюць прадукцыю, якую яны спажываюць. Гэта парадуе сэрцы вытворцаў гарбаты, таму што паблажлівасць, разнастайнасць, чысціня, сапраўднасць і паходжанне вытанчанай гарбаты не маюць сабе роўных, і гэта радасць, якую адчувалі вельмі нямногія.

Гэты прагноз, хутчэй за ўсё, будзе развівацца, калі тыя, хто п'е гарбату 21-га стагоддзя, зразумеюць натхняльную сінэргію, якая існуе паміж гарбатай і ежай. Правільная гарбата можа ўзмацняць смак, тэкстуру, адчуванне ў роце, а потым ... пачакайце .. дапамагае страваванню, дапамагаючы арганізму кіраваць цукру, выводзяць тлушчы і, нарэшце, чысцяць смак. Чай - гэта асаблівая трава, пазбаўленая этнічных, рэлігійных і культурных бар'ераў, прасякнутая густам, вызначаным прыродай, і абяцаннем дабра і сяброўства.Сапраўднае выпрабаванне прыгоды, якая з'яўляецца новай тэндэнцыяй у гарбаце, не будзе абмяжоўвацца густам, але і больш шырокім усведамленнем этыкі і ўстойлівага развіцця гарбаты.

З усведамленнем таго, што бесперапынныя зніжкі прыходзяць за кошт справядлівай заработнай платы, якасці і ўстойлівасці, павінны прыйсці справядлівыя цэны, таму што гэта натуральны пачатак і канец для сапраўды справядлівага гандлю. Аднаго гэтага будзе дастаткова, каб стварыць цудоўнае спалучэнне разнастайнасці, сапраўднасці і інавацый пад кіраўніцтвам захопленых вытворцаў, якія сталі прычынай таго, што гарбата стала сусветнай з'явай. Гэта самая перспектыўная тэндэнцыя для гарбаты, справядлівыя цэны, якія вядуць да сапраўднай сацыяльнай і экалагічнай устойлівасці, што дазваляе вытворцам прысвяціць сябе вытворчасці прыгожай гарбаты з дабрынёй да прыроды і грамадства.

Гэта павінна лічыцца найвялікшай тэндэнцыяй з усіх - сапраўды ўстойлівае спалучэнне сэнсарнага і функцыянальнага - густу і ўважлівасці - якое аматары гарбаты і вытворцы гарбаты могуць адзначыць разам.