Ёсць пяць відаўмашына для апрацоўкі гарбаты: нагрэў, гарачая пара, смажанне, сушка і смажанне на сонца.Азеляненне ў асноўным падзяляецца на ацяпленне і прапарванне.Пасля сушкі яго таксама трэба высушыць, якая дзеліцца на тры спосабу: абсмажванне, абсмажванне і сушка на сонца.

Працэс вытворчасці зялёнага чаю можна проста абагульніць такчайны камбайнзбор, фіксацыя, пракат і сушка.Сярод іх, отвержденія адносіцца да выкарыстання высокай тэмпературы для хуткага знішчэння актыўнасці ферментаў у лісці гарбаты, прадухілення ферментатыўнага акіслення поліфенолаў, у выніку чаго свежыя лісце губляюць частку вады і палягчае прыгатаванне гарбаты пазней.Працэс азеляненьня таксама зьяўляецца асновай якасьці зялёнага чаю.

Наогул кажучы, фіксацыя мае тры функцыі:

1. Разбурыць актыўнасць ферментаў і прадухіліць акісленне поліфенолы;

2. Распаўсюджванне зялёнай травы і ўзмацненне водару гарбаты;

3. Абсмажце мяккую заварку для палягчэння наступнага вытворчасці.

Высокая тэмпературамашына для фіксацыі гарбатывыпарае ваду ў свежым лісці.Пасля таго, як лісце часткова абязводжаны, тэкстура лісця становіцца мякчэй, а трываласць павялічваецца, што палягчае згортванне і форму пазней.Працэс інактывацыі фермента можна падзяліць на два спосабу: награванне і гарачы парай.Працэс сушкі пасля зацвярдзення можна падзяліць на тры спосабу: абсмажванне, сушка на сонца і сушка на сонца.Такім чынам, у залежнасці ад розных метадаў фіксацыі і працэсаў сушкі, зялёны чай можна падзяліць на чатыры катэгорыі: смажаны зялёны чай, смажаны зялёны чай, высушаны на сонцы зялёны чай і зялёны чай, прыгатаваны на пару.

1. Смажаны зялёны чай: адносіцца да стылю смажанага зялёнага гарбаты, заснаванага на лісці гарбаты, смажаным умашына для запякання гарбаты(або цалкам абсмаленыя), утвараючы багаты і асвяжальны водар і мяккі і асвяжальны густ.Сярод іх Лунцзін - самы вядомы смажаны зялёны чай.

2. Смажаны зялёны чай: адносіцца да стылю гарбатных лісця, якія ў асноўным сушаць (або цалкам сушаць) зсушылка для гарбатыкаб стварыць свежы водар і салодкі густ.Водар смажанага зялёнага гарбаты не такі моцны, як у смажанага зялёнага гарбаты.

3. Высушаны на сонца зялёны чай: адносіцца да тыпу высушанага на сонца зялёнага гарбаты, які ў асноўным складаецца з высушанага на сонцы зялёнага гарбаты (або цалкам высушанага на сонцы зялёнага), з моцным водарам, моцным густам і водарам высушанага на сонца зялёнага колеру.Высушаны на сонцы зялёны чай з'яўляецца самым якасным сярод юньнаньскіх крупнолистовых відаў і называецца «Дяньцин».

4. Зялёны чай, прыгатаваны на пару:машына для фіксацыі прапарвання гарбатывыкарыстоўвае пар, каб знішчыць актыўнасць ферментаў у свежым лісці, утвараючы «тры зялёныя» якасныя характарыстыкі сухога гарбаты: цёмна-зялёны колер, колер супу зялёнага гарбаты і смарагдава-зялёны колер лісця, з моцным водарам і асвяжальным густам.