Працэс у нацыянальным стандарце вытворчасці гарбаты пуэр: збор → азеляненьне → размінанне → сушка → прэсаванне і фармоўка. Фактычна завяданне з аМашына для вялення гарбатыперад азеляненнем можа палепшыць эфект азелянення, паменшыць горыч і даўкасць чайных лісця і зрабіць атрыманы чай больш духмяным і салодкім. Завяленне - неабходная частка працэсу вытворчасці гарбаты Пуэр, якую нельга ігнараваць.

Завяданне, таксама вядомае як зморшчэнне, раўнамерна распаўсюджваецца пры пэўных умовах тэмпературы і вільготнасці, каб умерана спрыяць актыўнасці свежых ферментаў лісця, змесціва матэрыялу перажывае ўмераныя фізічныя і хімічныя змены, вылучае частку вады, так што сцеблы і лісце вянуць, колер цёмна-зялёны, і газ зялёнай травы рассейваецца, і сабраныя свежыя лісце раскладваюцца адпаведна пэўнай таўшчыні, і праз пры высыханні свежыя лісце выглядаюць завялымі. У працэсе завядання ў свежым лісці адбываецца шэраг змен: вада памяншаецца, лісце з ломкіх становяцца мяккімі і цвёрдымі, што зручна для выкарыстанняАбсталяванне для фіксацыі гарбатыразмінаць у брускі; эфектыўнае завяленне, так што трава свежых лісця сціхне і вырабіць свежы водар, і будзе мець фруктовы або кветкавы водар, а гатовы чай будзе мяккім на густ без горычы і даўкасці.

Калі завяданне недастатковае, лісце гарбаты маюць высокае ўтрыманне вады, дрэнную пластычнасць, лёгка ламаюцца пры замешванні і нават губляюць чайны сок. Сухі чай зроблены з кароткіх і абарваных шнуроў, больш кавалачкаў канчатка, слабага густу і даўкасці, мутнага колеру супу і зялёнага донца. Пры празмерным завяданні засохлыя лісце маюць меншае ўтрыманне вады, лісце сухія і цвёрдыя, дробныя ліпкія, пры размінанні цяжка стаць палоскай, а здробнены чай павялічваецца. Сухі чай, прыгатаваны такім спосабам, рассыпісты, з большай колькасцю шматкоў і слабым густам. Афарбоўка шэрых завялых валасоў не паказвае, афарбоўка супу, донца лісця цёмная.

Умеранае завяданне свежых лісця, утрыманне вады зніжаецца, частка змесціва пераўтвараецца, тэкстура лісця становіцца мяккай, у гэты час вы можаце перайсці да наступнага працэсу з дапамогайРолікавы чайнік.