Авалоданне працэсам азелянення гарбаты Пуэр патрабуе шматгадовага вопыту,Машына для фіксацыі гарбатыПрацягласць часу таксама павінна быць адрэгулявана ў адпаведнасці з характарыстыкамі рознай старой і пяшчотнай ступені сыравіны, абсмажванне не павінна быць занадта хуткім, у адваротным выпадку цяжка дасягнуць пэўнай тэмпературы, але таксама нельга дазволіць пэўнай частцы сыравіны матэрыялы на працягу доўгага часу ў кантакце з дном чыгуна надзвычай высокіх тэмператур, што прыводзіць да нераўнамернага нагрэву, і тым больш не можа быць высокай тэмпературы і доўгай смажання, забіваючы чай актыўнасці.

Па-першае, недастатковае забойства. Каб пазбегнуць занадта доўгага часу забойства, што прыводзіць да інактывацыі пры высокай тэмпературы, скароціце час забойства або нераўнамернага нагрэву пры смажанні, у выніку чаго больш тонкія лісце хутка смажацца, у той час як грубыя старыя сцеблы гарбаты не былі «адрэзаны» ». Гэта прывядзе да чайнага лісця ў наступным працэсе ферментатыўнага акіслення, у выніку чаго чырвоныя лісце, чырвоныя сцеблы. Ці ён усё яшчэ можа мець непрыемны травяністы водар. Празмернае азеляненне сАбсталяванне для фіксацыі гарбатыі занадта высокая тэмпература не толькі заб'е актыўныя рэчывы гарбаты, але і прывядзе да таго, што чай будзе смажаным і дасць гарэлы водар.

Доўгі озеленение і тушэнне пры занадта нізкай тэмпературы. Калі ў працэсе забойства тэмпература гаршка занадта нізкая, ніжэй тэмпературнага дыяпазону пасівацыі ферментных рэчываў, то яна не можа дасягнуць мэты інгібіравання ферментатыўнай рэакцыі, працягвайце павышаць тэмпературу фермента.Машына для фіксацыі гарбатыкаб забіць, паскарае ферментатыўную рэакцыю, у выніку чаго наступныя звёны працягваюць "ферментацыю", але таксама вырабляе теафлавин, у выніку чаго чырвоныя сцеблы і жоўтыя лісце. Такія гарбатныя лісце ў новай стадыі гарбаты могуць быць ярка-жоўтага колеру супу, ёсць кветкавы водар, але гэта не сапраўднае значэнне вытрымкі гарбаты Пуэр.

Акрамя таго, некаторыя для таго, каб паменшыць горыч і даўкасць новага гарбаты, даўкасць, будуць завершаны на забойстве гарбаты «задушаны жоўты», гэта значыць, неРолікавы чайнікзамешвання, непасрэдна складзеныя разам, так што ў гарачых і вільготных умовах, каб правесці пэўную ступень рэакцыі акіслення, так што чай змяшчае рэчывы хутка трансфармуюцца, задушаны жоўты пасля жоўтага лісця, асобныя часткі чырвонага змены можа быць. Новы чай, прыгатаваны такім чынам, не горкі і не звязальны, а мядовы водар відавочны, але ён страціў будучыню старэння і больш не з'яўляецца чаем пуэр у традыцыйным разуменні.