У апошнія гады разнастайныя новыя і маляўнічыя напоі, прадукты харчавання і штодзённыя неабходнасці становяцца ўсё больш папулярнымі, а таксама іх любяць і запатрабавалі вялікай колькасцю спажыўцоў. Прамысловасць Matcha развівалася хутка, і ўвага да Матды павялічваецца з кожным днём.

Апрацоўка Matcha ўключае два працэсы: першапачатковую апрацоўку (шліфаванне) і ўдакладненую апрацоўку, з некалькімі працэдурамі і высокімі тэхнічнымі патрабаваннямі. Аднак поўны працэс апрацоўкі Matcha з'яўляецца высокамаштабным, бесперапынным і аўтаматызаваным з нізкай хуткасцю ручной працы, што робіць яго эфектыўным метадам вытворчасці, каб палегчыць праблему працоўных цяжкасцей у вытворчасці гарбаты.

Першапачатковая апрацоўка матчаў, таксама вядомая як апрацоўка гарбаты. Узровень аўтаматызацыі перапрацоўкі гарбаты адносна высокі, звычайна дасягаючы пастаяннай вытворчасці без прызямлення на працягу ўсяго працэсу. Працэс тэхналогіі апрацоўкі выглядае наступным чынам: зялёнае захоўванне → разразанне лісця → завядзенне → астуджэнне → Першапачатковае высыханне → Падзел сцябла і лісця → перасыханне (лісце) →Пракат гарбаты. Сцябло пасля першага падзелу сцябла і лісця па -ранейшаму змяшчае невялікую колькасць лісця, якія потым падаюцца ў іншую сушылку для перасыхання, пасля чаго другасны сцябло і аддзяленне лісця. Аддзеленыя лісце таксама выкарыстоўваюцца для пракаткі гарбаты пасля другаснага перасыхання.

1. Захоўвайце зялёны

Свежыя лісце могуць быць апрацаваны па прыбыцці на завод, а тыя, якія не перапрацоўваюцца своечасова, павінны захоўвацца зялёным колерам. Сайт свежага захоўвання лісця павінен быць чыстым, гігіенічным, прахалодным, без паху, добра вентыляваным і не падвяргаецца непасрэдным сонечным святлом. Таўшчыня захоўвання свежых лісця не павінна перавышаць 90 сантыметраў. Падчас працэсу захоўвання варта звярнуць увагу на падтрыманне свежасці свежых лісця, каб пазбегнуць перагрэву і чырвонага колеру. Свежыя лісце, сабраныя ў гарачае надвор'е апоўдні, могуць награвацца альбо абязводзіць пасля ўздзеяння сонечнага святла. Такім чынам, для астуджэння і захавання свежых лісця можа быць выкарыстаны распыляльнік, каб забяспечыць іх якасць.

2. Высечка лісця

Каб забяспечыць аднастайнасць сыравіны, неабходна скараціць свежыя лісце. Свежыя лісце з зялёнага рэзервуара раўнамерна падаюцца ўмашына для рэзкі чайнага лістапраз канвеер для гарызантальнай і вертыкальнай рэзкі. Даўжыня свежых лісця на разгрузцы раўнамерная, з вытворчай ёмістасцю 100-500 кілаграмаў у гадзіну.

3. Цырымон закрыцця

Выкарыстоўвайце пара або паравога гарачага паветра, каб як мага больш захаваць хларафіл, робячы сухі чай зялёны колер. Выкарыстоўвайце насычаны пара або высокатэмпературная перагрэтая пара для вях, з тэмпературай пара 90 ℃ ~ 100 ℃, хуткасць паравога патоку 100 ~ 160 кг/гадзіну, зялёны паток лісця 90 ~ 120 кг/гадзіну, хуткасць барабана 30 ~ 50 абаротаў, памешваючы хуткасць валу 300 ~ 600 абаротаў у хвіліну і час адключэння 8 ~ 10 секунд.

4. Астуджэнне

Паветраныя лісце падарваюцца ў паветра вентылятарам і некалькі разоў падымаюцца ў астуджальнай сетцы 8-10 метраў, каб хутка астыць і асудзіць. Час астуджэння складае 5-10 хвілін, пакуль вільгаць у гарбаце і лісце не пераразмеркаваны, а лісце гарбаты мяккія, калі прыціскаюцца ўручную.

5. Першапачатковае сушка

Звычайна выкарыстоўваецца цагляная гарбатная шліфавальная печ-гэта выкопванне свідравін, каб стварыць унікальны водар гарбаты, які шліфуе "водар печы", але ёсць таксама выпадкі, калі для першапачатковага высыхання выкарыстоўваюцца печы для шліфавання гарбаты, якія тып шліфавання. Існуе некалькі слаёў канвеерных рамянёў з нержавеючай сталі шырынёй 1,8-2,0 метра ўнутры печы гарбаты. Ляза рухаюцца наперад на некалькіх пластах канвеерных паясоў шляхам абмену паветра, праходзячы праз чатыры розныя тэмпературныя канвеерныя рамяні і займаючы 20-25 хвілін, каб завяршыць першапачатковую сушку.

6. Сцябло і раздзяленне лісця

Выкарыстоўваючы сепаратар Leaf STEM з паўкруглай металічнай сеткай, убудаваны спіральны нажом лупіцца з лісця са сцябла пры кручэнні. Ачышчаныя гарбатныя лісце транспартуюцца канвеерным поясам у высокадакладнае паветранае аддзяленне, каб аддзяліць лісце і сцеблы, пры гэтым выдаляючы прымешкі.

7. Перасыханне

Выкарыстоўвайце сушылку. Усталюйце тэмпературу сушылкі да 70 ℃ ~ 90 ℃ на працягу 15 ~ 25 хвілін і кантралюйце ўтрыманне вільгаці лісця сушкі ніжэй за 5%.

8. Шліфавальны чай

Пасля перасыхання першапачатковым апрацаваным прадуктам Matcha з'яўляецца молаты чай, які мае ярка -зялёны колер, раўнамерны памер, чысціню і выбітны водар марскіх водарасцяў.