Драбненне з'яўляецца самым важным этапам у працэсе падрыхтоўкі матчы, і а каменная машына для гарбаты матча з'яўляецца важным інструментам для вырабу матчы. Сыравінай Matcha з'яўляецца свайго роду невялікія кавалачкі гарбаты, якія не былі закатаны. У яго вырабе ёсць два ключавых слова: пакрыццё і прапарвання. За 20 дзён да збору яравога чаю неабходна ўсталяваць рыштаванне, пакрытае чаротавымі і саламянымі курцінамі з зацяненнем больш за 98%. Ёсць таксама простыя пакрыцця, якія пакрытыя чорнай пластыкавай марляй, і ўзровень зацянення можа дасягаць толькі 70~85%. Эксперыменты даказалі, што выкарыстанне прадметаў з розных матэрыялаў і колераў для адцянення гарбаты дае розныя эфекты.

«Накрыццё і зацяненне змяняюць фактары навакольнага асяроддзя, такія як інтэнсіўнасць святла, якасць асвятлення і тэмпературу, што ўплывае на фарміраванне якасці водару гарбаты. Чай пад адкрытым небам не ўтрымлівае B-санталолу. У дадатак да высокага ўтрымання нізкагатунковых аліфаціческіе злучэнняў, іншыя араматычныя кампаненты ўтрыманне значна ніжэй, чым у ценявым гарбаце”. Хларафіл і амінакіслоты пакрытага зялёнага гарбаты значна павялічыліся. Кароціноідаў было ў 1,5 разы больш, чым пры культываванні на адкрытым паветры, агульная колькасць амінакіслот у 1,4 разы больш, чым пры культываванні на натуральным святле, а хларафіла ў 1,6 разы больш, чым пры культываванні на натуральным святле. Такім чынам, здробнены зялёны чайЗдрабняльнік гарбатных лісця смачней.

Свежыя лісце гарбаты збіраюць і сушаць у той жа дзень, выкарыстоўваючы aМашына для падрыхтоўкі гарбаты на пару. Даследаванні паказалі, што ў працэсе прапарвання цыс-3-гексенол, цыс-3-гексенацэтат, ліналаол і іншыя аксіды ў гарбаце значна павялічваюцца, а таксама вялікая колькасць А-іёнону, В-іёнону і іншых злучэнняў іёнону, папярэднікаў з гэтых араматычных кампанентаў - кароціноіды, якія спрыяюць асабліваму водару і густу матчы.