Сёння прыдарожныя кіёскі прапануюць падарожнікам бясплатную "кубак", але адносіны краіны з гарбатай налічваюць тысячы гадоў
Уздоўж аўстралійскай шашы 1 працягласцю 9000 міль — асфальтавай стужкі, якая злучае ўсе буйныя гарады краіны і з'яўляецца самай доўгай нацыянальнай шашой у свеце — ёсць мноства прыпынкаў. У доўгія выхадныя ці дні школьных канікул аўтамабілі ад'язджаюць ад натоўпу ў пошуках гарачага напою, кіруючыся дарожным знакам з кубкам і сподкам.
«Кубак гарбаты — вельмі важная частка падарожжа па Аўстраліі, — кажа Алан Маккормак, нацыянальны дырэктар Driver Reviver. «Гэта заўсёды было, і заўсёды будзе».
Многія з гэтых кубкаў частавалі вандроўным кіроўцам, якія ездзілі з штата ў штат з няўрымслівымі дзецьмі на заднім сядзенні. Галоўная мэта Driver Reviver - забяспечыць падарожнікам магчымасць "спыніцца, ажывіць, выжыць" і працягваць рух бадзёрымі і бадзёрымі. Дадатковая перавага - пачуццё супольнасці.
«Мы не даем вечкаў. Мы не заахвочваем людзей браць гарачы напой у машыну, пакуль яны едуць за рулём», — кажа Маккормак. «Мы прымушаем людзей спыняцца і атрымліваць асалоду ад кубачкам гарбаты, знаходзячыся на пляцоўцы… і даведваючыся крыху больш пра мясцовасць, у якой яны знаходзяцца».
Чай укараніўся ў аўстралійскай культуры з настоек і тонікаў аўстралійскіх суполак першых нацый на працягу дзясяткаў тысяч гадоў; на пайкі гарбаты ў ваенны час, якія пастаўляліся войскам Аўстраліі і Новай Зеландыі падчас Першай і Другой сусветных войнаў; да наплыву і шчасліваму прыняццю азіяцкіх чайных тэндэнцый, такіх як бурбалкавы чай з тапіёкай і зялёныя чаі ў японскім стылі, якія цяпер вырошчваюць у Вікторыі. Ён нават прысутнічае ў «Вальсуючай Мацільдзе», песні, напісанай у 1895 годзе аўстралійскім паэтам Банджа Патэрсанам пра вандроўніка-вандроўніка, якую некаторыя лічаць неафіцыйным нацыянальным гімнам Аўстраліі.
Нарэшце я дабраўся дадому ў Аўстралію. Тысячы іншых па-ранейшаму заблакіраваны правіламі паездак у сувязі з пандэміяй.
«З самага пачатку ў 1788 годзе гарбата спрыяла пашырэнню каланіяльнай Аўстраліі і яе сельскай і сталічнай эканомікі — спачатку мясцовая альтэрнатыва імпартнай гарбаце, потым кітайская, а пазней індыйская», — кажа Джакі Ньюлінг, гісторык кулінарыі і Sydney Living. Куратар музея. «Гарбата была, і для многіх людзей цяпер, безумоўна, грамадскім вопытам у Аўстраліі. Калі пакінуць у баку матэрыяльныя атрыбуты, то ў той ці іншай форме ён быў даступны ва ўсіх класах... Патрэбен быў толькі кіпень».
Чай быў такім жа асноўным прадуктам на кухнях працоўных сем'яў, як і ў элегантных чайных гарадоў, такіх як Tearooms Vaucluse House у Сіднэі, «дзе жанчыны маглі сустракацца ў грамадстве ў канцы 1800-х гадоў, калі пабы і кавярні былі часта ў памяшканнях, дзе дамінуюць мужчыны, - кажа Ньюлінг.
Падарожжа на гарбату ў гэтыя месцы было падзеяй. Чайныя кіёскі і «закусачныя» прысутнічалі на вакзалах гэтак жа, як і ў турыстычных месцах, такіх як заапарк Таронга ў гавані Сіднэя, дзе імгненна гарачая вада напаўняла тэрмасы для сямейных пікнікоў. Чай з'яўляецца "абсалютна" часткай аўстралійскай культуры падарожжаў, кажа Ньюлінг, і часткай агульнага сацыяльнага вопыту.
Але ў той час як клімат Аўстраліі робіць яе добра прыдатнай для вырошчвання гарбаты, матэрыяльна-тэхнічныя і структурныя праблемы перашкаджаюць росту сектара, кажа Дэвід Лайанс, дырэктар-заснавальнік Аўстралійскага таварыства чайнай культуры (AUSTCS).
Ён хацеў бы, каб галіна была напоўнена Camellia sinensis, вырашчанай у Аўстраліі, раслінай, лісце якой вырошчваюць для гарбаты, і стварэннем двухузроўневай сістэмы якасці, якая дазваляе ўраджаю задавальняць усе ўзроўні попыту.
На дадзены момант ёсць некалькі плантацый, з найбольшымі рэгіёнамі вырошчвання гарбаты, размешчанымі на крайнім поўначы Квінсленда і паўночна-ўсходняй Вікторыі. У першым ёсць плантацыя Нерада плошчай 790 акраў. Як абвяшчае гісторыя, чатыры браты Катэны — першыя белыя пасяленцы ў раёне, які быў заняты выключна народам Джыру, якія з'яўляюцца традыцыйнымі захавальнікамі зямлі — стварылі плантацыю гарбаты, кавы і садавіны ў заліве Бінгіл у 1880-х гадах. Затым яго разбівалі трапічныя штормы, пакуль нічога не засталося. У 1950-я гг. Алан Маруф — батанік і лекар — наведаў гэты раён і знайшоў страчаныя чайныя расліны. Ён адвёз абрэзкі дадому ў Інісфейл у Квінслэнд і заснаваў тое, што ў далейшым стане чайнымі плантацыямі Nerada.
У гэтыя дні чайныя Nerada адкрыты для наведвальнікаў, прымаючы гасцей з усяго свету на пляцоўцы, якая перапрацоўвае 3,3 мільёна фунтаў гарбаты ў год. Унутраны турызм быў дабром і для рэгіянальных чайных. У мястэчку Бэры на паўднёвым узбярэжжы Новага Паўднёвага Уэльса наведвальнасць крамы Berry Tea Shop — за галоўнай вуліцай, размешчанай сярод гандляроў і крам тавараў для дома — павялічылася ўтрая, у выніку колькасць супрацоўнікаў крамы павялічылася з 5 да 15. У краме прадаецца 48 відаў гарбаты, а таксама падаюць іх за столікамі і ў дэкаратыўных чайніках з хатнімі тарты і булачкі.
«Цяпер нашы будні больш падобныя на выхадныя. У нас значна больш наведвальнікаў на паўднёвым узбярэжжы, а гэта значыць, што вакол крамы ходзіць нашмат больш людзей», — кажа ўладальніца Паліна Кольер. «У нас былі людзі, якія казалі: «Я нават ехаў з Сіднэя на дзень. Я проста хачу прыйсці, выпіць гарбаты і булачак».
Крама Berry Tea Shop сканцэнтравана на прадастаўленні «вясковага вопыту гарбаты», у камплекце з рассыпістай гарбатай і гаршкамі, створанымі на аснове брытанскай чайнай культуры. Навучыць людзей асалодзе ад гарбаты - адна з мэтаў Collier. Гэта таксама для Грэйс Фрэйтас. Яна стварыла сваю чайную кампанію Tea Nomad, у цэнтры ўвагі якой - падарожжа. Яна жыла ў Сінгапуры з ідэяй весці блог пра гарбату і страсцю да падарожжаў, калі вырашыла паэксперыментаваць са сваімі ўласнымі гарбатамі.
Фрэйтас, якая кіруе сваім малым бізнесам у Сіднэі, хоча, каб яе чаі — Праванс, Шанхай і Сіднэй — прадстаўлялі ўражанні ад гарадоў, у гонар якіх яны названы, праз водар, густ і пачуццё. Фрэйтас бачыць іронію ў агульным нацыянальным падыходзе да гарачых напояў у кавярнях: частым ужыванні гарбаты ў пакеціках і большай дасведчанасці пра каву.
«І мы ўсе таксама прымаем гэта. Гэта іранічна», — кажа Фрэйтас. «Я б сказаў, што мы людзі лёгкія. І я адчуваю, што гэта не так: «О, гэта цудоўная кубак [гарбаты ў пакеціках] у імбрычку». Людзі проста прымаюць гэта. Мы не будзем скардзіцца на гэта. Гэта амаль як, так, гэта кубак, вы не падымаеце вакол гэтага шум».
Лайанс падзяляе расчараванне. Для краіны, заснаванай на спажыванні гарбаты, і з вялікай колькасцю аўстралійцаў, якія так старанна ставяцца да таго, як яны п'юць гарбату дома, устойлівыя нацыянальныя пачуцці ў кавярнях, кажа Лайанс, ставіць гарбату на другі план праславутай шафы.
«Людзі прыкладаюць усе намаганні, каб ведаць усё пра каву і прыгатаванне смачнай кавы, але калі справа даходзіць да гарбаты, яны выбіраюць [з] звычайныя пакеты гарбаты, якія ёсць у продажы», — кажа ён. «Такім чынам, калі я знаходжу кавярню [дзе ёсць ліставая гарбата], я заўсёды раблю з гэтага вялікую рэч. Я заўсёды дзякую ім за тое, што яны трохі павялічыліся».
У 1950-х гадах Лайанс кажа: «Аўстралія была адным з галоўных спажыўцоў гарбаты». Былі часы, калі гарбату нармавалі, каб не адставаць ад попыту. Збанкі з рассыпістым гарбатай ва ўстановах былі звычайнай справай.
«Гарбатны пакецік, які з'явіўся ў Аўстраліі ў 1970-х гадах, хоць і быў асуджаны за пазбаўленне рытуалу прыгатавання гарбаты, павялічыў партатыўнасць і лёгкасць прыгатавання кубка дома, на працоўным месцы і ў падарожжы. », - кажа гісторык Ньюлінг.
Кольер, якая была саўладальнікам кафэ ў Вуллумулу, перш чым пераехаць у Бэры, каб адкрыць сваю краму гарбаты ў 2010 годзе, ведае, што гэта такое з іншага боку; спыніцца, каб прыгатаваць гарбак ліставай гарбаты, было складанай задачай, асабліва калі кава была галоўнай гульнёй. Яна кажа, што гэта было прызнана "запазненай думкай". «Цяпер людзі проста не будуць цярпець, каб проста атрымаць пакецік гарбаты, калі яны плацяць за гэта 4 долары або што заўгодна».
Каманда з AUSTCS працуе над дадаткам, які дазволіць падарожнікам геалакаваць месцы, дзе падаюць «правільную гарбату» па ўсёй краіне. Ідэал, кажа Ліёнс, - гэта змяніць успрыманне гарбаты і задаволіць расце спажывецкі попыт.
Фрэйтас і Ліёнс — сярод іншых — падарожнічаюць з уласнай гарбатай, гарачай вадой і кружкамі і заязджаюць у мясцовыя кавярні і чайныя, каб падтрымаць галіну, якая змяншаецца і спадае ў часе са звычкамі аўстралійцаў. Прама цяпер Freitas працуе над калекцыяй гарбаты, натхнёнай унутранымі паездкамі і суровым ландшафтам, выкарыстоўваючы гарбату, вырашчаную ў Аўстраліі, і раслінныя расліны.
«Спадзяюся, што людзі змогуць успрымаць гэта як павышэнне ўражанняў ад чаявання падчас падарожжаў», — кажа яна. Адна з такіх сумесяў называецца "Аўстралійскі сняданак", у цэнтры якой - момант абуджэння перад днём падарожжаў - доўгія дарогі ці не.
«Таксама быць у глыбінцы, выпіваць кубак каля вогнішча або той ранішні кубак, калі падарожнічаеш па Аўстраліі, атрымліваючы асалоду ад прыроднай прыгажосці», — кажа Фрэйтас. «Гэта смешна; Я б тэарэтызаваў, што калі вы спытаеце большасць людзей пра тое, што яны п'юць на гэтым малюнку, яны п'юць гарбату. Яны не сядзяць каля каравана і п'юць латтэ».
Час публікацыі: 24 верасня 2021 г