Пасля закісання чорным гарбатай мае патрэбуСушылка для чайнага ліста. Закісанне - гэта унікальная стадыя вытворчасці чорнага гарбаты. Пасля закісання колер лісця змяняецца ад зялёнага да чырвонага, утвараючы якасныя характарыстыкі чорнага гарбаты, чырвонага лісця і чырвонага супу. Пасля закісання чорны чай трэба хутка высушыць альбо высушыць. У адваротным выпадку, калі ён назапашваецца занадта доўга, ён вырабляе прамушаны пах. Працэс высыхання дзеліцца на два этапы: першапачатковае сушка пры грубай агні і паўторным з поўным агнём.

Сушка чорнага гарбаты-гэта працэс, у якім кісламалочная гарбатная аснова смажана пры высокай тэмпературы, каб хутка выпарыць ваду і дасягнуць сухасці, якая захоўвае якасць. Яго мэта ўтрая: выкарыстоўваць высокую тэмпературу, каб хутка інактываваць актыўнасць ферментаў і спыніць закісанне; Каб выпарыць ваду, паменшыць аб'ём, зафіксаваць форму і захаваць сухасць, каб пазбегнуць цвілі; Каб выпраменьваць большую частку паху травы з нізкім утрыманнем кіпячэння, узмацніць і захаваць высокакачароўкі араматычныя рэчывы і атрымаць унікальны салодкі водар чорнага гарбаты.

Пры падрыхтоўцы чорнага гарбаты спачатку выбірайце прыдатныя ныркі і лісце ў адпаведнасці з вытворчымі патрабаваннямі чорнага гарбаты і высушыце свежыя лісце, пакуль яны не будуць паўсухі. Гэта дазваляе свежым лісце правільна выпарацца ваду, каб павысіць іх трываласць і палегчыць фарміраванне. Тады гарбатныя лісце ўкладваюцца ўЧайная жарабная машынаПрыблізна пры 200 ° С і змяшайце, каб пашкодзіць клеткі лісця і вылучыць гарбатны сок, прымушаючы чайныя лісце ўтвараць жорсткія вяроўкі і павялічваючы канцэнтрацыю чайнага супу. Затым лісце гарбаты змяшчаюць у спецыяльнуюМашына для закісання гарбатыальбо камера закісання да закісання, так што ў лісці гарбаты развіваюць характарыстыкі чырвонага лісця і чырвонага супу.

Апошні крок - сушка. Выкарыстоўвайце аЧайная машына сушылкавысахнуць двойчы. Першы раз - грубы агонь, а другі раз - поўны агонь. Гэта дазваляе чорнаму гарбату выпарыць ваду, зацягнуць чайныя палачкі, зафіксаваць форму, трымаць яе сухім і разгарнуць чорную гарбату. Зялёны водар на гарбаце захоўвае унікальны салодкі водар чорнага гарбаты.