Пасля ферментацыі чорны чай мае патрэбу ў аСушылка для чайнага лісця.Ферментацыя - унікальны этап вытворчасці чорнага гарбаты.Пасля ферментацыі колер лісця змяняецца з зялёнага на чырвоны, утвараючы якасныя характарыстыкі чорнага гарбаты, чырвонага лісця і чырвонага супу.Пасля ферментацыі чорны чай трэба хутка высушыць або высушыць.У адваротным выпадку, калі ён назапашваецца занадта доўга, ён будзе вырабляць прагорклым пах.Працэс сушкі дзеліцца на два этапы: пачатковая сушка на моцным агні і паўторная сушка на поўным агні.

Сушка чорнага гарбаты - гэта працэс, пры якім ферментаваную чайную аснову абсмажваюць пры высокай тэмпературы для хуткага выпарэння вады і дасягнення сухасці, якая захоўвае якасць.Яго мэта складаецца ў трох частках: выкарыстоўваць высокую тэмпературу для хуткай інактывацыі актыўнасці ферментаў і спынення закісання;для выпарэння вады, памяншэння аб'ёму, фіксацыі формы і падтрымання сухасці для прадухілення цвілі;вылучаць большую частку паху травы з нізкай тэмпературай кіпення, узмацняць і захоўваць араматычныя рэчывы з высокай тэмпературай кіпення і атрымліваць унікальны салодкі водар чорнага гарбаты.

Пры падрыхтоўцы чорнай гарбаты спачатку абярыце прыдатныя ныркі і лісце ў адпаведнасці з патрабаваннямі вытворчасці чорнай гарбаты і высушыце свежыя лісце, пакуль яны не стануць паўсухімі.Гэта дазваляе свежым лісцям належным чынам выпараць ваду, каб павысіць іх трываласць і палегчыць фарміраванне.Затым лісце гарбаты кладуць у аМашына для запякання гарбатыпрыкладна пры 200°C і абсмажваюць, каб пашкодзіць клеткі лісця і вылучыць чайны сок, у выніку чаго лісце гарбаты ўтвараюць тугія прамыя вяроўкі і павялічвае канцэнтрацыю чайнага супу.Затым лісце гарбаты змяшчаюць у спецМашына для ферментацыі гарбатыабо ферментацыйнай камеры для закісання, так што лісце гарбаты развіваюць характарыстыкі чырвонага лісця і чырвонага супу.

Апошні крок - сушка.Выкарыстоўвайце aСушылка для гарбатыдвойчы сушыць.Першы раз - грубы агонь, а другі - поўны агонь.Гэта дазваляе чорнаму чаю выпараць ваду, сцягваць чайныя палачкі, фіксаваць форму, падтрымліваць яго сухім і распыляць чорны чай.Зялёны водар гарбаты захоўвае непаўторны салодкі водар чорнага гарбаты.