Сушка з'яўляецца апошнім этапам пачатковай апрацоўкі чорнага гарбаты і важным этапам у забеспячэнні якасці чорнага гарбаты.

Пераклад метадаў і прыёмаў сушкі

Чорны чай Gongfu звычайна сушаць з дапамогай aСушылка для гарбаты. Сушылкі падпадзяляюцца на ручныя жалюзійныя і ланцуговыя, абодва з якіх можна выкарыстоўваць. Як правіла, выкарыстоўваюцца аўтаматычныя ланцуговыя сушылкі. Тэхналогія працы сушыльнай выпечкі ў асноўным кантралюе тэмпературу, аб'ём паветра, час і таўшчыню ліста і г.д.

(1) Тэмпература з'яўляецца асноўным фактарам, які ўплывае на якасць сушкі. Улічваючы патрабаванні выпаранай вады і эндаплазматычных змяненняў, неабходна асвоіць «высокую тэмпературу для масавага пажару і нізкую тэмпературу для поўнага пажару». Як правіла,унутраная сушылка для чайнага ліставыкарыстоўваюцца, а тэмпература паветра на ўваходзе сыравіны складае 110-120°C, не вышэй за 120°C. Тэмпература поўнага агню 85-95°С, не вышэй за 100°С; час астуджэння паміж сырым агнём і поўным агнём складае 40 хвілін, не больш за 1 гадзіну. Агонь валасоў прымае ўмерана высокую тэмпературу, якая можа хутка спыніць ферментатыўнае акісленне, хутка выпараць ваду і паменшыць эфект цяпла і вільготнасці.

(2) Аб'ём паветра. Пры пэўных умовах павелічэнне аб'ёму паветра можа павялічыць хуткасць сушкі. Калі аб'ём паветра недастатковы, вадзяная пара не можа быць выведзена зСушыльная машына з гарачым паветраму часе, што прыводзіць да высокай тэмпературы, вільготнасці і душнасці, што ўплывае на якасць падрыхтоўкі гарбаты. Калі аб'ём паветра занадта вялікі, вялікая колькасць цяпла будзе страчана і цеплавая эфектыўнасць будзе зніжана. Як правіла, хуткасць ветру складае 0,5 м/с, а аб'ём паветра складае 6000 м*3/г. Даданне абсталявання для выдалення вільгаці ў верхняй частцы сушылкі можа павялічыць эфектыўнасць сушкі на 30%-40% і палепшыць якасць сушкі.

(3) Час, грубы агонь павінен быць пры высокай тэмпературы і кароткім, звычайна падыходзіць 10-15 хвілін; поўны агонь павінен быць нізкатэмпературным і павольна сохнуць, і час павінен быць адпаведным чынам падоўжаны, каб водар цалкам развіўся, адпаведна 15-20 хвілін.

(4) Таўшчыня распасцёртых лісця складае 1-2 см для валасатых вогненных лісця, і можа быць патоўшчаная да 3-4 см, калі агонь поўны. Адпаведнае патаўшчэнне таўшчыні распасцёртых лісця можа цалкам выкарыстоўваць цеплавую энергію і палепшыць эфектыўнасць сушкі. Калі разасланае лісце занадта тоўстае, нельга не толькі палепшыць эфектыўнасць сушкі, але і пагоршыцца якасць гарбаты; калі рассунутыя лісце занадта тонкія, эфектыўнасць сушкі значна знізіцца.

ступень сухасці

Утрыманне вільгаці ў лісці агнявога валасатага складае 20%-25%, а ў лісці поўнага агню - менш за 7%. Калі ўтрыманне вільгаці занадта нізкае з-за сушкі ўСушыльная машына, чайныя палачкі лёгка ламаюцца падчас транспарціроўкі і захоўвання, выклікаючы страты і не спрыяючы захаванню вонкавага выгляду.

На практыцы гэта часта спасцігаецца на аснове вопыту. Калі лісце сухія на 70-80%, лісце ў асноўным сухія і цвёрдыя, а маладыя сцеблы злёгку мяккія; калі лісце досыць сухія, сцеблы будуць зламаныя. З дапамогай пальцаў скруціце чайныя палачкі ў парашок.