Wuyuan County Huaiyu dağları və Huangshan dağları ilə əhatə olunmuş şimal-şərqi Jiangxi dağlıq ərazidə yerləşir. Hündür relyefi, uca zirvələri, gözəl dağları və çayları, münbit torpağı, mülayim iqlimi, bol yağışı, ilboyu bulud və dumanı olması onu çay ağaclarının becərilməsi üçün ən münasib yerə çevirir.

Wuyuan yaşıl çay emalı prosesi

Çay emalı maşınıçay hazırlamaq prosesində mühüm vasitədir. Wuyuan yaşıl çay istehsal üsulları əsasən toplama, yayma, yaşıllaşdırma, soyutma, isti yoğurma, qovurma, ilkin qurutma və yenidən qurutma kimi bir çox prosesləri əhatə edir. Proses tələbləri çox sərtdir.

Wuyuan yaşıl çayı hər il Bahar bərabərliyi ətrafında çıxarılır. Seçərkən standart bir qönçə və bir yarpaqdır; Qingmingdən sonra standart bir qönçə və iki yarpaqdır. Yığım zamanı “üç no-picks” edin, yəni yağış suyu yarpaqlarını, qırmızı-bənövşəyi yarpaqları və həşərat tərəfindən zədələnmiş yarpaqları götürməyin. Çay yarpaqlarının yığılması mərhələlərlə və partiyalarla yığılma prinsiplərinə uyğundur, əvvəlcə yığmaq, sonra yığmaq, standartlara cavab vermədikdə yığmamaq, təzə yarpaqları bir gecədə yığmaq olmaz.

1. Yığım: Təzə yarpaqlar yığıldıqdan sonra standartlara uyğun olaraq növlərə bölünür və müxtəlif qablara yayılır.bambuk zolaqlar. Ən yüksək dərəcəli təzə yarpaqların qalınlığı 2 sm-dən, aşağıdakı növlərdən olan təzə yarpaqların qalınlığı isə 3,5 sm-dən çox olmamalıdır.

2. Yaşıllaşdırma: Təzə yarpaqlar ümumiyyətlə 4-10 saat yayılır, ortada bir dəfə çevrilir. Təzə yarpaqlar yaşıllaşdıqdan sonra yarpaqlar yumşalır, qönçələr və yarpaqlar uzanır, rütubət paylanır, ətir açılır;

3. Yaşıllaşdırma: Sonra yaşıl yarpaqları içinə qoyunçay fiksasiya aparatıyüksək temperaturda yaşıllaşdırma üçün. Dəmir qazanın temperaturunu 140℃-160℃ temperaturda idarə edin, bitirmək üçün əl ilə çevirin və vaxtı təxminən 2 dəqiqəyə qədər idarə edin. Yaşıllaşdırıldıqdan sonra yarpaqlar yumşaq olur, tünd yaşıl olur, yaşıl havası yoxdur, gövdələri davamlı olaraq qırılır, kənarları yanmır;

4. Breeze: Çay yarpaqları yaşıllaşdıqdan sonra istiliyi yaymaq və tıkanıklığın qarşısını almaq üçün onları bərabər və nazik şəkildə bambuk zolaqlar boşqabına yayın. Sonra zibil və toz çıxarmaq üçün bambuk zolaqlar boşqabında qurudulmuş yaşıl yarpaqları bir neçə dəfə silkələyin;

5. Rolling: Wuyuan yaşıl çayının yuvarlanması prosesi soyuq yayma və isti yayma bölünə bilər. Soyuq yoğurma, yəni yaşıl yarpaqlar soyuduqdan sonra yuvarlanır. İsti yoğurma yaşıl yarpaqları hələ də isti halda yuvarlamaqdan ibarətdirçay yuvarlayan maşınonları soyutmadan.

6. Pişirmə və qızartma: Yoğrulmuş çay yarpaqları abambuk çörək qəfəsivaxtında bişirmək və ya qarışdırmaq üçün bir qazanda qızardın və temperatur təxminən 100℃-120℃ olmalıdır. Qovrulmuş çay yarpaqları çuqun qabda 120°C-də qurudulur və temperatur tədricən 120°C-dən 90°C-ə və 80°C-ə endirilir;

7. İlkin qurutma: Qızardılmış çay yarpaqları çuqun qazanda 120°C-də qurudulur və temperatur tədricən 120°C-dən 90°C-ə və 80°C-ə endirilir. Kütlələr əmələ gətirəcək.

8. Yenidən qurudun: Sonra əvvəlcə qurudulmuş yaşıl çayı çuqun qazana qoyun və quruyana qədər qarışdırın. Qazanın temperaturu 90℃-100℃-dir. Yarpaqlar qızdırıldıqdan sonra onu tədricən 60°C-yə endirin, nəmliyi 6,0%-6,5% olana qədər qızardın, qazandan çıxarıb bambuk lövhəyə tökün, soyumasını gözləyin və tozu süzün. , sonra qablaşdırın və saxlayın.