Fərqli çay növləri fərqli xüsusiyyətlərə və emal texnikasına malikdir. Theçay yuvarlanan maşınçay yuvarlanmasında çox istifadə olunan alətdir. Bir çox çayların yuvarlanması prosesi əsasən forma vermək üçündür. Ümumiyyətlə, “yüngül yoğurma” üsulundan istifadə olunur. Əsasən təzyiq olmadan tamamlanır və yuvarlanma müddəti çox qısadır. Məqsəd çay yarpaqlarının yüksək zolaq əmələ gəlmə sürətinə, aşağı qırılma dərəcəsinə malik olması, çayın orijinal rəngini saxlaması, qurudulmuş çayın yuvarlandıqdan sonra görünüşünün ənənəvi estetik tələblərə cavab verməsidir.

Pu'er çayı niyə cazibə qüvvəsindən istifadə edir? Dörd səbəb var:

Birincisi, Pu'er çayında istifadə edilən çay yarpaqları fərqlidir. Pu'er çayı iri yarpaqlı ağac növlərindən hazırlandığından onun çay yarpaqlarında nadir hallarda tumurcuqlar olur və yarpaqları əsasən qalın və iri formada olur. Yaşıl çayın yüngül yuvarlanan üsulundan istifadə etsəniz, heç bir nəticə verməyəcək.

İkincisi, yoğurma temperaturu fərqlidir. Pu'er çayının yuvarlanması yaşıl çayın yuvarlanmasından fərqlidirçaydan. Dəmir qazandan kənarda və ya bambuk zolaqlarda və ya geniş taxta lövhədə və ya təmiz sement döşəməsində edilir. Otaq temperaturunda yuvarlanır. proses.

Üçüncüsü, proses tənzimləmələrindəki fərqdir. Yaşıl çayın yuvarlanması çay emalının son mərhələsidir. Bu, çayın daxili maddəsindən görünüşünə qədər son “formasiya”dır və hazır məhsulun konsepsiyasıdır. Ancaq Pu'er çayının yuvarlanması çay yarpaqlarına girmədən əvvəl bir ön müalicədirçay fermentasiya maşınıfermentasiya üçün. Bu proses Pu'er çayının qabaqcıl proseslərindən biridir. Bitmiş Pu'er çayına qədər hələ çox yol var.

Dördüncüsü, Pu'er çayı çay yarpaqlarının səthindəki "qoruyucu təbəqəni" əzmək üçün "qravitasiya sürtünməsi"ndən istifadə edir və sonra onu təbii şəkildə qurudur ki, havada "asılmış" müxtəlif mikrob florası "işğal etsin" və tamamlayır. çayın təbii vəziyyəti. Pu'er çayı altında ilk "təbii aşılama" fermentasiyadan əvvəl seçilmiş çay yarpaqlarının əsas oksidləşmə mərhələsidir.

Pu'er çayının hazırlanması prosesində, ən yaxşı təsirə nail olmaq üçün yuvarlanan intensivliyi ağlabatan və bacarıqla idarə etmək lazımdır. Xüsusilə eyni yaşlanma müddətində fərqli yuvarlanma dərəcələri olan Pu'er çayı tamamilə fərqli dad və ləzzətlərə sahib olacaq.

Buna görə də, qurutma prosesinin "qravitasiya yuvarlanması" Pu'er çayının sonrakı fermentasiyası üçün əsas qoyur. Üstəlik, Pu'er çayının hazırlanmasının "yuvarlanması" prosesi bir dəfə tamamlanmır, lakin bir neçə dəfə "yuvarlanır" - ənənəvi proses "yenidən yuvarlanma" adlanır. Theçay çarxı aparatı“yenidən yoğurma” prosesində faydalı alətə çevrilmişdir. Bu “yenidən yoğurmanın” məqsədi əslində ilk “təbii aşılama”nı tamamlamaqdır və məqsəd Puer çayının ilkin oksidləşməsini daha yaxşı başa çatdırmaqdır.