Çay yarpaqlarının qurudulması üçün temperatur 120~150°C-dir. Çay yarpaqları açay yuvarlayan maşınümumiyyətlə 30 ~ 40 dəqiqə ərzində bir addımda qurudulması tələb olunur və sonra ikinci mərhələdə qurutmadan əvvəl 2 ~ 4 saat dayanmağa buraxılır, adətən 2-3 saniyə. Sadəcə hər şeyi et. Quruducunun ilk qurutma temperaturu təxminən 130-150°C-dir ki, bu da sabitlik tələb edir. İkinci qurutma temperaturu birincidən bir qədər aşağı, 120-140°C-də qurutma əsas addım olana qədərdir.

İlkin bişirmə: Yaşıl çayın ilkin bişirmə temperaturu 110℃~120℃-dir. Yayılmış yarpaqların qalınlığı 1-2 sm-dir. Nəmlik 18% ~ 25% olana qədər bişirin. Çay yarpaqları əllərinizlə yumşaq bir şəkildə çimdikcə tikanlı hiss etməlidir. Eyni zamanda çay yarpaqlarını 0,5~1 saat sərinləyin və nəmin bərpasını gözləyin. Yarpaqlar yumşaldıqdan sonra aÇay yarpağı qurutma maşınıyenidən qurutma üçün.

Yenidən qurutma: Temperatur 80 ℃ ~ 90 ℃, yayılmış yarpaqların qalınlığı 2 sm ~ 3 sm, nəmlik 7% -dən az olana qədər bişirin, dərhal maşından çıxarın və sərinləmək üçün yayın.

Qovrulmuş yaşıl çay yaşıl bir ətirə malikdir və quru rəng ümumiyyətlə yaşıldır, pekoe daha qabarıqdır. Ümumiyyətlə, onu əlinizdə tutduqda, pekoenin hər tərəfə səpələnmiş və havada üzdüyünü görəcəksiniz. Çünki kifayət qədər qurudur. Bununla belə, iplər bir qədər boşdur, çünki çay hazırlama prosesində yuvarlanma çox ağır və ya çox uzun olarsa, qara zolaqlar görünəcəkdir. Quru çayın açıq qovrulmuş qoxusu və kəskin ətri var. Dəmləndikdən sonra ümumi çay şorbası sarı-yaşıl görünəcək. , və ya tender yaşıl, zümrüd yaşıl. Dadı təzə və şirindir, yarpaqların dibindəki ətir isə ümumiyyətlə qalıcı deyil. Çünki yüksək temperaturda bişdikdən sonraDönər qurutma maşını, aromatik maddələr kimi bəzi aroma maddələri buxarlanacaq, ona görə də aroma uzunmüddətli deyil və yarpaqların dibi açıq yaşıl və ya parlaq yaşıl görünür.