Çay yarpaqları tez-tez a-nın köməyi ilə mayalanırÇay fermentasiya maşını, lakin tünd çay ekzogen mikrob fermentasiyasına aiddir, yarpaqların özlərinin fermentativ reaksiyasından əlavə, kənar mikroorqanizmlər də onun fermentasiyasına kömək edir. İngilis dilində qara çay istehsal prosesi “oksidləşmə”, yəni oksidləşmə kimi təsvir edilir, tünd çay isə əsl fermentasiya “fermentidir”.

Fermentasiya tünd çay istehsalının unikal prosesidir. Qara çaydan sonraÇay dəyirmanı burulma, xovlanma prosesi əslində fermentasiya prosesidir, tünd çay xovunun sıx sıxılması, su ilə səpilməsi, içərisində tünd çay.Qara çay fermentasiya emal maşınmüəyyən dərəcədə rütubət və istilik nəzarətindən sonra, temperatur 70 dərəcə Selsiyə çatdıqda yığının mərkəzində, temperaturu vahid etmək üçün yığını çevirmək, beləliklə, dəfələrlə təkrarlanır. Çayın transformasiyasını təşviq etmək üçün mikrob aktivliyi ilə birlikdə çay içərisində fermentlərin rolunu təşviq edin.

Hər şey düzgün olduqda, mikrobların öz maddələr mübadiləsi, ifraz etdikləri hüceyrədənkənar fermentlərlə birləşərək çayın tərkibindəki çoxlu polifenol, polisaxarid, protopektin, terpenlər, zülallar və digər maddələri parçalaya bilər və nəticədə tünd rəng əmələ gəlir. çayın unikal ətri və dadı.

Və Wadding fermentasiyasına əlavə olaraq, tünd çay, tünd çayın əsl öldürücü proqramı olan post-fermentasiya kimi tanınan unikal ikincili fermentasiyaya malikdir.

Tünd çayın son prosesi çay yarpaqlarının kərpic və ya tortlara sıxılmasıdırÇay Tortu Pres Maşını uzun çay yolu ilə getmək. Bu uzun yolda çay yarpaqları adətən havalandırılan, müəyyən rütubət və temperatur mühitində saxlanılır və sonra bir neçə il təbii fermentasiyadan sonra bu proses ikincili fermentasiya adlanır, həmçinin post-fermentasiya adlanır.