Çay yarpaqları tez-tez a-nın köməyi ilə mayalanmışdırÇay fermentasiya maşını, lakin qaranlıq çay ekzogen mikrobiyal fermentasiyaya aiddir, yarpaqların fermentatik reaksiyasına əlavə olaraq, mikroorqanizmlər xaricində onun fermentasiyasına da kömək edir. İngilis dilində qara çay istehsal prosesi "oksidləşmə", yəni oksidləşmə, qaranlıq çay isə "mayalanma" əsl mayalanma kimi təsvir edilmişdir.

Fermentasiya qaranlıq çay istehsalının unikal bir prosesidir. Qaranlıq çaydan sonraÇay yuvası Bükülmə, yığın prosesi əslində fermentasiya, tünd çay xovlu sıx sıxılmış, su ilə səpilmiş tünd çayıQara çay fermentasiya emalı maşınıMüəyyən bir dərəcədə rütubət və istilik nəzarəti, temperaturun 70 dərəcə çatdıqda, temperaturun formasını çevirmək üçün temperaturun formasını çevirmək üçün yığının mərkəzində, temperaturun formasını çevirmək üçün dəfələrlə təkrarlanır. Çay çevrilməsini təşviq etmək üçün mikrob fəaliyyəti ilə birləşdirilmiş çay içərisində fermentlərin rolunu təşviq edin.

Hər şeyin doğru olduğu zaman, mikroavtobusların gizlədildikləri efetoluar fermentlər, çay polifenolları, protopektin, terpenes, zülallar və digər maddələrin bir çoxunu, tünd çayın unikal ətri və ləzzətinin meydana gəlməsi ilə nəticələnə bilər.

Və wadding fermentasiyasına əlavə olaraq, Tünd Çay, qaranlıq çayın əsl qatili tətbiqi olan post-fermentasiya kimi də tanınan bənzərsiz ikinci dərəcəli fermentasiya malikdir.

Tünd çayın son prosesi, çay yarpaqlarının kərpic və ya tortlara basmasıdırÇay tortu mətbuat maşını uzun bir çay yoluna getmək. Bu uzun yolda çay yarpaqları ümumiyyətlə havalandırılan, müəyyən bir rütubət və temperatur mühitində saxlanılır, sonra bir neçə illik təbii fermentasiyadan sonra bu prosesi post-fermentasiya olaraq da tanınan ikinci dərəcəli fermentasiya adlanır.