Çin böyük bir çay böyüyən ölkədir. Bazar tələbiçay texnikasıÇində bir çox çay növünün 80 faizindən çoxu üçün yaşıl çay hesabları, yaşıl çay dünyanın ən çox ehtimal olunan sağlamlıq içkisi və yaşıl çay Çin milli içki aiddir. Bəs Yaşıl çay nədir?

Yaşıl çay Çində əsas çay kateqoriyasıdır və illik 400.000 ton olan ilkin çayın altı əsas çay kateqoriyasında ən yüksək istehsalına malikdir. Yaşıl çay öldürülür, yoğurulmuş və bükülmüş, qurudulmuş və digər tipik proseslər və hazır məhsulların rəngidir.

Yaşıl çayın emalı prosedurları nələrdir?

1. Yaşıl yığım

Yaşıl seçmə, mexaniki seçmə və əl seçmə və mexaniki seçmə ilə bölünmüş çay yaşıl seçmə prosesinə aiddirÇay. Çay yaşıllarının sürüşməsi ciddi standartlara malikdir və qönçələrin və yarpaqların yetişdirilməsinin və yarpaqlarının yetişməsi və vahidliyi dərəcəsi, çay yarpaqlarının keyfiyyətinin müəyyənləşdirilməsində çox vacib bir hissədir.

2. Təmizləmə

Təzə yarpaqları seçildikdən sonra onlar da yayılırçay dəzgahıvə yarpaqları ortada düzgün çevrilir. Təzə yarpaqların su tərkibi 68% -70% -ə çatdıqda yarpaqlar yumşaq və ətirli olur, sonra öldürmə mərhələsinə girə bilər.

3. öldürmə

Öldürmək yaşıl çay emalında əsas prosesdir. BuYaşıl çay fiksasiya maşınıYarpaqlarda suyunu dağıtmaq, ferment fəaliyyətini kəskinləşdirmək, enzymatik reaksiyanı maneə törətmək və təzə yarpaqlarda daxil olmaları, yaşıl çayın keyfiyyət xüsusiyyətlərini meydana gətirmək və çay yarpaqlarının rəngini və ləzzətini qorumaq üçün təzə yarpaqlarda daxil olmaq üçün daxil olmaq üçün yüksək temperatur tədbirləri alır.

4. bükülmə

Öldürüldükdən sonra çay yarpaqları yoğurulurÇay yuvası. Yoğurma əsas funksiyaları bunlardır: yarpaq toxumasını düzgün şəkildə məhv etmək üçün, çay suyu asanlıqla pivə qura bilər, həm də dəmlənməyə rədd etmək; qızartmaq və formalaşdırmaq üçün yaxşı bir təməl qoymaq üçün həcmi azaltmaq üçün; və fərqli xüsusiyyətləri formalaşdırmaq.

5. Qurutma

Green çayın qurutma prosesi ümumiyyətlə istifadə edirçay qurutma maşınıBirincisi, su tərkibi qazan qızartma tələblərinə cavab vermək və sonra qızardılmış və quruduldu.

Yaşıl çay emalı prosesi yayılır, öldürür, yoğurur və quruyur. Onların arasında yayılması və öldürülməsi yaşıl çayın təravətinə və dadına təsir edən əsas proseslərdir. Çayda əsas acı və büzücü zövqlü bir maddə olan Catechinin məzmunu, yayılma prosesi zamanı tənəffüs istehlakı və fermatik oksidləşmə ilə azaldılır və çay şorbasının acı və büzüşməsini azaltmaq və çay şorbasının təmizliyini artırmaq üçün əlverişlidir.

Öldürmək yaşıl çay keyfiyyətinin formalaşmasının əsas prosesidir. Öldürmə müddəti çox qısa olarsa, polisackaridlərin, zülal və çay polifenollarının hidrolizi və çevrilməsi qeyri-kafi olacaq və çay bulyonunun təzə və təravətli dadının yaranmasına yararsız olanlar daha az olacaqdır.

Hazırda əsasən mikrodalğalı mikrodalğalı var,Dönər nağara qurutma maşını, buxar istilik və yaşıllıq istehsalında yüksək istilik küləyi. Tədqiqat, nağara rejimində elektromaqnit endothermik yaşıllaşdırmanın, innovativ seqmentləşdirmə müalicəsi vasitəsilə, yüksək temperaturun birinci hissəsini, fermentin təzə yarpaqlarda enzimatik oksidləşməsini dayandırmaq üçün birinci hissənin birinci hissəsində; Daha sonra amin turşularının, həll olunan şəkərlərin, aromatik maddələrin və ləzzət keyfiyyət komponentlərinin, yaşıl çayın yaranmasına, yüksək ətir, yüksək ətir, yüksək aroma, təzə dad verən ikinci hissənin barel istiliyini tədricən azaldır.