Ətirli çay Çindəki Sonq sülaləsindən yaranıb, Ming sülaləsindən başlayıb və Qing sülaləsində populyarlaşıb. Ətirli çay istehsalı hələ də ondan ayrılmazdırçay emalı maşını.

sənətkarlıq

1. Xammalın qəbulu (çay göyərti və güllərin yoxlanılması): Çay göyərtilərini ciddi şəkildə yoxlayın və forması dolğun, ölçüləri vahid, rəngi parlaq olan jasmin çiçəklərini seçin.

2. Çay yarpaqlarının emalı: Çay yarpaqlarının müxtəlif növlərinə görə, onlar yığılır və istehsal üçün təmizlənir. Çay dənələrinin rütubəti 8%, təmiz və bərabər görünüşlü və daxilolmaların olmaması tələb olunur.

3. Çiçək emalı: Ətirli çay üçün lazım olan yasəmən çiçəkləri, yay gündönümü ilə yay arasında çıxarılan çiçəklərdən istifadə edilərək işlənir və istehsal olunur.

Çiçək emalının iki əsas texniki əlaqəsi var: çiçəklərin bəslənməsi və çiçəklərin süzülməsi.

Çiçəkləri bəsləyin. Çiçək qönçələri fabrikə daxil olduqdan sonra səpilir. Çiçəyin temperaturu otaq temperaturuna yaxın olduqda və ya otaq temperaturundan 1-3°C yüksək olduqda, onlar qalaqlanır. Xovun temperaturu 38-40°C-ə çatdıqda, onlar çevrilir və istiliyi dağıtmaq üçün sərinləmək üçün yayılırlar. Bu prosesi 3-5 dəfə təkrarlayın. Çiçəyə qulluqun məqsədi çiçəklərin keyfiyyətini qorumaq və eyni dərəcədə yetişmə, açılma və ətir verməkdir.

Ələk çiçəkləri. Yasəmən çiçəyinin açılma dərəcəsi 70%-ə çatdıqda və açılma dərəcəsi (qönçələr açıldıqdan sonra ləçəklərin əmələ gətirdiyi bucaq) 50-60°-ə çatdıqda çiçəklər ekranlanır. Çiçəkləri təsnif etmək üçün torlu deliklər 12 mm, 10 mm və 8 mm-dir. Yasemin çiçəyinin pilləli açılma dərəcəsi 90%-dən çox və açılış dərəcəsi 90°-yə çatdıqda, çiçəkləmə üçün uyğun standartdır.

4. Camellia qarışdırma: Çay və çiçəklərin bərabər paylanması tələb olunur və yasemin açılış sürəti və dərəcəsi texniki standarta çatdıqdan sonra qarışdırma əməliyyatı 30-60 dəqiqə tamamlanmalıdır və qalaq hündürlüyü ümumiyyətlə 25-35 sm-dir. , Yasemin uçucu yağının böyük miqdarda qarşısını almaq üçün.

5. Ətirləmə üçün dayanmağa buraxın: İlk ətirləmə üçün dayanma müddəti 12-14 saatdır. Ətirlərin sayı artdıqca, dayanma müddəti tədricən azaldıla bilər və ümumiyyətlə ortada heç bir təmizlik yoxdur.

6. Çiçəkləmə: Çiçəkləmə də adlanır, ətirli çiçək qalığı a ilə ekranlanırsüzgəc aparatıçayı və çiçəkləri ayırmaq üçün. Çiçəkləmə vaxtında, sürətli və təmiz çiçəkləmə prinsiplərinə riayət etməlidir. Beşdən çox gövdəsi olan çiçək qalıqları çiçək açdıqda, onlar parlaq ağ rəngə sahib olacaqlar və hələ də qalıcı bir qoxuya sahib olacaqlar, buna görə də onları vaxtında qabartmaq və ya qurudulmuş çiçəklərə qurutmaq lazımdır; kabartma adətən səhər saat 10:00-11:00 arasında aparılır və çiçək qalıqları və çay əsasları Qarışdırıldıqdan sonra 40-60 sm hündürlüyə yığılır və çiçəklənmədən əvvəl 3-4 saat dayanır.

7. Pişirmə: Pişirmə zamanı quruyan nəmliyə nəzarət etmək çox vacibdir. Ümumiyyətlə, birinci səbətin nəmliyi təxminən 5%, ikinci səbət təxminən 6%, üçüncü səbət isə təxminən 6,5% təşkil edir və sonra tədricən artır; çörəkçilik temperaturu ümumiyyətlə 80-120 ℃-dir və dəfələrlə artdıqca tədricən azalır.

8. Çay yarpağı daxilolmalarının jakkarddan əvvəl müalicəsi: Çayın ətirlənməsi zamanı əmələ gələn daxilolmalar, tikələr, toz, qönçələr və s. jakkarddan əvvəl təmizlənməlidir.

9. Jakarlı: Bəzi çay yarpaqları tərəfindən qovrulurçay qovurma maşınıtəzə və təzə deyil. Bu çatışmazlığı aradan qaldırmaq üçün son ətirləmə zamanı az miqdarda keyfiyyətli yasəmən çiçəkləri çay yarpağı ilə qarışdırılır və 6-8 saat dayanmağa qoyulur. Çiçəklər bərabər şəkildə yığılmadan və qutulara yığılmadan əvvəl bişirilmir.