Pu'er Çay Yaşıllaşdırma prosesinin ustası uzunmüddətli təcrübə tələb edir,Çayxorlu maşınVaxt uzunluğu da müxtəlif köhnə və tender xammalın xüsusiyyətlərinə görə tənzimlənməlidir, qızartma çox sürətli olmamalıdır, əks halda müəyyən bir temperaturdan çox yüksək temperaturun dibi ilə təmasda olan xammalın müəyyən bir hissəsini və daha da yüksək temperatur və uzun sürmək, çay fəaliyyətini öldürmək çətindir.

Birincisi, qeyri-kafi öldürmə. Vaxtı öldürməmək üçün çox uzun, yüksək temperaturda inaktivasiya ilə nəticələnən, öldürmə vaxtını qısaldır və ya qarışdırın ki, qeyri-bərabər qızdırılan istilikdə, o qədər də köhnə çay budaqları "kəsilməyib". Bu, fermatik oksidləşmə prosesində çay yarpaqlarına gətirəcəkdir, nəticədə qırmızı yarpaqlar, qırmızı budaqlarla nəticələnəcəkdir. Və ya hələ də xoşagəlməz otlu ləzzət ola bilər. İlə həddindən artıq yaşıllaşdırmaÇayxorlu maşınlarÇox yüksək temperatur yalnız çayın aktiv maddələrini öldürməyəcək, həm də çayın qızardılmasına və yandırma ləzzətini verəcəkdir.

Uzun yaşıllaşdırma və çox aşağı bir temperaturda hamarlanması. Qazanın temperaturunun öldürülməsi prosesi çox aşağıdırsa, ferment maddələrinin temperaturunun temperaturunun altındadırsa, o, enzymatik reaksiyanı maneə törətmək məqsədi ilə nail ola bilməz, temperaturu artırmağa davam edirÇayxorlu maşınÖldürmək üçün, nəticədə "fermentasiya", eyni zamanda "fermentasiya", eyni zamanda, qırmızı budaqlarda və sarı yarpaqlarla nəticələnən teaflavin də istehsal edir. Yeni çay mərhələsindəki bu cür çay yarpaqları parlaq sarı şorba rəngi ola bilər, çiçəkli bir ətir var, ancaq puerh çayının qocalma dəyərinin əsl mənası deyil.

Bundan əlavə, yeni çayın acılıq və büzülməsini azaltmaq üçün bəziləri, büzüşmə, "hamarlanmış sarı" çayının öldürülməsi ilə tamamlanacaq, yəni deyilÇayYoğurma, birbaşa bir-birinə yığılır, buna görə də, isti və rütubətli bir oksidləşmə reaksiyasını həyata keçirmək üçün isti və rütubətli şəraitdə olan bir oksidləşmə reaksiyasında olsa da, çayın içərisində olan maddələr, yarpaq sarıdan sonra hamarlanmış sarı, qırmızı dəyişikliyin fərdi hissəsi ola bilər. Bu şəkildə hazırlanan yeni çay acı və büzücü deyil və bal ləzzəti göz qabağındadır, amma yaşlanmanın gələcəyini itirdi və ənənəvi mənada puerh çaydır.