Son illərdə,Matcha çay dəyirmanı maşınıtexnologiya inkişaf etməyə davam etdi. Rəngarəng və sonsuz yeni matcha içkiləri və qidaları bazarda məşhurlaşdıqca və istehlakçılar tərəfindən sevildi və axtarıldıqca, matcha sənayesinin sürətli inkişafı artan diqqəti cəlb etdi.

Matça emalı iki prosesi əhatə edir: matçanın ilkin emalı (tença) və matçanın təmizlənmiş emalı. Bir çox proseslər və yüksək texniki tələblər var. Emal prosesi aşağıdakı kimidir:

1-silos

Təzə yarpaqlar fabrikə gəldikdən sonra emal edilə bilər. Əgər onu vaxtında emal etmək mümkün deyilsə, o, saxlanılacaq. Təzə yarpaq silosunun qalınlığı 90 sm-dən çox olmamalıdır. Saxlama prosesində təzə yarpaqların təravətinin saxlanmasına, qızdırılmasının və qızarmasının qarşısının alınmasına diqqət yetirilməlidir.

2-Yarpaqları kəsin

Xammalın vahid olmasını təmin etmək üçün təzə yarpaqları a istifadə edərək kəsmək lazımdırYaşıl çay kəsən maşın. Silos saxlama çənindəki təzə yarpaqlar çarpaz və uzununa kəsmə üçün konveyer lenti vasitəsilə sabit sürətlə yarpaq kəsiciyə daxil olur. Boşaltma limanındakı təzə yarpaqlar hətta uzunluqdadır.

3- yekunlaşdırmaq

Buxar fiksasiyasından və ya buxar isti havasından istifadə edinÇay fiksasiya maşınımümkün qədər xlorofilli qorumaq və quru çayı yaşıl rəngdə etmək. Qurutmaq üçün doymuş buxardan və ya yüksək temperaturda qızdırılan buxardan istifadə edin, buxar temperaturu 90-100°C və buxar axını 100-160 kq/saat.

4-Soyutma

Qurudulmuş yarpaqlar ventilyator vasitəsilə havaya üfürülür və sürətli soyudulması və nəmdən təmizlənməsi üçün 8-10 metrlik soyuducu şəbəkədə bir neçə dəfə qaldırılıb endirilir. Çayın gövdəsi və yarpaqlarında olan su yenidən paylanana qədər sərinləyin və çay yarpaqları əl ilə sıxıldıqda yumşaq olur.

5-İlkin bişirmə

İlkin qurutma üçün uzaq infraqırmızı quruducudan istifadə edin. İlkin bişirməyi başa çatdırmaq üçün 20-25 dəqiqə çəkir.

6-Gövdə və yarpaqların ayrılması

TheÇay süzən maşınistifadə olunur. Onun strukturu yarım silindrik metal meshdir. Daxili spiral bıçaq fırlanan zaman yarpaqları gövdələrdən qoparır. Soyulmuş çay yarpaqları konveyer lentindən keçir və yarpaqları və çay saplarını ayırmaq üçün yüksək dəqiqlikli hava separatoruna daxil olur. Çirklər eyni zamanda çıxarılır.

7-Yenidən qurutma

istifadə edin aÇay qurutma maşını. Quruducunun temperaturunu 70-90°C, vaxtı 15-25 dəqiqəyə təyin edin və qurudulmuş yarpaqların rütubətinin 5%-dən aşağı olmasına nəzarət edin.

8- Tencha

Yenidən bişdikdən sonra ilkin emal olunmuş matcha məhsulu parlaq yaşıl rəngdə, hətta ölçüsündə, təmiz və özünəməxsus dəniz yosunu ətri olan Tençadır.