FudingAğ çay, Fujian əyalətində uzun tarix və yüksək keyfiyyətli olan Fuding şəhərində istehsal olunur. İki addıma bölünür: qurutma və qurutma və ümumiyyətlə idarə olunurÇay emalı maşınları. Qurutma prosesi, yarpaqları bitirdikdən sonra artıq suyu tərk etmək, yarpaqlarda polifenol oksidaz kimi fəaliyyətlərini məhv etmək və hazır məhsulların aromasını və dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Qurutma, bitmiş çayın görünüşü və daxili keyfiyyəti ilə əlaqəli olan ağ çay keyfiyyətinin formalaşmasında əsas addımdır.

Hal-hazırda,Fuding ağ çay üçün çox istifadə olunan qurutma metodları kömür qovurma və elektrik qovurma. Kömürlü qızartma, istilik mənbəyi kimi işıqlı kömür istifadə edərək daha ənənəvidir. Ancaq bəzi tədqiqatçılar, çay yarpaqlarının kömür qurumasının a ilə qurduğuna inanırlarçay qurutma maşınıkeyfiyyət və saxlama baxımından müəyyən üstünlüklərə malikdir və müxtəlif növ çay istehsalında ən çox istifadə olunan qurutma üsuludur.

GörəQurutma prosesinin ağ çay keyfiyyətinə qədər, uyğun qurutma üsulu seçilməsi, ağ çay keyfiyyətinin formalaşması və nəzarəti üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Fərqli qurutma metodları, bitmiş ağ çayın ətirinə açıq təsir göstərir. "Atəşfəşanlıq" ümumiyyətlə, çay yarpaqlarında şəkərin yüksək temperatur şəraitində kokulduğu və Wuyi Rock çayında daha çox rast gəlinən ətirdir. Tədqiqatda, aşağı temperaturlu karbon qovurma qrupunun qurutma temperaturu 55-65 idi°Elektrikli qovurma qrupundan daha aşağı olan C, lakin bitmiş çay sonuncu ilə müqayisədə açıq pirotexnika aroması var idi. Kömür qovurma prosesi ilə birlikdə, istiliyin qeyri-bərabərliyə meylli olması, nəticədə istilik mənbəyinin yaxınlığında bir neçə çay yarpaqlarının daha yüksək temperaturu, nəticədə bir pirotexniki buxur meydana gətirir. Bu, daha mürəkkəb bir görünüş ilə kömür işlənmiş quru çayının həssas qiymətləndirmə nəticələrinə də uyğundur. Eynilə, qeyri-bərabər istilik, kömür ızgarlama qrupları arasındakı aroma komponentlərinin böyük fərqlərinə də səbəb ola bilər və açıq bir əlaqə yoxdur. Bu, kömür qovurma prosesi, hazır çayının çiçəkli və meyvəli ətirini gücləndirə bilər, ancaq çay emalı işçilərinin müvafiq təcrübəsini və qurutma prosesində temperatur dəyişikliklərini sınamaq lazımdır;çay qurutma maşını Temperaturu qurmaq və hava dövranı cihazını qəbul etmək, maşında temperaturun sabitliyini təmin etmək, işçi qüvvəsini müəyyən dərəcədə müəyyən dərəcədə müəyyənləşdirmək və bitmiş çay məhsulunu yaxşılaşdırmaq üçün qəbul edir. Müvafiq müəssisələr, faktiki tətbiq ssenarilərinə və fərqli müştəri ehtiyaclarına uyğun məhsul yaratmaq üçün müxtəlif qurutma metodlarını və ya birləşmələrini çevirə bilər.