Qurutma qara çayın ilkin emalının son mərhələsi və qara çayın keyfiyyətinin təmin edilməsində mühüm addımdır.

Qurutma üsul və üsullarının tərcüməsi

Gongfu qara çayı ümumiyyətlə a istifadə edərək qurudulurÇay qurutma maşını. Qurutma maşınları əl ilə panjur tipli və zəncirli quruduculara bölünür, hər ikisi istifadə oluna bilər. Ümumiyyətlə, avtomatik zəncir qurutma maşınlarından istifadə olunur. Quruducu bişirmə əməliyyat texnologiyası əsasən temperaturu, havanın həcmini, vaxtı və yarpaq qalınlığını və s.

(1) Temperatur qurutma keyfiyyətinə təsir edən əsas amildir. Buxarlanmış suyun və endoplazmik dəyişikliklərin tələblərini nəzərə alaraq, “kobud yanğın üçün yüksək temperatur və tam yanğın üçün aşağı temperatur” mənimsənilməlidir. Ümumiyyətlə,intrgral çay yarpağı qurutma maşınıistifadə olunur və xam yanğının hava giriş temperaturu 120°C-dən çox olmayan 110-120°C-dir. Tam yanğının temperaturu 85-95 ° C, 100 ° C-dən çox deyil; xam yanğın və tam yanğın arasında soyutma müddəti 40 dəqiqə, 1 saatdan çox deyil. Saç yanğını, fermentativ oksidləşməni dərhal dayandıra bilən, suyu tez buxarlandıran və istilik və rütubətin təsirini azaldan orta yüksək temperaturu qəbul edir.

(2) Hava həcmi. Müəyyən şərtlərdə hava həcminin artırılması qurutma sürətini artıra bilər. Əgər havanın həcmi kifayət deyilsə, su buxarı su buxarından xaric edilə bilməzİsti hava qurutma soba maşınıvaxtında çay istehsalının keyfiyyətinə təsir edən yüksək temperatur, rütubətli və havasız şəraitlə nəticələnir. Hava həcmi çox böyük olarsa, böyük miqdarda istilik itkisi və istilik səmərəliliyi azalacaq. Ümumiyyətlə, küləyin sürəti 0,5 m/s, havanın həcmi isə 6000 m*3/saat təşkil edir. Quruducunun üstünə nəm çıxaran avadanlıqların əlavə edilməsi qurutma səmərəliliyini 30%-40% artıra və qurutma keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.

(3) Vaxt, kobud yanğın yüksək temperatur və qısa olmalıdır, ümumiyyətlə 10-15 dəqiqə uyğundur; tam yanğın aşağı temperaturda və yavaş-yavaş quruyan olmalıdır və ətrin tam inkişaf etməsi üçün vaxt müvafiq olaraq uzadılmalıdır, 15-20 dəqiqə uyğundur.

(4) Yayılan yarpaqların qalınlığı tüklü odlu yarpaqlar üçün 1-2 sm, ocaq dolu olduqda isə 3-4 sm qalınlaşdırıla bilər. Yayılan yarpaqların qalınlığının müvafiq şəkildə qalınlaşdırılması istilik enerjisindən tam istifadə edə və qurutma səmərəliliyini artıra bilər. Yayılan yarpaqlar çox qalın olarsa, nəinki qurutma səmərəliliyi yaxşılaşdırıla bilməz, həm də çayın keyfiyyəti azalacaq; yayılmış yarpaqlar çox nazik olarsa, qurutma səmərəliliyi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

quruluq dərəcəsi

Tüklü odlu yarpaqların rütubəti 20%-25%, tam odlu yarpaqların rütubəti isə 7%-dən azdır. Qurutma səbəbiylə nəm miqdarı çox aşağı olarsaQurutma maşını, çay çubuqları daşınma və saxlama zamanı asanlıqla qırılacaq, itkiyə səbəb olacaq və görünüşün saxlanmasına şərait yaratmayacaq.

Təcrübədə, çox vaxt təcrübə əsasında qavranılır. Yarpaqlar 70-80% quru olduqda, yarpaqlar əsasən quru və sərt olur, gənc gövdələr isə bir qədər yumşaq olur; yarpaqlar kifayət qədər quru olduqda, gövdələr qırılacaq. Çay çubuqlarını toz halına gətirmək üçün barmaqlarınızla bükün.