تتميز أنواع الشاي المختلفة بخصائص وتقنيات معالجة مختلفة. الآلة لف الشايهي أداة شائعة الاستخدام في لف الشاي. عملية لف العديد من أنواع الشاي مخصصة بشكل أساسي للتشكيل. وبشكل عام يتم استخدام طريقة "العجن الخفيف". يتم إكمالها بشكل أساسي بدون ضغط ووقت التدحرج قصير جدًا. والغرض من ذلك هو جعل أوراق الشاي تتمتع بمعدل عالٍ من تكوين الشريط، ومعدل كسر منخفض، والحفاظ على لون الشاي الأصلي، ومظهر الشاي المجفف بعد اللف يلبي المتطلبات الجمالية التقليدية.

لماذا يستخدم شاي بوير المتداول الجاذبية؟ هناك أربعة أسباب:

أولا، أوراق الشاي المستخدمة في شاي بوير مختلفة. نظرًا لأن شاي بوير مصنوع من أنواع الأشجار ذات الأوراق الكبيرة، نادرًا ما تحتوي أوراق الشاي على براعم، وتكون الأوراق في الغالب سميكة وكبيرة الشكل. إذا كنت تستخدم طريقة اللف الخفيف للشاي الأخضر، فلن تنجح على الإطلاق.

ثانيا، درجة حرارة العجن مختلفة. إن لف شاي بوير يختلف عن لف الشاي الأخضر فيوعاء الشاي. ويتم ذلك خارج الوعاء الحديدي، أو على شرائح من الخيزران، أو على لوح خشبي عريض، أو على أرضية أسمنتية نظيفة. يتم لفه في درجة حرارة الغرفة. عملية.

والثالث هو الاختلاف في ترتيبات العملية. إن لف الشاي الأخضر هو الخطوة الأخيرة في معالجة الشاي. إنه "التشكيل" الأخير من المادة الداخلية إلى مظهر الشاي، وهو مفهوم المنتج النهائي. ومع ذلك، فإن لف شاي بوير هو معالجة مسبقة لأوراق الشاي قبل دخولهاآلة تخمير الشايللتخمير. هذه العملية هي إحدى العمليات الأمامية لشاي بوير. لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه قبل الانتهاء من شاي بوير.

رابعًا، يستخدم شاي بوير "فرك الجاذبية" لسحق "الطبقة الواقية" على سطح أوراق الشاي، ثم يجفف بشكل طبيعي للسماح لمجموعة متنوعة من النباتات الميكروبية "المعلقة" في الهواء "بالغزو" واستكمالها. الحالة الطبيعية للشاي. أول "تلقيح طبيعي" تحت شاي بوير هو أيضًا مرحلة الأكسدة الأولية لأوراق الشاي المختارة قبل التخمير.

في عملية صنع شاي بوير، يجب التحكم في كثافة التدحرج بشكل معقول ومهارة لتحقيق أفضل النتائج. خاصة خلال نفس فترة التعتيق، سيكون لشاي بوير بدرجات مختلفة من اللف أذواق ونكهات مختلفة تمامًا.

ولذلك، فإن "تدحرج الجاذبية" لعملية التجفيف يضع الأساس للتخمير اللاحق لشاي بوير. علاوة على ذلك، فإن عملية "الدرفلة" لتحضير شاي بوير لا تكتمل مرة واحدة، بل "تدحرج" عدة مرات - وتسمى العملية التقليدية "إعادة اللف". الآلة بكرة الشايأصبحت أداة مفيدة في عملية "إعادة العجن". الغرض من "إعادة العجن" هذا هو في الواقع تكملة "التلقيح الطبيعي" الأول، والغرض هو إكمال الأكسدة الأولية لشاي بوير بشكل أكثر شمولاً.