ماكينة تثبيت الشايأداة مهمة جدًا في صنع الشاي. عندما تشرب الشاي، هل فكرت يومًا ما هي العمليات التي تمر بها أوراق الشاي بدءًا من الأوراق الطازجة وحتى الكعك الناضج؟ ما الفرق بين عملية صنع الشاي التقليدية وعملية صنع الشاي الحديثة؟

التخضير هي عملية صنع الشاي ذات تاريخ طويل. وهو مطلوب في إنتاج شاي Puerh والشاي الأسود والشاي الأصفر والشاي الأخضر. تعمل عملية التخضير هذه على إيقاف عمل الإنزيمات المؤكسدة في أوراق الشاي تحت درجة حرارة عالية، مما يمنع بوليفينول الشاي الموجود في أوراق الشاي من التخمر مع الإنزيمات، بحيث يمكن الاحتفاظ بأصباغ بوليفينول الشاي. بالإضافة إلى وظيفة أخرى للآلة تبخير أوراق الشاي هو تعزيز تبديد الماء في أوراق الشاي، مما يجعل أوراق الشاي ناعمة ومريحة لصانعي الشاي لتخريبها.

طريقة القتل تشمل طريقة الحرارة الجافة وطريقة الحرارة الرطبة. يمكن تقسيم وسيلة توصيل الحرارة بطريقة الحرارة الجافة إلى معدن وهواء وما إلى ذلك. إن توصيل الحرارة بالهواء هو عبارة عن حرارة موصلة للبخار، وتوصيل الحرارة بالمعدن يسمى أيضًا "القلي بالفأس". وضع أوراق الشاي في الشمس، وتسمى هذه الطريقة "الخبز"، والمعروفة أيضاً باسم "الشمس الخضراء". مباشرة باستخدامآلة تثبيت الشايههذه الطريقة تسمى "التبخير".

في الوقت الحاضر، الطريقة الأكثر استخدامًا هي "القلي بالفأس". في الإنتاج الميكانيكي للشاي،آلة مجفف الهواء الساخنسيتم استخدام وسيلة توصيل الحرارة هو الهواء. عند القتل، يمكنك اختيار العناصر النشطة التي سيتم قتلها والعناصر النشطة التي سيتم تركها خلفك، وسوف تؤثر نسبة العناصر النشطة المختلفة على طعم الشاي.