هل الشاي الجيد بالضرورة الشاي الذي تم اختياره باليد؟

هل اختيار الشاي يدويًا أفضل بالضرورة؟

هل جودة الشاي الذي تم اختياره بالآلة أقل بالضرورة من الشاي الذي تم التقاطه باليد؟

في الواقع ، يتمتع كل من الشاي الذي تم اختياره باليد الشاي الذي تم اختياره باليد بمزايا وعيوب خاصة به ، بالإضافة إلى أصولها التاريخية.

في الأيام الأولى ، كانت القوى العاملة الريفية كافية ، وتم حصاد جميع الشاي يدويًا. بدأت عمليات حصاد الآلات في سبعينيات القرن الماضي في منطقة الخوخ والخيزران وشاي الشتلات ، والتي تركز بشكل أساسي على التصدير.

في الثمانينيات من القرن الماضي ، أدى هجرة سكان الريف وظهور مصانع عقود الأسرة إلى نقص القوى العاملة خلال موسم حصاد الشاي ، لذلك تم استخدام حصاد الآلات لحل مشكلة نقص العمالة.

في عصر الحصاد اليدوي ، غالبًا ما تم بيع أوراق الشاي عالية الجودة تحت العلامة التجارية لشاي Oolong المتجمد ، ولم تكن جودتها أدنى من الشاي العلوي المجمد.

ولكن عندما بدأنا في استبدال الحصاد اليدوي بحصاد الماكينة ، على الرغم من أننا حلنا مشكلة نقص العمالة ، بسبب عدم كفاية التدابير الداعمة ، انخفضت أسعار الشاي.

تتحسن جودة الشاي الذي تم التقاطه من الآلة تدريجياً ، ويمكن للانتقاء اليدوي تحديد مواقف النمو المختلفة لبراعم الشاي ، وبالتالي فإن نسبة الأوراق القديمة أو المكسورة التي تم التقاطها صغيرة نسبيًا ؛ ومع ذلك ، لا تملك الآلات هذه الوظيفة ، وتختلف نسبة براعم الشاي التي يتم حصادها في الطول والنضج مقارنة بأوراق الشاي التي تم اختيارها باليد.

تم حصاد أشجار الشاي المبكرة بواسطة الآلات دون تقليم مناسب ، مما أدى إلى مواد خام غير متساوية وذات جودة رديئة. في وقت لاحق ، مع تقدم تقنيات الزراعة والحصاد ، تم تحسين جودة الشاي الذي تم اختياره إلى حد كبير من خلال الفحص الميكانيكي واختيار الفروع.

غالبًا ما تتجاوز أوراق الشاي التي تم التقاطها في الآلة أوراق الشاي التي تم اختيارها باليد بجودة. في الوقت الحاضر ، في معظم حدائق الشاي ، يتم حصاد حوالي 80 ٪ من أوراق الشاي بواسطة الآلات. لا يتجاوز الشاي الذي تم اختياره للآلة الشاي الذي تم اختياره باليد من حيث الجودة ، ولكنه يتجاوز أيضًا الشاي الذي تم اختياره باليد في أسواق البيع بالجملة وتجارة التجزئة من حيث السعر.

وفقًا لخصائص تبخر شجرة الشاي ، فإن الأوراق الطازجة التي يتم حصادها بين الساعة 11 صباحًا و 3 مساءً لها أدنى محتوى للرطوبة في أوراق الشاي. تشير "أطباق منتصف النهار" المشار إليها من قبل مزارعي الشاي إلى مواد الأوراق الطازجة التي تم اختيارها من الساعة 11 صباحًا إلى 1 مساءً بعد الظهر.

يشير "Er Wu Cai" إلى المواد الخام الطازجة في الجولة الثانية من حصاد الشاي بعد الظهر. استنادًا إلى طريقة الإدارة الحالية لحصاد شاي مزارعي الشاي ، عادة ما يتم ذلك من 1 مساءً إلى 3 مساءً بعد الظهر. كل من "أطباق منتصف النهار" و "أطباق الظهر الثانية" لها محتوى رطوبة منخفضة نسبيًا ومناسبة لإنتاج المنتجات الراقية.

عندما يتم حصاد "الخضروات الظهر" ونقلها إلى المصنع لذويال أشعة الشمس ، لا يزال ضوء الشمس قويًا ، لذلك يجب أن تكون عملية الذوق حذرة ، وإلا فإن أوراق الشاي معرضة للذاتار المفرط ؛ خلال فترة تجفيف الشمس "Er Wu Cai" ، يكون ضوء الشمس لطيفًا نسبيًا ، والذي يميزه عن "أطباق الظهيرة" من حيث التشغيل ويسهل إتقانه.

غالبًا ما يكون ضبابيًا في فترة ما بعد الظهر في المناطق الجبلية العالية ، وبالتالي فإن أوراق الشاي التي تدخل المصنع في الساعة الثالثة في كثير من الأحيان يذوب بسبب الظروف الجوية غير المواتية.

بعد أن تترك الأوراق الطازجة الشجرة ، تفقد إمدادات المياه من التربة ، ويتم تحديد التغييرات في محتوى الماء من خلال عوامل مثل شدة الإشعاع اليومية ودرجة الحرارة والرطوبة النسبية وسرعة الرياح.

إن أشعة الشمس ويترينغ ، المعروفة أيضًا باسم "تجفيف الشمس" ، هي مقولة ، "انظر إلى تجفيف الشمس ، انظر إلى تجفيف السماء" ، لأن أصناف شجرة الشاي المختلفة لها طرق تجفيف الشمس المقابلة لنضج الشاي والظروف المناخية.

في ظل ظروف الرطوبة النسبية العالية ، السحب السميكة ، درجة الحرارة المنخفضة ، ولا ريح ، فإن نتحة الأوراق ليست قوية ، مما يجعل من الصعب تحقيق درجة مناسبة من الذوبان. كيفية التغلب على الظروف الجوية غير المواتية في الشاي لإجراء اختبارات حكمة وصبر صانعي الشاي.

في حالة عدم كفاية القوى العاملة لالتقاط الشاي ، من الصعب اختيار أوراق الشاي يدويًا خلال فترات محتوى الرطوبة المنخفضة. ليس من غير المألوف اختيار أوراق الشاي في مناطق الشاي الجبلية العالية قبل أن يجف الندى أو في الأيام الممطرة.

في الأيام الأولى ، اعتمدت معظم مناطق زراعة الشاي على اختيار الشاي اليدوي ، وفي المناطق المتوسطة إلى الشاي المتوسطة إلى المرتفعة ، تم زراعة مجموعة واحدة فقط من Qingxin Oolong. في المناطق التي لديها ظروف إنتاج مماثلة ، تداخل توقيت إنبات برعم الربيع وحصاد.

الربيع هو الموسم مع أعلى إنتاج الشاي في السنة. في حالة المناخ غير المستقر (ممطر) وعدد غير كاف من ملتقطي الشاي ، غالبًا ما يكون نضج انتقاء شاي الربيع غير كافٍ ، مما يؤدي إلى حساء الشاي المرير ورائحة منخفضة.

عدد أوراق الشاي التي يمكن حصادها في الساعة بواسطة كل آلة من انتقاء الشاي الماكينة يعادل على الأقل 100 من ملتزمات الشاي ذوي الخبرة. نظرًا لسرعتها السريعة ، من الممكن اختيار أفضل وقت لاختيار الشاي ، مما يزيد بشكل كبير من احتمال إنتاج منتجات عالية الجودة.

إذا تم استخدام حصاد الماكينة خلال موسم الذروة ، فيمكنه تجنب فقدان أفضل وقت لإنتاج الشاي شبه المخمر بسبب جدولة ملتقطي الشاي. يمكن أن يتجنب أيضًا صنع الشاي في ظروف الطقس السيئة ، وتحسين جودة الشاي بشكل كبير وزيادة دخل مزارعي الشاي ، بحيث يمكن للمستهلكين أيضًا شرب الشاي بشكل أفضل وأكثر بأسعار معقولة.