العملية في المعيار الوطني لإنتاج شاي Puerh هي: الانتقاء ← التخضير ← العجن ← التجفيف ← الضغط والقولبة. في الواقع، يذبل معماكينة تذويب الشايقبل أن يؤدي التخضير إلى تحسين تأثير التخضير، وتقليل مرارة وقابضة أوراق الشاي، وجعل الشاي المنتج أكثر نكهة وحلاوة. يعد الذبول جزءًا ضروريًا من عملية إنتاج شاي Puerh ولا يمكن تجاهله.

الذبول، المعروف أيضًا باسم الذبول، ينتشر بالتساوي تحت ظروف درجة حرارة ورطوبة معينة، وذلك لتعزيز نشاط إنزيمات الأوراق الطازجة بشكل معتدل، وتخضع محتويات المادة لتغيرات فيزيائية وكيميائية معتدلة، وتفرز جزءًا من الماء، بحيث تنبع السيقان وتذبل الأوراق، ويكون لونها أخضر داكناً، ويتبدد غاز العشب الأخضر، وتنتشر الأوراق الطازجة المقطوفة حسب سمك معين، ومن خلال التجفيف تظهر الأوراق الطازجة وكأنها ذابلة. في عملية الذبول تحدث سلسلة من التغييرات في الأوراق الطازجة: يتم تقليل الماء، وتصبح الأوراق ناعمة من هشة وصلبة، مما يجعلها سهلة الاستخدام.آلات تثبيت الشاييعجن في القضبان. ذبول فعال، بحيث يهدأ عشب الأوراق الطازجة وينتج رائحة منعشة، ويكون له رائحة فاكهية أو زهرية، ويكون الشاي النهائي يانع في النكهة بدون مرارة أو قابض.

عندما لا يكون الذبول كافيًا، تحتوي أوراق الشاي على نسبة عالية من الماء، وضعف اللدونة، وسهلة الكسر عند العجن، وحتى فقدان عصير الشاي. يتكون الشاي الجاف من حبال قصيرة ومكسورة، والمزيد من القطع النهائية، ونكهة منخفضة وقابضة، ولون حساء غائم، وقاع الورقة الخضراء. عندما تذبل بشكل مفرط، تحتوي الأوراق الذابلة على محتوى مائي أقل، وتكون الأوراق جافة وصلبة، ولزجة صغيرة، ومن الصعب أن تصبح شريطًا عند العجن، ويزداد الشاي المطحون. الشاي الجاف المصنوع بهذه الطريقة يكون سائبًا، مع المزيد من الرقائق ونكهة منخفضة. اللون الرمادي الذابل لا يظهر على الشعر، لون الورقة السفلية غامق.

ذبول معتدل للأوراق الطازجة، يتم تقليل محتوى الماء، جزء من محتويات تحويل المواد، يصبح نسيج الورقة ناعمًا، في هذا الوقت يمكنك الدخول في العملية التالية باستخدامماكينة اسطوانة الشاي.