ليوAن غواPإيانأخضرالشاي: واحد من أفضل عشرة أنواع من الشاي الصيني,تشبه بذور البطيخ، ولها لون أخضر زمردي، ورائحة عطرية عالية، وطعم لذيذ، ومقاومة للتخمير. يشير بيانشا إلى مجموعة متنوعة من الشاي المصنوع بالكامل من أوراق بدون براعم أو سيقان. عند تحضير الشاي، يتبخر الضباب وينتشر العطر.

إنهاتم إنتاجه في تشيشان وأماكن أخرى في منطقة لوآن بمقاطعة آنهوي،الصين.من بينها، يتم إنتاج أفضلها في لوان ومقاطعة جينزهاي ومقاطعة هوشان التابعة لها.

1. صالحظ.

بشكل عام، يحدث التعدين حول منطقة جويو وينتهي قبل فترة شياومان الشمسية. معيار القطف هو في الأساس برعم واحد، ورقتان وثلاث أوراق، وقد اعتادت الجماهير على تسميته قطف "الوجه المفتوح".

2.وجع

يجب قطف الأوراق الطازجة في الوقت المناسب. وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع: الأوراق الطرية (أو القطع الصغيرة)، والقطع القديمة (أو القطع الكبيرة)، وسيقان الشاي (أو مقابض الدبوس).

3.وعاء خام ووعاء مطبوخ

يبلغ قطر المقلاة حوالي 70 سم ويميل بزاوية 30 درجة. الوعاءان متجاوران ويتم طبخهما مرة واحدة في العمر. تبلغ درجة حرارة الوعاء النيئ حوالي 100 درجة مئوية، أما الوعاء المطبوخ فهي أقل قليلاً. رمي 100 جرام من الأوراق وتقليل الشرائح الطرية وزيادة الأوراق القديمة قليلاً. بعد وضع الأوراق الطازجة في الوعاء، قم بتحريكها باستخدام مكنسة حرير الخيزران أو مكنسة معقودة لمدة 1-2 دقيقة، والتي تستخدم بشكل أساسي لقتل الأوراق الخضراء. عندما تصبح الأوراق ناعمة، اكتسح أوراق الوعاء النيئة في الوعاء المطبوخ، ورتب الشرائط، واقليها أثناء التربيت، حتى تصبح الأوراق متقشرة تدريجيًا. يعتمد مقدار القوة على حنان الأوراق الطازجة. ‎ترتاح عصا المكنسة لتحافظ على اللون والشكل. عند قلي الأوراق القديمة، يجب شد مقابض المكنسة وتقطيعها إلى شرائح. يُقلى المزيج حتى تتشكل الأوراق بشكل أساسي ويصبح محتوى الماء حوالي 30٪، ثم يُخرج من الوعاء ويوضع على الكانغ على الفور.

4.نار مشعرة

استخدم قفص تحميص بنار الفحم لرمي حوالي 1.5 كجم من الأوراق لكل قفص، وتكون درجة الحرارة العليا للتجفيف حوالي 100 درجة مئوية، ويمكن تجفيفه حتى يجف بنسبة 80 إلى 90%. بعد انتقاء القطع الصفراء والأوراق العائمة والأوتار الحمراء والأوراق القديمة، قم بخلط الأوراق الصغيرة والقطع القديمة بالتساوي.

5. حريق صغير

يجب أن يتم ذلك بعد يوم واحد من الحريق على أقصى تقدير، ويجب أن يرمي كل قفص 2.5 إلى 3 كجم من الأوراق. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة النار مرتفعة جدًا، ويمكن خبزها حتى تقترب من الجفاف.

6.النار القديمة(الخبز الأخير)

يُطلق عليه أيضًا اسم Laohuo، وهو الخبز الأخير، وله تأثير كبير على تكوين اللون والرائحة والطعم والشكل الخاص. يتطلب الحريق القديم درجة حرارة نار عالية، والنار شرسة. يُصطف فرن الفحم ويُضغط بإحكام، وترتفع النار إلى السماء. يتم إلقاء ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات من الأوراق في كل قفص. يقوم شخصان برفع قفص التجفيف وخبزه على نار الفحم لمدة 2 إلى 3 ثواني. من أجل الاستفادة الكاملة من نار الفحم، يمكن خبز 2 إلى 3 أقفاص تجفيف في الأعلى بالتناوب. اخبزيها مباشرة حتى تصبح الأوراق خضراء مع الصقيع. ضعها في أسطوانة حديدية وهي ساخنة، ثم قم بالدوس عليها على شكل طبقات، وأغلقها باللحام للتخزين.

ما ورد أعلاه هو مقدمة لعملية إنتاج شاي Lu'an Guapian. بشكل عام، الشاي الأخضر بالبطيخ لوان الأكثر أصالة هو فقط شاي لوان الأخضر بالبطيخ المصنوع من الشاي الخاص المحلي في لوان والحرفية التقليدية. لذلك، إذا أراد عشاق الشاي شراء شاي Lu'an Gua Pian الأصلي، فيمكنهم التعرف على العلامة التجارية Lu'an Gua Pian قبل الشراء حتى يتمكنوا من شراء شاي Lu'an Gua Pian الذي يناسبهم.