الشاي الفوري هو نوع من المسحوق الناعم أو منتج الشاي الصلب الحبيبي الذي يمكن حله بسرعة في الماء ، والذي يتم معالجته من خلال استخراج (استخراج العصير) ، والترشيح ، والتوضيح ، والتركيز والتجفيف. . بعد أكثر من 60 عامًا من التطوير ، نضجت تقنيات معالجة الشاي الفورية التقليدية وأنواع المنتجات بشكل أساسي. مع التغييرات في احتياجات سوق المستهلكين في الصين في العصر الجديد ، تواجه صناعة الشاي الفورية أيضًا فرصًا وتحديات كبيرة. إنه يحلل ويوضح المشكلات الرئيسية ، ويقترح مسارات التطوير المستقبلية والمتطلبات التقنية ، ويقوم بإجراء البحوث الفنية ذات الصلة في الوقت المناسب إلى الأفضل أنه من الأهمية بمكان حل منافذ الشاي المنخفضة في المنبع وتعزيز التطوير المستدام لصناعة الشاي الفوري.

بدأ إنتاج الشاي الفوري في المملكة المتحدة في الأربعينيات. بعد سنوات من الإنتاج التجريبي وتطويره ، أصبح منتجًا مهمًا لمشروبات الشاي في السوق. أصبحت الولايات المتحدة وكينيا واليابان والهند وسريلانكا والصين وما إلى ذلك الإنتاج الرئيسي للشاي الفوري. دولة. بدأت أبحاث وتطوير الشاي الفوري في الصين في الستينيات. بعد البحث والتطوير ، والتنمية ، والنمو السريع ، والنمو الثابت ، تطورت الصين تدريجياً لتصبح منتج الشاي الفوري الرائد في العالم.

خلال العشرين عامًا الماضية ، بدأ عدد كبير من التقنيات والمعدات الجديدة مثل الاستخراج والفصل والتركيز والتجفيف تدريجياً في استخدامها على نطاق واسع في منتجات الشاي الفورية ، وقد تم تحسين جودة الشاي الفوري بشكل كبير. (1) تقنية الاستخراج المتقدمة. مثل معدات استخراج درجة الحرارة المنخفضة ، ومعدات استخراج التيار الديناميكي المستمر ، إلخ ؛ (2) تكنولوجيا فصل الغشاء. مثل الترشيح microporous ، والترشيح الفائق وأجهزة غشاء الفصل الأخرى وتطبيق غشاء فصل خاص الشاي. (3) تكنولوجيا تركيز جديدة. مثل تطبيق المعدات مثل تبخير الفيلم الرقيق للطرد المركزي ، أو غشاء التناضح العكسي (RO) أو تركيز غشاء الترشيح النانوي (NF) ؛ (4) تكنولوجيا استرداد الرائحة. مثل تطبيق جهاز استرداد رائحة SCC ؛ (5) تكنولوجيا الإنزيم البيولوجي. مثل Tannase ، colulase ، pectinase ، إلخ. (6) تقنيات أخرى. مثل تطبيقات UHT (التعقيم الفوري لدرجة الحرارة العالية). في الوقت الحاضر ، فإن تقنية معالجة الشاي الفورية التقليدية في الصين ناضجة نسبيًا ، ونظام تقليدي معالجة الشاي الفوري التقليدي يعتمد على الاستخراج الثابت أحاديًا ، وطرد مركزي عالي السرعة ، وتركيز الفراغ ، وتكنولوجيا تجفيف الرش والاستخراج الديناميكي المضاد ، وفصل الغشاء ، وتركيز الغشاء ، والتجميد. نظام تكنولوجيا معالجة الشاي الفوري الحديثة استنادًا إلى تقنيات جديدة مثل التجفيف.

كمنتج مريح وعصري شاي ، كان المستهلكون يحبون شاي الحليب الفوري ، وخاصة المستهلكين الشباب. مع تعميق الشاي وصحة الإنسان المستمر ، فإن فهم الناس لتأثيرات الشاي على مضادات الأكسدة ، وفقدان الوزن ، وخفض ضغط الدم ، وخفض نسبة السكر في الدم ، ومضادات الحساسية. كيفية تحسين الوظيفة الصحية للشاي على أساس حل احتياجات الراحة والأزياء والنكهة ، يعد أيضًا اعتبارًا مهمًا لشرب الشاي المريح والصحي لمجموعة من كبار السن في منتصف العمر. اتجاه مهم لتعزيز القيمة المضافة.