الشاي سريع التحضير هو نوع من مسحوق ناعم أو منتج شاي صلب حبيبي يمكن إذابته بسرعة في الماء، ويتم معالجته من خلال الاستخلاص (استخراج العصير)، والترشيح، والتصفية، والتركيز، والتجفيف. . بعد أكثر من 60 عامًا من التطوير، نضجت تقنيات معالجة الشاي الفوري التقليدية وأنواع المنتجات بشكل أساسي. ومع التغيرات في احتياجات السوق الاستهلاكية الصينية في العصر الجديد، تواجه صناعة الشاي سريع التحضير أيضًا فرصًا وتحديات كبيرة. يقوم بتحليل المشكلات الرئيسية وتوضيحها، ويقترح مسارات التطوير المستقبلية والمتطلبات الفنية، ويجري الأبحاث الفنية ذات الصلة في الوقت المناسب لتحسين الأداء. ومن الأهمية بمكان حل منافذ الشاي المنخفضة الجودة وتعزيز التنمية المستدامة للشاي سريع التحضير. صناعة.

بدأ إنتاج الشاي سريع التحضير في المملكة المتحدة في الأربعينيات. بعد سنوات من الإنتاج التجريبي والتطوير، أصبح منتجًا مهمًا لمشروبات الشاي في السوق. أصبحت الولايات المتحدة وكينيا واليابان والهند وسريلانكا والصين وغيرها هي المنتج الرئيسي للشاي سريع التحضير. دولة. بدأت أبحاث وتطوير الشاي سريع التحضير في الصين في الستينيات. بعد البحث والتطوير والنمو السريع والنمو المطرد، تطورت الصين تدريجيًا لتصبح المنتج الرائد للشاي سريع التحضير في العالم.

في العشرين عامًا الماضية، بدأ تدريجيًا استخدام عدد كبير من التقنيات والمعدات الجديدة مثل الاستخراج والفصل والتركيز والتجفيف على نطاق واسع في منتجات الشاي سريع التحضير، وتحسنت جودة الشاي سريع التحضير بشكل ملحوظ. (1) تكنولوجيا الاستخراج المتقدمة. مثل معدات الاستخراج ذات درجات الحرارة المنخفضة، ومعدات الاستخراج ذات التيار المعاكس الديناميكي المستمر، وما إلى ذلك؛ (2) تكنولوجيا فصل الغشاء. مثل الترشيح المسامي الصغير، والترشيح الفائق وأجهزة غشاء الفصل الأخرى وتطبيق غشاء الفصل الخاص للشاي الفوري؛ (3) تكنولوجيا التركيز الجديدة. مثل تطبيق المعدات مثل مبخر الأغشية الرقيقة بالطرد المركزي، أو غشاء التناضح العكسي (RO) أو تركيز غشاء الترشيح النانوي (NF)؛ (4) تكنولوجيا استعادة الرائحة. مثل تطبيق جهاز استعادة الروائح SCC؛ (5) تكنولوجيا الانزيم البيولوجي. مثل التاناز، والسيلوليز، والبكتيناز، وما إلى ذلك؛ (6) تقنيات أخرى. مثل تطبيقات UHT (التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية جدًا). في الوقت الحاضر، تكنولوجيا معالجة الشاي الفوري التقليدية في الصين ناضجة نسبيًا، ونظام تكنولوجيا معالجة الشاي الفوري التقليدي يعتمد على الاستخلاص الثابت في وعاء واحد، والطرد المركزي عالي السرعة، والتركيز الفراغي، وتكنولوجيا تجفيف الرش واستخراج التيار المعاكس الديناميكي، وفصل الغشاء، والغشاء تم تحديد التركيز والتجميد. نظام تكنولوجيا معالجة الشاي الفوري الحديث يعتمد على تقنيات جديدة مثل التجفيف.

كمنتج شاي مريح وعصري، فقد كان الشاي بالحليب سريع التحضير محبوبًا من قبل المستهلكين، وخاصة المستهلكين الشباب. مع التعميق المستمر للشاي وتعزيز صحة الإنسان، يتزايد فهم الناس لآثار الشاي على مضادات الأكسدة، وفقدان الوزن، وخفض ضغط الدم، وخفض نسبة السكر في الدم، ومكافحة الحساسية. تعد كيفية تحسين الوظيفة الصحية للشاي على أساس تلبية احتياجات الراحة والموضة والنكهة من الاعتبارات المهمة أيضًا لشرب الشاي بشكل مريح وصحي لمجموعة من الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. اتجاه مهم لتعزيز القيمة المضافة.