መራራነት የመጀመሪያው የሻይ ጣዕም ነው, ነገር ግን የሰዎች ውስጣዊ ጣዕም በጣፋጭነት ደስታን ማግኘት ነው. በመራራነቱ የሚታወቀው ሻይ ለምን ተወዳጅ እንደሆነ የሚገልጽ ሚስጥር ጣፋጩ ነው። የየሻይ ማቀነባበሪያ ማሽንበሻይ ቅጠሎች ሂደት ውስጥ የመጀመሪያውን የሻይ ጣዕም ይለውጣል. ሰዎች ለሻይ ሻይ ሊሰጡ የሚችሉት ከፍተኛው ምስጋና ጣፋጭነትን ያመጣል እና ፈሳሾችን ያበረታታል, እና ከመከራ በኋላ ደስታን ያመጣል. ስለዚህ ከጣዕም በኋላ ምን ጣፋጭ ነው?

ከጣዕም በኋላ ምን ጣፋጭ ነው?

የጥንት ሰዎች ሻይ "መራራ ሻይ" ብለው ይጠሩታል ይህም ለረጅም ጊዜ የተረጋገጠ ነው. ከጣዕም በኋላ ጣፋጭ ተብሎ የሚጠራው በጅማሬው መራራ ጣዕም እና በኋላ ወደ ጉሮሮ የሚመለሰውን ጣፋጭነት በማጣመር የተፈጠረውን ልዩ ጣዕም ያመለክታል. ሻይ ጣፋጭ እና ትንሽ መራራ ነው, በአፍ ውስጥ ረዥም ጣዕም አለው. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ጣፋጩ ቀስ በቀስ ከመራራነት ይበልጣል, በመጨረሻም በጣፋጭነት ያበቃል. በሻይ ጣዕም, ሙሉ ንፅፅር እና ንፅፅርን ያሳያል, ይህም ለጣዕም ከፍተኛ ደስታን ያመጣል. አስማታዊ ተጽእኖ.

ሻይ ከጣዕም በኋላ ለምን ይጣፍጣል?

ሻይ ከጣዕም በኋላ ለምን እንደሚጣፍጥ ሁለት የተለያዩ የምርምር ንድፈ ሀሳቦች አሉ-

1. በ ውስጥ የሻይ ቅጠሎችየሻይ ማስተካከያ ማሽንሻይ ፖሊፊኖልዶችን ይይዛሉ ፣ እሱም ከፕሮቲን ጋር በማጣመር በአፍ ውስጥ ውሃ የማይበገር ፊልም ይፈጥራል። በአፍ ውስጥ ያሉ የአካባቢያዊ ጡንቻዎች መኮማተር በአፍ ውስጥ የመሳብ ስሜት ስለሚፈጥር አሁን የተጠጣው ሻይ ጎምዛዛ ይሆናል። የመራራነት ስሜት አለ. የሻይ ፖሊፊኖል ይዘት ተገቢ ከሆነ አንድ ወይም ሁለት ሞኖሞሎክላር ሽፋኖች ወይም ቢሞሊኩላር ሽፋን ያለው ፊልም ይፈጠራል። ይህ ፊልም መጠነኛ ወፍራም ነው እና መጀመሪያ ላይ በአፍ ውስጥ የአስክሬን ጣዕም ይኖረዋል. በኋላ ላይ, ፊልሙ ከተበጠበጠ በኋላ, በአፍ ውስጥ ያሉ የአካባቢያዊ ጡንቻዎች ማገገም ይጀምራሉ እና የአስከሬን ባህሪያት ትራንስፎርሜሽን የጣፋጭነት እና ፈሳሽ ስሜት ይሰጥዎታል. “በአጭሩ የሻይ ፖሊፊኖል እና ፕሮቲን አንድ ላይ ተጣምረው መራራነትን ወደ ጣፋጭነት ይለውጣሉ።

2.ንፅፅር ተፅዕኖ ንድፈ ሃሳብ

ጣፋጭነት እና መራራነት አንጻራዊ ጽንሰ-ሐሳቦች ናቸው. እንደ ሱክሮስ ያሉ ጣፋጮች ሲቀምሱ ውሃው መራራ ሆኖ ታገኛላችሁ እና እንደ ካፌይን እና ኩዊን ያሉ መራራ ንጥረ ነገሮችን ስትቀምሱ ውሃ ጣፋጭ ሆኖ ታገኛላችሁ። ይህ ክስተት የንፅፅር ተጽእኖ ነው. በአጭር አነጋገር ጣፋጭነት በመራራ ጣዕም ተጽእኖ ምክንያት የሚፈጠር የአፍ ውስጥ ቅዠት ነው.

ከጣዕም በኋላ ጥሩ ሻይ እንዴት እንደሚለይ?

ጣፋጩ የሻይ ጥራትን ለመለየት ብቸኛው መሰረት አይደለም. የሻይ ጥራት, የሻይ ቅጠሎች ሙሉ በሙሉ በየሻይ ማንከባለል ማሽንበሚቀነባበርበት ጊዜ, እና የፈውስ ሙቀት ልክ እንደሆነ, ወዘተ, ሁሉም የሻይ ጣፋጭነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

ታዲያ በሻይ ስኒ የሚያመጣውን ደስታ እንዴት በተሻለ ሁኔታ እንገምታለን? አንድ ትልቅ የሻይ ሾርባ ይውሰዱ፣ አፍዎን በሻይ ሾርባ ይሞሉ እና ቀስ በቀስ የሚያነቃቁ እና የሚያነቃቁ ባህሪያቱ ይሰማዎት። ከተዋጠ በኋላ በሰውነት ላይ ቀስ በቀስ የሚለቀቅ የሰውነት ፈሳሽ በምላሱ ላይ ወይም በታችኛው ክፍል ላይ ለረጅም ጊዜ የማይዳከም ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን ይህም ከጣዕም በኋላ ረዥም ጣፋጭ ሊባል ይችላል.